吃蛋黃好還是吃蛋白好　

　　“來，吃雞蛋，要吃蛋黃，不要灑咯……”"不要哇……”哎，老媽又要我吃雞蛋，特別是那討厭的蛋黃，蛋白那麼好吃，怎不吃蛋黃呢?真搞不懂，老媽是不是神經搭錯了。我帶着一肚子疑惑，去查資料了。　　

　　蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。　

　　1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應后逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。　

　　看來，老媽要我吃蛋黃，原來是這麼回事呀！

作者：江北區觀音橋新村