東台魚湯麵_400字

　　我的故鄉在鹽城，那裡特色吃的有很多，例如：東台的魚湯麵，建湖的藕粉圓子、鹽城奇園的蟹黃包、阜寧大糕、伍佑?螺、大縱湖醉蟹......如果你來了，肯定會讓你大飽口福。　

　　其中我最喜歡吃東台魚湯麵，因為它無論從色、香、味都是那麼的吸引人。它的製作方法是：準備精白麵粉20千克，活鯽魚3000克，白醬油3000克，蝦籽50克，鱔魚骨1000克，白鬍椒粉25克，生薑50克，紹酒50克，香蔥400克，青蒜花400克，熟豬油2500克。製法：鯽魚治凈，入豬油鍋中炸酥。另將鱔魚骨洗凈放入鍋內煸透。鍋中放水1800克，投入炸好的鯽魚燒沸。待湯色轉白后加入熟豬油，大火燒透，然後用淘籮過清魚渣，成為第一份白湯。將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘乾，然後放入熟豬油200克，用大火吧魚骨煸，加入開水1400克，燒沸后再加熟豬油，大火燒沸，過清魚渣，成為第二份白湯。用熬制第二份白湯的方法和用料，將開水1000克熬成第三份白湯.然後將三份白湯混合下鍋.放入蝦籽、紹酒、姜、蔥燒透。用細　

　　篩過濾。將麵粉加水揉成麵糰，切成細麵條。在碗內放熟豬油7克、白醬油15克和少許青蒜花，舀入沸滾得魚湯。同時將麵條入沸鍋中下熟，撈入魚湯碗內即成。