咖啡店營銷策劃書

　　包　　間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

　　服 務費 無需服務費 可否預訂 可提前預訂

　　可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活 動 定期舉辦公益活動

　　5、內部管理策略

　　咖啡廳的成功也得益於其良好的內部管理。

　　1.獨具慧眼的用人策略。在創業之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，並支付每小時5元的報酬。

　　2.良好的培訓。只有業務熟練的人才幹更好的服務顧客。在好些企業，快速擴張中最常出現的那就人的問題，特別是服務行業，服務態度差，服務質量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經營。而通過培訓能夠有效解決這個棘手的問題。

　　3.管理者的不斷學習與創新。管理者要從最初的憑感性經營到經過專業學習完成啦從中小企業主到專業管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。

　　4.組織結構的不斷完善。隨着企業的不斷發展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現啦不適應，留意採購出現黑洞，權力過於集中引起啦管理混亂等。

　　6、咖啡廳的環境：

　　室內布置：

　　室內給人的感覺是過於開闊，沒隱蔽性，這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。因此，在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會很多。另外，在牆掛幾個比整個畫面亮一點的創意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優待等的創意畫面，使人看啦之後都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，並可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計，攻心為上。而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心，既然顧客進來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來）、POP廣告（內容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。

　　考慮到吧台的擺設：

　　吧台能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧台一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位台上，這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費，就能夠在這樣的高檔環境下得到高檔的享受；

　　室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

　　7、廣告促銷：

　　建議重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應目標消費者的需求，又體現出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點也是優勢。

　　不管來咖啡廳的顧客，消費量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對咖啡廳的未來發展才有幫助。

　　在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。

　　1、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。總之，盡量的讓小孩子不能來的，他會拉着父母來；家庭不來，個人來；高級白領不來，大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的聖誕節和新年又是兩個好賣點，要加大宣傳力度，能夠在聖誕節和新年的時候開Party或添加節目，節目能夠是請人表演，也能夠讓本學院學生表演，並讓顧客與之互動起來，節日當天應給予顧客幾個優惠。

　　2、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。

　　3、咖啡緣e線牽

　　沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面

　　沙龍參加人數：10~18人/次；

　　建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

　　活動時間：x月x日（周日）晚上xx時間段

　　活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學習咖啡製作等）；

　　活動目的：感受咖啡魅力，並學習親手製作屬於自己的咖啡，過個精彩的周末

　　活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發到郵箱xxx@xxx.com。

　　地址：咖啡廳

　　電話：xxx

　　4、咖啡文化節。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經費，從學生來就要從學生去，G可以咖啡廳有自己的故事會。

　　8、營銷總結

　　對經營戰略的把握和有效的管理才幹讓餐飲企業迅速成長起來。

　　首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。雙魚座要在特定的時間內發展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地接受啦我們的產品和品牌，及由此標示着的一種時尚生活。

　　其次，針對消費者主體發生的變化，雙魚座的經營者抓住時機，準確信位。現在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。由於學生特定的經濟和文化背景，消費者趨於成熟和理性，這對當地的經營者提出啦更高的要求。市場格局發生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場上的成功。

　　再次，從戰略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創造啦人才成長的環境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現啦企業整體發展的戰略思想，適應啦市場的變化，體現啦管理創新的觀念。

　　咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態。

　　我覺得要在我們學校內培養一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老闆同意的話，我們創業者協會能夠成立咖啡文化節，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

　　這樣一個咖啡品牌，所要發展的方向當然不會局限於銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

　　所有這些努力方向的背後，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經驗。

　　最後給貴老闆一句話：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務質量+產品的質量。

　　咖啡店營銷策劃書（二）

　　一、營銷策劃的4種戰略

　　1、領導者戰略

　　公司的相關產品在市場中佔有最大的市場份額，它通常在價格變化、新產品上市、傳播創新、分銷覆蓋和促銷強度上，對其他公司起着領導作用。

　　2、挑戰者戰略

　　在行業中佔有第二、第三和以後的位置，它可以攻擊市場領先者和其他競爭者，以奪取更多的市場份額，提升自己，有可能取代領導者的地位。

　　3、市場追隨者戰略

　　它們在市場上採取跟隨領導者的策略，從產品、命名、宣傳等都和領導者極為相似，利用領導者的資源分割市場。

　　4、利基者戰略

　　他們只注重小塊市場，並把它做深做透，投入較少的資源，獲取較大的利潤，成為小塊市場的領先者，他們經常避免與大公司競爭。

　　二、SWOT分析法

　　SWOT分析法指的是分析企業、產品或服務的優勢（strength）、劣勢（weakness）、機會（opportunity）、威脅（threats）。優劣勢分析主要是着眼於企業自身的實力及其與同行的比較，機會與威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上。

　　1、優勢與劣勢分析（SW）

　　當兩個企業處在同一市場，都有能力向同一養殖戶群體提供產品和服務時，如果其中一個企業有更高的贏利能力，那麼，我們就認為這個企業比另外一個企業更具有競爭優勢。競爭優勢指的是一個企業比其同行有較強的綜合優勢。競爭優勢並不一定完全體現在較高的贏利率上，因為有時企業更希望增加市場份額。

　　明確企業究竟在哪方面具有優勢，可以揚長避短。所以在做優劣勢分析時必須從整個價值鏈的每個環節上，將企業與同行做詳細的對比。而衡量企業及其產品是否具有競爭優勢，只能站在現有潛在養殖戶的角度上，而不是站在企業的角度上。

　　2、機會與威脅分析（OT）

　　環境分析：

　　（1）當地對所處行業的政策法規；

　　（2）當地的經濟發展狀況和市場容量、產品結構、消費需求；

　　（3）當地的收入結構、教育水平、消費者基本情況統計、生活習慣、消費心理；

　　（4）當地政府對行業業的扶持力度。

　　結構化的環境分析：

　　對於企業來說，最危險的環境是進入壁壘、存在替代品、由經銷商控制、行業內競爭激烈的產業環境。

　　（1）企業產品進入當地有哪些壁壘？它們阻礙新進入者的作用有多大？企業怎樣確定自己的地位？

　　（2）當地經銷商對企業品牌、產品、服務、價格等的認可程度，企業在經銷商心目中的地位；

　　（3）消費者的購買能力，經銷商是否具有戰略合作可能等；

　　（4）同類產品不僅有威脅，也可能帶來機會，必須分析同類產品給企業的產品或服務帶來的是“滅頂之災”呢，還是提供了更高的利潤或價值；企業可以採取什麼措施來降低成本或增加附加值來降低消費者購買替代品的風險？

　　（5）行業內主要競爭者的均衡程度、增長速度、本行業產品或服務的差異化程度、退出壁壘等，決定了行業內的競爭激烈程度。

　　三、木桶原理

　　木桶的最大盛水量不取決於最長的木板，而取決於最短的那一塊木板，這就是“木桶原理”。比如，運營是當前企業這個木桶中最短、最不起眼、最容易被忽略的一塊木板，也是短期內最能降低成本、間接創造利潤的一塊木板。

　　四、核心競爭力原理

　　核心競爭力指的是企業內部隱含在核心產品裡面的經過整合了的知識和技能或者它們的綜合，尤其是管理技能。形象地說，企業的核心競爭力是服務網絡，而支撐着這一切的正是企業文化、自主創業的組織架構、資智股份化的激勵機制等企業內部能力的不同組合。

　　核心競爭力是一種綜合的創新能力，是難以被同行所模仿和複製的。一般情況下，它是企業內部不同能力的集成組合，是企業跨部門人員不斷學習、獲得知識、共享知識和運用知識形成的整合知識和技能。很少有企業的單一能力，能夠成為企業的核心競爭力。

　　網絡創新能力更是企業的核心競爭力。培育和提升核心競爭力，並把它轉換成競爭優勢的機制，一般包括企業的組織架構和流程制度，而管理風格、企業文化和資源狀況則構成了轉換環境。成功的企業往往能夠完善這種轉換機制和環境條件，從而實現以核心競爭力制勝。

　　五、80/20原理

　　80/20是營銷策劃中的一大原理，也是市場推廣的一大原理。數據表明，80%的銷售額來自20/%的客戶，80%的業績來自20%的員工，80%的績效來自20%的工作。

　　六、PDCA循環原理

　　PDCA循環原理是能使任何一項大型活動有效進行的一種合乎邏輯的工作流程：

　　P（plan）——計劃。包括方針和目標的確定以及活動計劃的制定；

　　D（do）——執行。執行就是具體運作，實現計劃中的內容；

　　C（check）——檢查。就是要總結執行計劃的結果，分清哪些對了，哪些錯了，明確效果，找出問題；

　　A（action）行動。對總結檢查的結果進行處理，成功的經驗加以肯定，並予以標準化，便於以後工作時遵循；對於失敗的教訓也要總結，以免重現。對於沒有解決的問題，應在下次活動解決。

　　PDCA的特點：1、周而復始；2、大環帶小環；3、階梯式上升；（4）統計的工具。

　　PDCA循環應用了科學的統計理念和處理方法。作為推動工作、發現問題和解決問題的有效工具，典型的模式被稱為“四個階段”、“八個步驟”。四個階段就是P、D、C、A；八個步驟是：

　　1、分析現狀，發現問題；

　　2、分析產品或服務問題中各種影響因素；

　　3、分析影響產品或服務問題的主要原因；

　　4、針對主要原因，採取解決的措施；為什麼要制定這個措施？達到什麼目標？在何處執行？由誰負責完成？什麼時間完成？怎樣執行？

　　5、執行，按計劃的要求去做；

　　6、檢查，把執行結果與要求達到的目標進行對比；

　　7、標準化，把成功的經驗總結出來，制定相應的標準；

　　8、把沒有解決或新出現的問題轉入下一個PDCA循環中去解決。

　　七、7H策劃模型

　　7H策劃模型指出了營銷策劃過程中必須全面考慮各方面的情況，包括戰略、機構、賣點、資源、風格、技能、共同的價值觀。也就是說，市場推廣中僅具有明確的銷售目標和深思熟慮的策略是遠遠不夠的。

　　1、戰略：戰略是根據企業內外環境及可取得資源的情況，為求得企業生存和長期穩定地發展，對企業發展目標、達到目標的途徑和手段的總體謀划，它是企業經營思想的集中體現，是一系列戰略決策的結果，同時又是營銷策劃的基礎。

　　2、機構：營銷策劃需要健全的組織機構來保證實施。就是將營銷策劃的目標任務分解到職位，再把職位綜合到部門，由眾多的部門組成垂直的工作協作系統的一個有機的整體。

　　3、賣點：營銷策劃中的USP（賣點）選擇需要全面的考慮養殖戶的購買需求和購買心理。

　　4、資源：營銷策劃前必須梳理達成目標所需要的介入時機、媒體關係、政府關係、專家關係等資源是否到位，好的營銷策劃方案沒有資源的支撐僅僅是一個在理論上完美無缺的計劃。

　　5、風格：策劃的風格要和企業做事情的風格合拍。

　　6、技能：在執行策劃時，需要員工掌握一定的技能。這有賴於嚴格、系統的培訓。在營銷策劃過程中，要全面考慮企業的整體情況，只有在7個要素能夠很好的溝通協調的情況下，營銷策劃才能獲得成功。

　　7、共同的價值觀：企業成員和客戶共同的價值觀念具有導向、約束、凝聚、激勵及輻射作用，可以激發策劃執行者的熱情，統一企業與客戶的共同願望，齊心協力地為實現營銷目標而努力。