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春節徵文:家鄉的年夜飯

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  春節徵文:家鄉的年夜飯

  春節是我國最受重視的傳統節日,而吃年飯則是春節最主要而又最隆重的活動之一。吃年飯南北各異:在北方,一家人包餃子最為重要。而在我們南方就不一樣了,滿桌大菜,一家人圍桌而坐,品味佳肴,互相說著吉利的話,不知有多熱鬧。

  吃年飯在我家鄉安化是比較隆重,比較講究的,有一年一頓飯之說。也就是一家人一年的辛勤勞動就是為了過年的這一頓飯。

  說它隆重首先指它的菜。在安化,菜一般是十二道,代表着一年十二個月,月月發財。每道菜都是用蒸缽(用土燒制而成的一種盛菜的器皿)或大菜碗裝着的,即使現在生活水平提高了,也是一樣的,用大蒸缽裝菜主要裝得多,吃的時間長,據說是年夜飯剩下的菜來年吃的時間越長越好,俗稱“有吃有剩,年年有餘”。

  年夜飯的菜是比較豐富多彩的,一般以豬肉、雞肉、牛肉,羊肉等為主要原料做成扣肉、臘肉、燉雞、墨魚燉肉等菜。當然最好吃的還是屬臘肉臘八豆燜油豆腐。魚也是年夜飯不可缺少的主菜,有年年有餘之意,魚的主要吃法是將大魚用油炸成一塊一塊的油炸魚,這種外脆里嫩、肉鬆味美的魚,即使不再作任何加工或添加佐料吃起來也會可口可香。魚還有一種吃法是將整條鯉魚清蒸或紅燒,這象徵著鯉魚跳龍門,有望子成龍的意思。

  年三十吃年飯的時間大致可以分為三個時間階段:第一個時間階段是8點至9點,這部分人為少數,在這部分人中,有的是吃了年飯要趕往較遠的地方與其他親人團圓。有的就是開店鋪的,他們趕在其他人之前吃完年飯好做生意;第二個時間段是11點至13點,這部分人比第一部分人多一點,他們中有的是因為照顧同一地區內的親人團圓(比如兒子去岳母家,女兒去婆婆家等等),他們有的則是習慣於中午過年;第三個時間段是16點以後,這部分人是最主要的也是過年的主體,一家人的人數也最齊。這頓飯與早上和中午相比,沒有時間的要求,吃飯的時間越長越好,有的甚至吃到凌晨也是常有的事。

  喝酒也是吃年飯的主要活動之一,即使你平常不喝酒,長者也會勸你喝上一二杯,而且喝的酒也肯定要比平時好很多。這天喝酒沒有限量,喝好為止,當然這天喝醉的也比較多,就算喝醉了長者也不會說你更不會罵你,不喝酒的過去是以茶代之,而現在則是被飲料所取代。一家人坐在一起共舉酒杯共賀春節,熱鬧非凡。

  在正式吃年飯前,還有三件事必須要做,第一件事就是祭拜先祖,也就是在上完菜后,點上蠟燭、香,燒上一些紙錢,給先祖拜年,祈求先祖們保佑平安、幸福。第二件事就是燃放鞭炮,筆者認為放鞭炮有3種含義,其一,迎接列祖列宗回家過年;其二,告訴左鄰右舍我們家開始吃團圓飯了;其三,調節氣氛,顯得熱鬧喜慶。第三件事就是關上堂屋門,這其中也有兩層意思。一是為了不讓滿堂的財喜流走。二是防止別人來打擾。所以在吃年飯的這一天大家一般都不隨便串門,只有在確認了左鄰右舍都吃完了年飯才打開堂屋的門,開始相互登門拜年致賀,共祝來年生活幸福美滿。

  吃年飯還有一項主要活動是發壓歲錢,這主要是小孩們最期待的事情。一般在年飯開始以後,長者們就會給小孩或沒有參加工作的家庭成員發壓歲錢。主要意思是希望小孩好好學習,健康成長。壓歲錢的數額,也是隨着人們生活水平的提高而水漲船高,過去是三毛五毛,而今是一百到二百元不等甚至更多。又過年了,我一想起小時候過年時的情景,現在都還沉浸在收穫壓歲錢的喜悅當中……

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