米粉作文

　　來過桂林的人，都知道桂林有三寶——三花酒、辣椒醬和豆腐乳。事實上，桂林還有一寶，那便是米粉。

　　人們都說桂林是因為山水、岩洞出名的，可是近來，因為東盟博覽會的關係，來桂林旅遊的人越來越多，大家吃了一碗正宗的桂林米粉，卻覺得桂林是因米粉而出的名。

　　事實上，在桂林，米粉似乎比山水更為重要。不管是熱鬧的市中心，還是偏僻的鄉村，都能看到米粉的蹤影。桂林人吃米粉就象是北方人吃麵食一樣，天天都吃，且只重味道，不記店面的大小與裝飾，越是老店，生意越好。桂林街頭，時時可見穿着入時的小姐和一身筆挺西裝的男士，找不着座位，就端着一碗熱氣騰騰的米粉站着就吃，全心品味米粉，絲毫不覺得難堪。桂林人少了山水，最多就是少了錢的來源；如果少了米粉，那就是少了靈魂。

　　桂林米粉這麼好吃，製作起來自然不簡單。桂林米粉不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。其中，光是配菜就不下十幾種：滷菜：有牛肉、牛舌、牛肚、豬肚、馬肉、豬尾節、土製腊味等等，另配菜中不得不提及的就是豬肉鍋燒，製作要經過幾道工序，將上好的連皮五花肉先加各種香料腌製片刻后煮熟，再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸，再到大火四面炸，等到外脆內香、皮色金黃時撈出，切成薄薄一片，且不說味道是肉皮香脆、瘦肉酥軟透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不膩之外，光是色彩就已是讓人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夾着多層油亮雪白的視肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多層保持原嫩色的絲絲可見的瘦豬肉，怎不讓人隱隱心動？滷水則是肉類鹵后的湯加上數十種中藥、香料熬制所得的滷水。調料則多視口味而定，有油炸水泡黃豆、蔥花、香菜、酸辣椒、酸蘿蔔、酸筍、酸菜、酸豆角、碎生辣椒、紅椒油、老蒜蓉、白醋等等。

　　米粉的佐料固然重要，但汆（桂林人讀作‘冒’）米粉的手法不對也不好吃。汆米粉就是用漏勺裝上米粉放入熱開水中，不停用筷子攪開，然後濾干水，裝入碗中，一碗熱騰騰的米粉，鋪上一層鹵萊、一片金色光亮鍋燒，加些酥脆的黃豆，淋上熟油、滷水，聽到沉悶的“啪”一聲，老蒜蓉應聲入碗，最後隨意撒點蔥花、香菜，端上來香氣四溢，鮮美可口。

　　在把這米粉攪拌均勻，吞一口下肚，簡直不能用文字來形容那種美妙的感覺。以前，一碗米粉才一圓五角錢，現在隨着物價飛漲，已經變成兩圓五角了對比起其它東西，米粉還是物美價廉的食品啊！只可惜桂林米粉因為做工講究、複雜，不好保鮮，所以不能帶走，只能在桂林城裡擺弄風騷。真希望聰明的桂林人能發明一種保鮮米粉的方法，讓更多的人能吃到桂林米粉。

　　來桂林，一定要吃米粉啊……

　　我的老家在江西，那裡有許多在青島沒有的東西。比如說——炒米粉。

　　製作炒米粉的材料在老家江西到處都是，而在青島這卻什麼都沒有賣，炒米粉要的米粉這裡是沒有的，它是用大米做的，是不是很神奇啊？

　　炒米粉不光味道好，而且樣子也好，一條條米粉黃黃的，再配上濃濃的湯汁，好像許多條長龍在水中徘徊。如果聞一聞，保證你會讚不絕口的。

　　炒米粉的做法十分簡單，就是將肉末炒熟，然後將水煮過的米粉放入鍋中再放上各種調料翻炒幾下就可以出鍋了。每當出鍋了以後，那種香味總會把我這個饞鬼給引來，爸爸媽媽說：“你怎麼知道我們做了這道菜？你的鼻子還真靈啊！”我高興的吃了一口才說：“不是我的鼻子靈，而是這碗炒米粉，聞起來啊，只有一個字，香！”

　　炒米粉不光聞的香，而且味道也是“杠杠”的。輕輕咬一口，米粉就會在你的嘴裡“嗒嗒”的斷開，十分勁道。再咬一口，細細的品嘗一下，米粉在嘴裡真是潤滑爽口啊！再配上一小盤涼菜，嗯！這真是人間的美味啊！每次我吃飯的時候，一碗就會飽了，而要是吃米粉的話，兩碗都不會夠我吃呢！媽媽經常對我說：“米粉和米不都是米做的嗎，怎麼你吃米粉的反映比米飯要強烈呢？”

　　山東青島市南區青島香港路小學六年級:李晟祥

　　我的家鄉在桂林，這裡不僅有甲天下的山水，還有令人回味無窮的各類小吃。在桂林眾多的風味美食中我最喜歡桂林米粉。

　　桂林人幾乎頓頓早餐都離不開米粉，可是提到米粉的來歷，就不是每個人都知道的。相傳在秦始皇時期，秦軍在桂林征戰，因水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常挨餓、生病。秦軍伙夫南糧北吃，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干水后，揉成粉團。然後把粉團蒸熟，最後再拉出粉條來，直接拖到開水鍋里煮。將士們吃了頓時恢復了體力，戰鬥力大增，最終統一了南方。也就是說，桂林人吃米粉，已經有兩千兩百多年的歷史了。

　　說完它悠久的歷史，再看看它的迷人之處：

　　首先優質的大米和清澈的灕江水是美味的關鍵。桂林米粉之所以正宗，就是因為用灕江水做成的米粉韌性非常好，每一根粉都圓滾滾，而且煮熟之後不易爛，嚼勁十足。出了桂林城，想要吃一碗新鮮的米粉，是一件很困難的事情。

　　其次，滷水是最必不可少的。鮮香的滷水使白白的一碗米粉變得滋滋有味，鮮香甘甜。滷水的做法相當複雜：準備八角、沙姜、草果與母雞、豬骨等去多材料用大火煮上20分鐘，再加上各式各樣的調味料，最後用文火細細的煲上“七七四十九個小時”。經過繁多的製作工藝的滷水一開鍋，鮮香四溢頓時傳遍大街小巷。

　　最後不得不提一下錦上添花的配菜，配菜有碧綠的蔥花、炸的金黃的豆子、酸辣適口的酸豆角、火紅的鮮辣椒，以及最美味的鹵牛肉、鍋燒。一碗粉，有紅有綠，有葷有素，有滋有味，既讓我們的味蕾得到充分享受，又讓我們對各項有了一份濃濃的情意。

　　多少年來，歸家的遊子回到家中的頭一件事，就是“唆”一碗鮮香的米粉。彷彿這樣才算是真正的回家。米粉，不僅僅是充饑的食物，也是人們對家的念想。

　　初一:寧小元

　　每一個地方都有不同的食品。即便是同一種食品，在不同的地方，做法和吃法也會有所不同。我最喜歡的早餐——桂林米粉便是如此。

　　桂林米粉可好吃了！它是由米粉和切粉做成的，當你買上一碗時，你就會驚訝的發現：米粉中竟然還有自己最喜歡的東西！當你咬下時，你也會發現：你的筷子竟然怎麼“抓”也“抓”不到米粉，吃下去，那一股醇香竟然可以留在口中良久！

　　關於桂林米粉，還有一個歷史性和神話性的傳說呢！

　　傳說公元前221年，秦始皇他有個嗜好：愛用鯉魚須、鯉魚肚來下酒。脆啊。灕江里的鯉魚用手就捧得起，命叫船家趕快弄來，一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一碗；秦始皇在灕江上游呆了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起鯉魚王亂跳，河伯曉得了，警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨成了米粉、切粉。從此，桂林米粉就問世了。

　　媽媽是在桂林出生的，常回家看看是一件快樂的事，那兒不僅風光優美，山水甲天下，而且還有風味獨特的各種小吃，最讓我回味無窮、百吃不厭的是桂林米粉。

　　桂林米粉是用雪白雪白的優質大米和清澈見底略帶甘甜的灕江水做成的，由於材料好，做成的米粉忍性好，每根都圓滾圓滾的，晶瑩透明，煮熟后不爛不斷，清爽可口，味道極美，外地的米粉不管怎樣彷冒也做不出這種味道，它成了桂林的一大特色美食。

　　我特別愛吃桂林米粉。媽媽常說我三歲時，帶我回外婆家，第一次帶我上街吃桂林米粉，平時對食物挑三拎四、讓父母滿院子跑着喂飯的我，一走進米粉店，便聞到一股撲鼻而來的香味，饞得直流口水，居然自己動手，狼吞虎咽的吃完了一大碗米粉，吃完后小手指着碗不停地說：“好吃，還吃，”。逗得周圍人大笑。連續幾天，我幾乎餐餐吃米粉，父母要回南寧上班了，我還不願意回，躲在房裡不出來呢。

　　桂林人的主食之一就是米粉，走在大街上，隨處可見的是米粉店，卻很少見快餐店。每天清晨，買上一碗米粉，根據自己的口味，放上一些香香的蔥花、紅紅的辣椒油，炸得脆脆的花生、薄薄的肉片，可口的酸豆角及用多種中藥特製的調味水，輕輕一拌，那種香香的、辣辣的味道使人吃了還想吃，每天都有好心情去工作去學習。它為歷史悠久的旅遊名城增添了濃厚的地方特色。

　 我媽媽的故鄉在譽滿天下的桂林，那裡不僅有令人留連忘返的風景，還有豐富多彩的工藝品和令人回味無窮的各種小吃。在桂林眾多的小吃中我最喜歡的是那大名鼎鼎的桂林米粉。　

　 聽爸爸說，桂林米粉是用那雪白雪白超高蛋白質的的大米和清澈的灕江水混合而做成的。用灕江水做成的米粉韌性非常的好，每一根米粉都滾圓圓，晶瑩剔透。這樣做成的米粉煮熟之後不易爛，而且味道鮮美，誰見了都會產生一種一嘗為快的慾望。我特愛桂林米粉，每次放暑假或寒假去桂林我都要飽餐一頓！　

　 　桂林米粉的製作過程簡單易學。先把米粉泡到熱水裡，待到米粉軟后並把它撈起來放到乾淨的碗里。吃的時候再把它放到熱湯里湯一下然後再撈出來，放上金黃的花生、火紅的辣椒粉，翠綠的蔥花，薄薄的肉片和清鮮的骨頭湯，再加一些特製的配料。這樣一碗桂林米粉就大功造成了。　

　 聞一聞，香噴噴、辣辣的味道撲鼻而入，真是讓人口水飛流三千尺。夾起粉來，吸一口滾圓的米粉立馬進入你口中、咬一咬、嚼一嚼，酸酸的豆角拌上圓溜溜的米粉，再加上可口的湯水，那味道棒極了！順便夾上一顆金黃的花生，咬一咬“咯咯”的清脆聲直響，滿口的花生香味拌上剛才的米粉味，這感覺真是讓人回味無窮！　

　 一些黃頭髮，藍眼睛的老外，吃完桂林米粉后豎起大母指說：“Good! good! very good !"　

　 有機會你也來一嘗呀！