今天為大家介紹一個蕭山的特產蕭山蘿蔔乾

　　蕭山蘿蔔乾產於浙江省蕭山區，以該市“一刀種”蘿蔔為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿蔔乾“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產地分佈在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。　

　　蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無鬚根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史。

　　當今的蕭山蘿蔔乾精選優質蘿蔔，以傳統工藝融合現代加工理念，在保持蘿蔔的清脆可口的同時，加入美味調料，精製而成，是極佳的佐食之品。小貼士：蘿蔔乾含有糖分、蛋白質、胡蘿蔔、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。溫馨提示：食之有消炎、防暑開胃的作用。

作者：5 傑傑