崑山一絕_600字

　　到崑山遊覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。　

　　奧灶面至今已有近百年的歷史。它的前身是崑山的“天　

　　香館”，因為經營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給綉娘陳秀英經營，易名“顏復興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心徵求意見，精心烹飪製作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小麵館顧客盈門，名聲四揚。解放后，根據“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧灶館”。　

　　奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯麵有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在於餃頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點：面燙，撈麵時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配製好的麵湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此“奧灶面”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。　

　　每天早上，這裡門庭若市，車水馬龍，你進他出，絡繹不絕。來這裡吃面的，不僅有近鄰，更有遠客，如上海、浙江和江蘇各地的，人們常說：“到崑山，不吃奧灶面，等於沒來崑山。”一碗麵條引來如此眾多的客人來崑山，又因一碗麵條讓人們牢牢記住了崑山。奧灶面成了崑山市一個經濟文化、社會的亮點，着實為崑山的經濟騰飛、文化發展、社會的進步增添了一把力。