那是一九三八年的事，本有堪稱“食在廣州”之譽的廣州，卻被日寇侵華打破而變得百業凋零，有一個叫許彬的商人只好結束酒樓的生意，在路旁經營“粥粉面”檔。因為以前炒粉都是用“濕炒”的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去日偽區購買，誰知日偽區設卡不通行，買不成。此時，有一名漢奸卻在店內要吃炒粉，許彬的父親說沒有了，漢奸以為許彬父親耍他，拔出槍執意要吃，許彬正好趕回來，見此沒有辦法，用蔬菜和河粉炒好，在炒上牛肉，漢奸吃了以後大快朵頤，每晚的來。後來取名為“干炒牛河”。　

　　“干炒牛河”的歷史久吧！　

作者：學校義烏市實驗小