文明餐桌行動實施方案

　　文明餐桌行動實施方案

　　為進一步深化“講文明樹新風”活動，倡導綠色環保、節儉用餐、文明用餐，不斷提升市民文明意識。市文明委根據中、省文明委的安排，決定在全市開展“文明餐桌行動”。現制定方案如下：

　　一、指導思想

　　以提高市民文明素質和社會文明程度為目標，以酒店、餐館等餐飲企業、學校食堂、機關食堂為重點，以餐飲企業和群眾為主要參與者，廣泛宣傳“文明餐桌行動”，大力開展“文明餐桌示範店”、“文明餐桌示範食堂”創建活動，在全社會倡導節儉用餐，反對鋪張浪費；提倡文明用餐，反對陋習消費；提倡健康用餐，反對暴飲暴食的消費理念，形成文明用餐、節儉惜福的良好社會風氣。

　　二、活動主題

　　文明禮儀進餐桌，節約風氣遍XX。

　　三、活動重點

　　以提升城市文明程度指數為目標，以星級飯店、城市餐館等餐飲單位為重點，積極宣傳餐桌文明知識，倡導餐桌文明行為，大力倡導“合理點餐，文明就餐，不剩飯不剩菜”的良好風氣，培育健康文明的餐桌文化，凈化社會文化文明環境。

　　四、活動內容

　　（一）公開承諾，展示形象。在餐飲門店、學校（機關）食堂入口擺設”文明餐桌行動”告示牌，在餐廳內懸挂或在餐桌上擺放體現“文明禮儀進餐桌，節約風氣遍XX”主題的宣傳標識（附后）。公示四項承諾：不誤導顧客超量點餐，主動提醒顧客吃多少點多少，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒後駕車。

　　（二）合理點餐，文明用餐。點餐時服務員應向顧客明示菜品分量，建議顧客合理搭配菜品，引導消費者“合理飲食，文明用餐，剩餘打包，避免浪費”，做到“不剩菜，不剩飯”。餐飲企業在提供文明就餐環境的同時，普及餐桌禮儀，如倡導用餐時不抽煙，用餐時不大聲喧嘩等，提倡“民以食為天，用餐禮為先”的文明餐桌禮儀，營造“微笑服務、尊重有禮”的文明禮儀氛圍。

　　（三）倡導節約，綠色消費。顧客用完餐后，服務員應向顧客建議將未用完的餐點打包，並免費提供環保打包餐盒。同時，參與的餐飲企業還可舉行“打包有禮”活動，對顧客餐飲打包的行為進行獎勵，具體獎勵金額、形式由參與企業結合實際確定。堅持採購、使用合格的餐具、食用油和其它原輔材料，不用一次性餐具，提高原材料使用率，減少餐余垃圾的產生。餐廚垃圾與其它生活垃圾進行分類收集，並統一由環境衛生主管部門確定的單位收運、處置，避免二次污染，自覺抵制將餐廚垃圾私自出售或交給沒有資質的單位和個人回收。

　　（四）示範帶動，提升品位。通過開展“文明餐桌行動”，確定一批活動開展良好，活動效應顯着的餐飲企業（食堂）作為文明餐桌示範店（食堂），通過典型示範，推動全市“文明餐桌行動”的開展進一步提升餐飲業服務水平、經營特色和文化品位。

　　五、實施步驟

　　（一）宣傳動員。2013年7月20日前，由市文明辦、市葯監局、市工商局、市衛生局、市旅遊局、市教育局六部門聯合召開動員會議，召集市區大中型餐飲企業及學校（單位）食堂負責人蔘會，對“文明餐桌行動”發出倡議，明確具體工作要求，部署文明餐桌行動工作。

　　（二）營造氛圍。2013年7月下旬至12月，利用報紙、電視、互聯網、街頭燈箱等對文明餐桌行動進行宣傳，各級各類機關企事業單位通過職工會議等形式對文明餐桌行動進行宣傳發動，在餐飲門店、學校（機關）食堂落實懸挂或擺放文明餐桌行動告示牌或宣傳標語，在全市形成文明就餐的良好氛圍。餐飲企業和學校（機關）食堂對員工進行文明餐桌理念宣傳和禮儀培訓，要求員工樹立服務意識，做好顧客文明消費的引導和服務工作。

　　（三）典型示範。以城區10家大中型餐飲企業、5家學校食堂、5家單位食堂為首批試點單位，以凌雲路、金源三街為試點示範街，開展“文明餐桌示範街”、“文明餐桌示範店”、“文明餐桌示範食堂”創建活動，提升餐飲企業服務水平、經營特色和文化品位。通過總結試點餐飲企業、學校食堂、機關食堂的經驗，文明餐桌行動在全市賓館酒店、餐飲企業和機關、企事業單位食堂普遍推廣，並在街道、社區開展“家庭綠色餐飲行動”，使餐桌文明在全市全面普及推廣。

　　（四）評比表彰。根據文明城市創建標準，依據現有的法律法規，積極探索、不斷完善創建“文明餐桌”的辦法，並從2013年起，每年底由市文明辦、市葯監局、市工商局、市衛生局、市旅遊局、市教育局六部門對全市開展文明餐桌行動的餐飲企業、學校（單位）食堂進行實地檢查，評比表彰10個“文明餐桌示範店（食堂）”和20名“文明餐桌服務之星”。

　　六、責任分工和要求

　　（一）市文明辦負責協調各區市縣文明委組織文明餐桌行動，組織宣傳引導開展群眾性活動；協調市級新聞媒體大力開展文明餐桌行動宣傳，引導XX幹部群眾和餐飲企業積极參与到行動中來。參與組織“文明餐桌示範店（食堂）”和“文明餐桌服務之星”評比表彰。

　　（二）市葯監局負責牽頭組織、指導、督促餐飲企業、學校食堂、機關食堂開展文明餐桌行動；牽頭組織好試點示範；牽頭組織“文明餐桌示範店（食堂）”和“文明餐桌服務之星”評比表彰；負責餐飲企業、學校食堂的衛生監督工作，確保安全用餐；協調區市縣葯監部門組織其轄區內的餐飲企業和學校、單位食堂參與活動。

　　（三）市工商局協助市葯監局開展文明餐桌行動，組織“文明餐桌示範店（食堂）”和“文明餐桌服務之星”評比表彰，協調縣（市、區）工商管理部門參與活動，核查企業營業執照情況；協調市、區市縣消委會參與活動，負責收集消費者對參與活動的反饋意見。

　　（四）市衛生局參與組織“文明餐桌示範店（食堂）”和“文明餐桌服務之星”評比表彰，協調縣（市、區）衛生部門參與活動。

　　（五）市旅遊局會同市葯監局組織星級賓館（酒店、飯店）、農家樂開展文明餐桌行動，參與“文明餐桌示範店（食堂）”和“文明餐桌服務之星”評比表彰。將文明餐桌行動情況納入星級賓館（酒店、飯店）、農家樂星級評審內容。

　　（六）市教育局組織市、區市縣各學校食堂積極開展文明餐桌行動，引導學生文明用餐，勤儉節約，參與組織“文明餐桌示範食堂”和“文明餐桌服務之星”評比表彰。

　　（七）市級新聞單位和市委對外宣傳報道組認真組織好“文明餐桌行動”的新聞和對外宣傳報道，刊播宣傳口號，推出有影響力的稿件，為活動開展大造輿論聲勢。

　　（八）市、區市縣各級各單位要組織開展文明用餐的宣傳教育活動，倡導節儉用餐，反對鋪張浪費；提倡文明用餐，反對陋習消費；提倡健康用餐，反對暴飲暴食的消費理念，形成文明用餐、節儉惜福的良好社會風氣。