大學生廚藝大賽策劃書

　　為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養學生的動手實踐能力和團隊協作能力，激發學生的創新意識、節約意識。

　　一、活動單位

　　主辦單位：共青團湖南城市學院委員會

　　承辦單位：湖南城市學院團委學生會

　　贊助單位：湖南城市學院望舒食府

　　策劃書：城市管理學院團委會、學生會維權部

　　二、活動時間

　　報名時間：xx年11月8日～11月12日

　　比賽時間：11月18日（星期四） 比賽時間為當日19：00～21：00

　　三、參賽場地

　　初賽：望舒食府一樓d區

　　四、參賽設備器材及提供物料

　　ø 燃氣專業灶具六套，專業炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）

　　ø 提供切配台，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態。（如需高壓鍋等器材須提前通知）

　　ø 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特殊味料，請選手自備）

　　ø 盛裝器皿：提供標準菜盤。（如需魚盤須事先通知）

　　五、活動賽程

　　前期準備工作

　　1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。

　　2、將初賽活動策劃書指導老師商量，並及時聯繫宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者採訪、攝影）以及比賽當天節目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，並指導其正確填寫報名表。

　　3、上報主席團協商問題及詢問要求注意事項，並召開主要協助部門的部長會議。

　　4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權部商議。

　　5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

　　6、給相關評委發送邀請函，並通知好主持人和節目組負責人做好準備。

　　7、前期工作結束。彙報完成情況並進行總結。

　　中期執行工作

　　1、場地布置：相關工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，（將灶具、音響設備、桌子等器具借好），並對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理着裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現場，向評委介紹比賽規則核對比賽選手資料及菜品介紹。

　　2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品製作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗並下發評分表，評委品嘗後放在公共試餐區，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，並回答評委問題。評委綜合評分，並書面記錄其味型、特色、營養價值、加分扣分依據等，並於次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發事件。

　　3、中間空閑時間安插簡短節目和現場互動環節，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。

　　4、比賽結束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。

　　後期收尾工作

　　1、於11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權部，（註：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

　　2、活動收尾，做好後期宣傳工作並召開部門會議。

　　六、評分評獎

　　u 評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則、

　　u 評獎：去掉一個最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。

　　（1） 冠軍：獎金+榮譽證書

　　（2） 亞軍：獎金+榮譽證書

　　（3） 季軍：獎金+榮譽證書

　　七、注意事項

　　n 報名注意事項：

　　1、報名時須註明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關背景意義介紹（註：初賽時原料由選手自備、配料由維權部提供）等，報名見(附件)報名表，請務必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權部將對所有報名表進行審核篩選，不符合要求或填寫過於簡單的一律除名。

　　2、比賽器具一律由食堂提供（註：若需特殊器具請選手自行準備）。

　　n 菜品注意事項：

　　菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

　　n 宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項：

　　1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間，地點，獎勵，1/5/7三個寢室樓各一份。

　　2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。

　　城市管理學院團委會、學生會維權部

　　二○一○年十一月七日

　　城市管理學院第四屆“廚藝大賽”工作安排

　　² 本部門:

　　符永暉（15273727853）負責聯繫主持人，設置互動環節，聯繫參賽選手，及選手到場簽到工作。

　　王鵬、黃威（18974344017）負責聯繫食堂，廚具的配送、核查工作，並布置灶台。

　　周晨婷（15273726855）負責購買所需味料、裝飾品和小禮品，場地布置規劃。

　　彭鵬（15273725205）負責聯繫評委、聯繫節目、負責節目單、節目順序、節目道具和音響設備的租借、計時、統分。

　　² 協助部門：

　　辦公室：協助符永暉聯繫主持人及選手到場及簽到工作。

　　紀檢部：協助符永暉安排選手出進場，並負責現場秩序和衛生。

　　社團管理中心：協助彭鵬聯繫節目，借音響、話筒和演員所需道具，及統分工作，並進行空閑時間節目的策劃工作。

　　科創部：協助王鵬和黃威，借廚具，評委桌，並進行灶檯布置。

　　女生部：協助周晨婷購買味料、裝飾品、水果和小禮品，並進行場地

　　布置，安排4名禮儀小姐。

　　體育部：負責每輪賽事結束后，灶台清理工作。

　　註：前期場地布置時，請各部門男生共同完成搬運桌椅，灶具，音響設備的工作，並進行桌椅布置，後期結束后各部門男生歸還上述物品並重新整理場地，女生負責打掃衛生和清洗工作。

　　城市管理學院團委會、學生會維權部制

　　二○一○年十一月十六日

　　附件一：報名登記表：

　　xx年湖南城市學院“美食文化節-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”報名表

　　附加二：初賽評分表

　　xx年城市管理學院“美食文化節-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”評分表

　　評分細則簡介：1着裝整潔，個人衛生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規整，物料損耗合理，加工占時不超過整體的製作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，製作占時不超過整體製作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個人風格（滿分20分）7表達清晰，介紹菜品的出處及特色具專業性，趣味性，製作要領介紹完整，占時不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團隊協作緊密、默契（滿分15）