通菜情緣
手機：M版 分類：情感故事 編輯：小景
文/南海早潮
星期日到江門水街市場買菜，我總愛在賣通菜的攤檔前駐足，望上一陣通菜，或詢問一下價格，購買一些，因為它與我有些難捨的生活情緣。
那年我當知青，生產隊要按市農資公司計劃種植蔬菜，完成上交蔬菜任務后才有化肥供應。農民兄弟十分現實，多種植產量高、肥料用得少和容易管理的通菜，爭取早日完成上交任務，獲得化肥供應配額。
我記得，那年收割通菜正值嚴寒的冬天，北風凜冽，綠油油的通菜被北風吹得瑟瑟發抖，菜田水面結上薄薄的冰層。我這個生活拮据的知青，沒有吃早餐，飢腸轆轆，與社員們一樣光着腳丫踩入1尺多深的水田割菜。一雙凍得通紅的雙手，在刺骨冰冷的水中不停地勞作；一雙凍得麻木的腿像灌了鉛，不聽使喚。一不小心割傷了手指，一滴滴鮮血從凍得通紅的手指傷口溢出，融進了那冰冷的水中……
那一天收割的通菜，社員們用兩輪手推車運到幾公裡外的江門水街蔬菜收購站出售。司磅員草草過秤記下重量，說通菜供大於求，各市場都不進貨了，今天通菜收購價1分錢/斤，讓社員們將通菜運去魚塘倒丟餵魚，免得堆積如山，在烈日下腐爛發臭，還得僱人清理街道衛生。
幾十年過去了，可謂彈指一揮間！如今，國家經濟發展發生翻天覆地的變化，田野的通菜似乎也感受到這一變化，在燦爛陽光照耀下顯得格外鮮嫩、翠綠，長得生機勃勃；它展開嫩嫩的綠葉，迎接着每一天的陽光雨露，吸收泥土的芳香和養分，呼吸着新鮮空氣，在微風中盡情地歡笑搖擺，洒脫成長，真正感受到生存的價值。菜攤檔的阿婆說，現在市場的通菜賣到2元錢/斤是常態。
通菜是我生活中最普通、最樸素的一道菜。當知青時，我無奈囊中羞澀，無錢買菜吃，而生產隊的通菜除了用作完成上繳蔬菜任務外，就是餵豬飼料，所以它成為我“被迫”要吃的菜。現在我生活水平提高了，已經從過去“被迫”吃通菜，變為喜愛吃通菜，主要在於炒通菜的廚藝提高，以及嫩莖富含各維生素、礦物鹽，有防癌、降脂減肥等養生功效。
現在我做的這道菜，再不是當年沒有任何佐料配搭，僅放油鹽的做法，而是用腐乳椒絲炒通菜。我將紅椒絲與翠綠通菜配搭，讓人有良好的視覺效果，顯得十分和諧；聞之有一股濃香味道，會“香到入心入肺”（香個透）；吃之感受到鮮嫩、脆口和咸香腐乳汁的美味在唇齒間流淌，嗯，真是讓人回味無窮。我做腐乳椒絲炒通菜大體幾步驟。洗摘，主要將菜洗凈，摘掉老葉，不用切哦，整一棵原汁原味才是真滋味哦。加腐乳，主要是將腐乳塊碾碎，加入少許腐乳汁。切絲，就是切紅椒絲、薑絲。起鍋熱油，下薑絲與紅椒絲爆出香味，加入腐乳汁翻炒一下。下通菜時，用大火併用筷子翻炒，讓每一棵通菜都裹上香濃的腐乳汁，就可以盛盤出鍋啦！
如今，人們的生活水平隨着經濟收入的提高而大幅改善，家常菜有雞鴨魚肉、山珍海味等，但我對吃通菜依然情緣未了，喜歡享受一種最普通、最樸素的滿足，感受炒通菜散發的咸香濃烈美味。
通菜的命運見證了歷史的變化。對我而言，現在吃通菜不是一種單純滿足味蕾的享受，而是記取那一段難忘知青生活，凝聚着一段與通菜的今生情緣，讓我更加珍惜、摯愛今天美好的生活。
