麻辣燙創業計劃書

　　麻辣燙創業計劃書

　　名稱：

　　LV麻辣燙（Love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）

　　選址條件：

　　上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能藉助周圍各大商場的地下停車場。

　　市場調研：

　　經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領、商業從業人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；五角場所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好后，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關係有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

　　餐飲特色：

　　以川味麻辣燙為主菜系，宣揚四川麻辣燙飲食文化，以"辣"為主色調進行文化設計，將麻辣燙文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計菜單式快餐套餐，積極開拓麻辣燙快餐消費市場和外送市場；設計吧台透明操作點菜系統；設計窗口外賣奶茶飲料。

　　擬定規模：

　　建築面積50平方米，1開間門面商鋪，月租金2.475萬元。

　　擬定人員：

　　1名吧台操作師，3個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在0.5萬元以內。

　　開業準備：

　　2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

　　開業策劃：

　　試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

　　投資預算：

　　房租和押金周轉資金12.375萬元，固定資產投資10萬元（裝修加夾層7萬元，電器和廚房設備1.5萬元，傢具裝飾等1.5萬元），物料周轉資金1萬元，合計25.375萬元。

　　經營成本：

　　房租2.475萬元/月，水電0.2萬元/月，人工0.5萬元/月，促銷推廣平均0.1萬元/月，稅金0.1萬元/月，其他開支0.1萬元/月，合計每月成本支出3.475萬元，每年成本支出41.7萬元。

　　固定資產折舊：

　　固定資產10萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.4167萬元，折舊資金可用於周轉，但必須預算2年後重新裝修。

　　盈利預算：

　　預計月營業額10萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售）即6.5萬元，固定資產折舊0.4167萬元/月，成本支出3.475萬元/月，凈利潤為2.6萬元。年凈利潤為31.2萬元。

　　生存分析：

　　單店盈虧平衡點為每月營業額5.99萬元，即平均每天營業額0.199萬元，年營業額71.88萬元。第一年的年營業額如果低於71.88萬元，則不具備生存條件，必須儘快調整或轉賣；第一年的年營業額高於71.88萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到120萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

　　利潤分配：

　　年凈利潤31.2萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即18.72萬元；年凈利潤的40%用於股東分紅，即12.48萬元。

　　擴張計劃：

　　如果第一年的年營業額達到120萬元且凈利潤中用於繼續投資的資金大於18萬元，則第二年開3家分店。