品茶_3000字

自古以來，茶深受人們喜愛。當濃濃的茶香刺激你的味覺，當絲絲的茶香讓你陶醉。誰會想過，那茶歷經過的春夏秋冬。　

　　茶樹成為一個個體開始獨立生活后，約經過兩年左右時間，直到第一次開花前，根系和地上部分迅速擴大，營養生長特別旺盛，尤其根系生長迅速，由最初的明顯直根系逐漸過渡到分枝根系。莖葉繁茂，主幹明顯向上伸長，側枝日益發展。為保證茶苗正常生長，這一時期的一切管理重心應該圍繞着豐產樹型的形成為轉移，及時採用定型修剪抑制植侏向上生長，增粗主幹，促進側枝發展，以形成強健的骨幹，使樹冠迅速擴大。在施肥技術上，適當注意提高磷、鉀肥用量，促進根系和骨架枝的形成和發展。同時在管理上還必須做好除草、防旱、保水和防治病蟲害等工作。在茶樹的整個生命周期中，這階段的可塑性較大，對不良的環境反映很敏感，這一時期的農業技術措施運用得好壞，影響往往是很深遠的。　

　　茶樹一般再經3-5年後，在人為的培、剪、采技術控制下，它的營養生長和生殖生長都已開始進入盛期。就茶樹營養生長而言，地上部樹冠結構已比較固定。並隨着分枝層次的增加，表層分枝逐漸茂密；而地下部根系，在良好的土壤條件下，其根深和根幅超過地上部，滿布行羊，縱橫交叉伸展。表現在茶樹生殖生長上，開花結實漸趨高峰。子實發充分完全，茶籽結實率高，這是茶樹一生中最有經濟價值的時期。在栽培技術上，着重抓好肥、水、剪、採的同時，配合綜合的栽培技術措施，就能在相當長的年限內，保持茶樹旺盛的生長勢，茶樹高產穩產的年限可持續二、三十年，甚至更長。　

　　茶樹隨着年齡繼續增在，生長勢就開始衰退，明顯的表現是：茶葉產量和品質開始下降，樹冠面新梢節間顯著縮短，"雞爪枝"大量發生，嚴重影響營養輸送，芽葉變小，大量產生"對夾葉"，並不斷出現枯枝，促使根頸處潛伏芽萌發，即以"地蕻枝"代替衰老枝條。與此同時，地下部亦大量地發生根系更新的現象，吸收根減少，側根開始死亡，根系由外向內萎縮，營養面減少，茶樹外貌呈現衰老狀態--枝幹灰白，葉片稀且小。在這一時期內，只要能在加強培肥管理的同時，船長休樹再生能力的特性，按照茶樹衰老程度，採用得修剪、台刈或抽刈等壯措施，重新形成樹冠，那麼，仍然能使茶樹"返老還童"，延長茶樹經濟年齡，以獲得相當的產量。但修剪對營養生長的刺激作用是會逐漸消失的，刺激消失的速度，與品種、修剪方法、採摘制度以及土壤肥力等都有關係，氣候也起一定的調節作用。以後根據茶樹生長勢，間隔一事實上的年限更新複壯一次，可使茶葉間量呈波浪式地向前發展。茶樹這種周期性更新現象，雖可進行多次，但茶樹的再生省略隨樹齡增加而逐漸下降，到一定時期，即使加強肥、水管理，再用人為的更新措施，其所能得到的效益，已無多大經濟價值。至此，在栽培技術上，應採取換種改植，即進行深耕改土，更換新的良種，重建高產穩產茶園。　

　　2、茶樹的物候期　

　　茶樹除了一生中的規律變化外，每年還隨着四季的氣候而發生變化。有節奏地進行着萌芽、發枝、開花、結果和休眠等生命活動，這種生命活動現象稱為茶樹的物候期。茶樹的物候期，是茶樹遺傳性的表現。受外界環境條件的綜合影響。　

　　（1）根系的活動茶樹根系在年周期中的活動，因品種、樹齡、生態條件和肥培管理等不同而有顯著的差異；同時又與樹體內營養善和各器官生長發育的進程有關。在滿足茶樹生長要求的情況下，根系沒有自然休眠期，可以終年不斷地生長，在不同時期則有生長勢強弱和生長量大小的差別。當環境條件不利時，根系也會出現被迫休眠。在我國四季分明的長江流域，根的活動一年內有三次生長高峰：　

　　第一次生長高峰，當春季土溫達到10℃以上時，根即迅速生長，一般三、四月是根系生長高峰，這次髮根主要靠上年貯藏的養分，以後隨着新梢萌發生長，根的生長轉入緩慢。第二次生長高峰，從春梢停止生長開始，葉子製造的營養物質轉入根系，因此六、七月又促進了根系的生長。隨着夏梢展開，花芽大量分化，地上部消耗的養分增多，根的生長又轉入緩慢。第三次生長高峰，於九至十一月間，茶季將近結束，葉子製造養分下運積累，根系得到的養分相對增加，所以，根系生長最旺，為一年中的最高峰。嗣後隨着地溫下降，根的生長越來越弱。　

　　適宜茶樹根系生長的地溫為10-25℃，低於10℃或高於25℃都會抑抑制茶樹根系生長，嚴重時，甚至停止生長。一年中發生新根根的高峰季節總是在一定的溫濕條件下，樹體內部營養物質有相當數量的積累時開始，因而形成了茶樹根系與地上部器官間生長的協調關係。　

　　茶樹根系生長活躍時期，吸能力也最強，因此，掌握根系生長開始活躍前，在加強土壤管理的同時，做到及時施肥，就能收到較好的效果。　

　　茶樹根系生長的好壞，對於茶樹新梢生長具有重要的作用。在生產中，為了促進根系的生長，在技術措施上要加強茶園土壤管理，增施有機肥料，確何根系正常生長。　

　　（2）新梢的生育茶樹每年都有大量新梢萌發生長，可以擴大樹冠，也可增加產量。因此，促進新梢的生長發育，是栽培茶樹的主要任務之一。　

　　茶樹新梢的生育過程是：芽體膨大，鱗片展開，魚葉展開，真葉展開，駐芽形成。　

　　如不加採摘，任期自然生長，則駐芽一般經短期休止，繼續生長，這樣，每年可重複生長2-3次。但如幼齡茶樹修剪或老茶樹更新當年新抽發的新梢，多數在年周期內不出現駐芽，全年一次生長。如經採摘，則在留下的小樁上，頂端1-2個腋芽又可各自萌發成為新梢，再供採摘。這樣，在人為的干涉下，茶樹出現明顯"輪性"生長。輪次多少，因生態條件、品種、采留標準而不同。一般熱帶8-10輪，亞熱帶5-7輪，暖溫帶4輪。據在杭州的生態條件下觀察的結果，一般採摘樹由越冬芽萌發的頭輪梢算起，多數新梢能接連生長3輪，少數新梢能長4-5輪，結果列於表2-2。表中以藤茶為例，多數新梢只能生長2輪，能連續生長三、四輪或五輪的僅是少數新梢。然而龍井43和梅占品種，多數新梢能生長4輪，生長5輪的還佔有相當高的比例。那此不能連續生長的新梢，有的自疏死亡，有的則趨於休止狀態。這種生育性狀，是造成茶樹季節產量分佈不均衡的主要原因。輪次變化幅度的大小，除品種因素外，隨茶園肥水條件，剪要技術而改變。肥水充足，剪采合理，輪次和茶葉產量分佈比較均衡；反之，使茶葉產量多集中在春茶一季，夏、秋茶比例很低。　

　　茶樹新梢具有多次萌發的特點，但每次萌發所需的條件是不甚相同的。一般春茶（第一輪梢）多要求適宜的溫度這是因為茶樹在休眠越冬期間，積累了較多的養分，一旦春季氣溫適宜，越冬芽就開始萌動生長，而且萌發比較整齊。夏、秋茶則不然。樹體內部營養和土壤水分狀況，就成了左右新梢生長的主導因子。如缺肥或土壤水分不足。芽葉生長遲緩，入冬后，氣溫當然是新梢生長的限制因素了。　

　　茶樹新梢一般日平均溫度在10℃左右時，開始萌動，14-16℃開始伸長，葉片展開，17-30℃生長迅速。如氣溫降到10℃以下時，茶芽停止生長。在採摘條件下的茶樹新梢，每輪平均生長期，一般在40天左右，但因品種、氣候等因素的不同，短的30多天，長的要70-80天。展開一片新葉，短的2-3天，長的15-18天，一般在7天左右。在我國大部分四季分明的茶區，新梢的形成是有季節性的。從春季茶芽萌動到冬季休眠，要經歷7-9個月。在我國南方茶區（如海南島等），雖然在同一新梢上，仍然有生長期和休止期可分。但由於氣溫終年較高，就同一株茶樹而言，新梢全年均可陸續萌發生長。僅因雨量分佈不均（有旱季和雨季）新梢生育有快慢之分，卻沒有明顯休眠期。而在北方寒冷較長的茶區（如山東），茶芽生長期華裔5-6個月，近6-7個月處於休眠狀態。　

　　（3）開花與結果開花和結實是茶樹生活史中一個重要時期，研究、掌握茶樹的開花結實規律，不僅有利於栽培上採取相應的措施，以提高茶子（采葉茶園是鮮葉）產量和品質，而且在育種上便於進行人工有性雜交工作，創造新品種。　

　　茶樹的花芽由當年生新梢上呀芽基部的腋芽形成。在長江中下游地區，每年從五月底至十一月，甚至到翌年春季，都可不斷地有花芽分化。在熱帶氣溫條件下，它能終年形成。但仍然有一個相對集中期。一般春梢上孕育的花芽數量最多，結實率最高；夏梢上孕育的花芽也多，唯結實率不及春梢高；秋梢上孕育的花芽一般不結實或結實后種子不飽滿。花芽的分化可依次分為分化初期、萼片形成期、花瓣形成期及雄蕊、雌蕊形成期四個時期。茶花常有2-3枚苞片。苞片原基在分化初期發生，並表成苞片，保護其內側的花蕾。到雄蕊、雌蕊形成時期，苞片脫落，萼片外露。花芽分化的整個過程約需20-30天。　

　　由花芽發育成花蕾以後，在我國大部分茶區在九至十一月開花，十月中旬至十一月中旬為開花盛期。個別茶區（如雲南西雙版納等地）十二月到一月為開花盛期。開花最適宜的溫度為18-20℃，相對濕度60-70%。茶樹的開花時期正是吸收作用、細胞分裂和伸長、酶的活性等表現強烈的時期。因此，氣溫就成為其限制因子。若氣溫降到-2℃時，花蕾便停止開放。降到-4℃以下時，則多數失去生命力。　

唉，茶！