松番薯_1000字

番薯，又名地瓜，草本植物，莖蔓生塊根的一種。潮安縣磷溪鎮方圓幾十里，一般的番薯都可以種植，而人們比較鍾愛的要算仙田的松番薯。仙田的田地土質鬆軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合番薯的生長。特別是在星星村那一片叫“大石碼下”的沙地，那裡種出來的番薯，鄉里人稱之為松番薯。為什麼叫“松番薯”呢？顧名思義，就在這個松字。番薯生長在地下，從白凈的沙里挖出來時是白色的。煮熟的番薯白中透黃，剝開半透明的一層薄皮，又松（蓬蓬鬆鬆的，像芋頭那種松一樣）、又甜、又嫩，甘甜潤滑，還有一股特別香味，香撲鼻子，直衝丹田，沁人肺腑，這些都是其它番薯所不及的，因此，這種松番薯受到人們的喜愛。 　

　　松番薯還有一個奇怪的特性，那就是煮的時間和存放的時間都不能太長。煮的時間長了，它會變得很硬，吃起來不松，不順口。還有，煮熟了的番薯要立刻吃，趁熱吃，甜香鬆軟。放久了，潔白的番薯就會變成暗灰色，完全失去了它原有的香味和鬆軟感。收穫的番薯也要在短期內吃完，不宜久藏，放久了，也會失去它特有的風味。 　

　　松番薯的生長期特別長。從第一年的農曆十月種下，要到第二年的農曆六月才能收穫，整整八個月，這也是它和其它一年兩熟或者四季都有的番薯的有別之處。 　

　　松番薯有這麼多特性，在附近一帶是少有的。自然，它的價錢也比普通番薯高了。每市斤的價格大概是普通番薯的兩倍多。松番薯是仙田的重要產業，每次收穫，每戶農家可獲少則千百斤，多則幾千上萬斤；番薯也是仙田的標誌。每年的收穫季節，家家戶戶有外地朋友或親戚的，都會送上一點，表現了親朋之間或主人招待賓客的純樸鄉情，這已經成了傳統，難怪有人笑說：“嫁女到仙田（鄉），攀門番薯親。” 　

　　番薯是一種理想的天然保健食品，營養豐富，含維生素E、澱粉和葡萄糖，有減肥、通便、降低膽固醇、防癌、防止動脈硬化、廷年和改善睡眠等食療保健功能。它的食用方法多種多樣，煲烤煮炸、任人炮製、享用。秋冬早晨，將番薯去皮，切成小塊，勻灑於沸騰的大米稀飯煮成“番薯粥”，作早餐食用，可補血養顏、豐肌澤膚，養胃益腎、生津潤燥，不愧為一種美容佳品，受到人們的喜愛。 　

　　番薯，作為一種食物，一方面也凝聚着潮州歷史的滄桑和飲食文化。番薯是一種頗有“內涵”的食物，很飽肚。在糧食不足的歲月，番薯是貧苦農家的主食，地瓜只是用來“填肚子”。現在，人民生活水平普遍提高了，但“吃盡美味還是鹽、穿盡綾羅還是棉”，樸實無華的番薯又得到了人們的青睞，且人們越來越注重挑選優質的品種，品嘗其美味。 　

　　松番薯這麼美味可口，又有這麼多的特性，可謂名不虛傳，成為仙田的一大特產。 (文:琳琳)