臨海詠嘆調——正月十四吃灶羹（上）_1200字

　　“十四咸羹十五甜，吃過七家會亮眼。”這是一句在浙江臨海坊間市井流傳了幾百年的諺語。（嘻嘻，大家千萬別上當，其實這句所謂的諺語，是我剛想出來的喲。）那麼，誰能明白我編這句話的意思嗎？當然只有我明白。這樣說吧，正月十四是元宵節，這誰都知道，元宵節吃湯圓，這誰也都知道。元宵節鬧花燈，這更是家喻戶曉。但是，有誰知道臨海人是怎樣歡度正月十四的？不知道吧？那就聽我慢慢道來。

　　臨海人的正月十四，和中國的十三億同胞不同步，他們不吃元宵，吃什麼？對了，“有一種東西叫灶羹。”灶羹？此為何物？廢話，當然是吃的東西啦。這是一種讓人看一眼就要噁心，再也不想看第二眼，然而讓人吃一口就要上癮，再也不想換口味的東西。哈哈，流口水了吧？好吧，趁眼下臨海人不在，我就把製作秘方傳授給你們，自己回家去慢慢調製吧。

　　灶羹，說通俗點兒，北方人叫糊，南方人叫羹。但是，臨海的灶羹可不像北方的苞米糊，也不像南方的雞蛋羹。臨海的灶羹製作可講究了，它有十幾種乃至幾十種的配料，一般的就有：冬筍、干香菇、鮮蘑菇、黑木耳、鮮肉、臘肉、雞肉、豬肝等山珍；還有乾貝、蝦干、蝦仁、鮮蟶肉、墨魚乾、牡蠣、海帶、海蜒等海味；再加上一些蔬菜，如荸薺、芥菜芯、胡蘿蔔、豆腐乾、油豆腐、豆瓣、粉絲及菠菜葉等。真是五花八門，五彩繽紛，酸甜苦辣，樣樣俱全。然後將這些配料精工切細，或切丁，或切絲。接着放鍋里炒熟，鹹淡香臭自控。經這一炒，看着鍋里那食物，有偉人就問了：“赤橙黃綠青藍紫，誰持彩練當空舞？”我便傻傻地回答：“臨 － 海 － 人。”（不好意思，這是玩笑。）

　　配料炒熟，加水燒開，就將調好的粉漿，一邊慢慢倒入鍋里，一邊輕輕攪和滾湯，直至湯成了稠稠的羹。至此，灶羹就算做好了。

　　還有一點忘了說，這粉漿可不是一般的粉漿，它是由澱粉、麵粉和糯米粉三合一調和而成的。說到這三合一，可又大有文章了，那是有科學比例的。好吧，一不做二不休，好人做到底，乾脆我把這點秘方也傳授了，用句時髦的話說，叫資源共享。在一般情況下，這三種粉你可以等分合用，但是，如果你想口感好，就要澱粉比例高些，如果要想耐肚飢，那就將糯米粉比例提高，說穿了也是由你自控。怎麼樣？聞到香味了吧?別慌，你只吃到咸羹，還有甜羹哦。臨海人習俗是正月十四吃咸羹，正月十五吃甜羹。喜慶的日子誰都想多過幾天，臨海人有辦法，就用吃的辦法來延續好日子，這就想出了正月十五吃甜羹。

　　甜羹的做法就比咸羹簡單多了，但十幾種配料也是不可缺的哦，如蓮子、桂圓，冬瓜糖、葡萄乾，川豆瓣、花生米，金桔餅、薏米仁。當然還可以加些新鮮的水果，如香蕉、雪梨、蘋果、荸薺等。那粉漿也簡單，只需澱粉就行。做法雷同咸羹。然後根據你好甜的習性，或加白糖，或加紅糖，或加多，或加少，全由你說了算。

　　說到這兒，你該知道本文開頭第一句話的意思了吧？就是說正月十四臨海人吃咸灶羹，到了第二天，也就是正月十五還的吃甜灶羹。那麼第二句話是什麼意思呢？別性急，等下一篇再告訴你吧。