捉鱔憶

　　難得買菜的我周末去菜市場逛了一回，在菜市場看到一盆盆的鱔魚，勾起我兒時的回憶。在我的記憶中，最令人眷戀的莫過於兒時與農村的夥伴到水田捉黃鱔的情趣。

　　在水田中捉黃鱔方法各式各樣，有直接用手捉的，有在晚上用手電筒沿田埂溝邊照黃鱔後用黃鱔夾捉獲的，但最具有特色要數農村用竹篾自編精巧的竹籠誘捕黃鱔了。其安全、輕鬆，而且捕獲的黃鱔也多。這種自編的竹籠，因為是專門用來捕黃鱔的，所以在農村其名為“鱔籠”。鱔籠呈圓筒型，二尺多長，口經約十厘米，整個鱔籠全部用約一厘米寬的竹篾編成，籠身都封得死死的，兩頭有開口，一頭封閉，另一頭是可以開啟的口子，其口子為倒剌狀，能讓黃鱔進得去，出不來。出口卻很小，僅能把籠里的黃鱔倒出來。出發之前，要用竹絲穿上蚯蚓放在鱔籠里，再用木塞將鱔籠的出口堵緊，待傍晚時分，把一隻只鱔籠全部安放在黃鱔常出沒的水田埂邊，這時人就可以回家睡安穩覺了。晚上，那鱔籠里的蚯蚓便會引來上當的黃鱔鑽進鱔籠覓食，此時的黃鱔只要一進去，就出不來咯。第二天一大早，趕緊到昨晚放鱔籠的水田中將鱔籠一一收到家中，鱔籠里的黃鱔、泥鰍都會給你一個個驚喜。

　　黃鱔多藏在水田邊有草或有隱蔽物的洞里。在農村，我們稱之為“鱔窟”。我們在水田裡只要去找“鱔窟”。裡面一般都有或大或小的黃鱔捉到，但也有空的“鱔窟”。黃鱔外形類似蛇，但其性格溫和，一般不咬人。但也會有咬人的時候，那就是黃鱔產卵時。記得有次在一條田埂邊，我發現了一處有一灘白色泡沫，憑以往經驗，那肯定是有黃鱔在產卵的鱔窟，於是，我就悄悄地試探着把右手食指輕輕的往洞里插，想探探虛實，我手指剛插進鱔窟，我分明感覺到摸到了黃鱔的頭，滑滑的，忽然一瞬間，“鱔窟”里的黃鱔狠命咬住了我的食指，我下意識的迅速將食指往外猛的一甩，那條黃鱔一下被我從鱔窟里甩在水田中，就在我驚訝的瞬間，那條黃鱔又快速從水裡逃之夭夭，而我不但未捉到黃鱔，食指反被黃鱔咬了一下，真是“偷雞不成蝕把米”。

　　在水田中用強光去捉黃鱔，那是安全多了。兒時的我們，晚上一見有月在天，心裡就亮堂起來。狼吞虎咽地吃過晚飯，每人就在腰間繫上竹制魚簍（簍口小中部大），帶上光線足的五節電池筒和黃鱔夾（一種用竹片製成的鉗型工具），邀約結伴趁着月光上路了，我們輕手輕腳的走進水田邊，站在田埂上，貓下身來，目光隨着赤眼的電筒光在水面上來回掃描，只要看見那靜靜的、懶懶的黃鱔竟然一動不動地躺在水田中，我們便會驚喜的定住手中的電筒光直射黃鱔，隨後張開隨身帶的黃鱔夾，對準水田中的黃鱔頭的下三寸部位杵下，夾緊，再提起，然後把插到的黃鱔裝入腰間的魚簍，再鬆開鱔夾，黃鱔就乖乖的在魚簍獃著，我們繼續水田中尋找着。

　　有時候，高興之餘在水田中也會遇到突然的危險，因為一心只顧看水面，顧不上腳下，所以走着走着，忽然感覺到腳底下軟綿綿的，移過手中的電光往腳底一照，媽呀，原來踩到小蛇了，膽小的我於是隨手扔下鱔夾，拔腿就跑。有時腳底一落空，便跌落水田中，驚心之餘，變成了落湯雞，這對於我們幾個小夥伴來說是常有的事，膽小的夥伴也會因此而洗手不幹，膽大的則照舊在水田中照夾不誤，因為畢竟黃鱔常有，而小蛇不常有。要說最令人高興的事那莫過於照到大黃鱔，一尺多長，比大拇指還粗，不知道的人還誤以為是條蛇呢，這樣的一條大黃鱔少說也有七八兩重，拿去清燉比參湯還滋補，這時心裡會美滋滋的，在月光的照映下，哼着山歌，滿載魚簍，打道回府。

　　黃鱔屬魚類，大多生活在水田、池塘、河渠等淤泥質水底里。黃鱔肉細嫩、味鮮美，刺少（只有主骨刺）且肉厚，常是桌上佳肴，而且黃鱔還具有高蛋白、高營養，滋陰壯陽，補血、補氣等保健功效，因此，頗受人喜愛。我們常把捉到的黃鱔拿回家，媽媽就會將黃鱔一一劃開肚皮，除去其內臟，再切成鱔段，放入鍋中，撒上辣椒、蔥段后爆炒，或放入當歸用文火清燉，再擺上一瓶酒，邀幾個好友對飲，聊聊在水田捉鱔趣事，其樂無窮。

　　農田裡原來都是使用“農家肥”， 農藥和除草劑幾乎很少用，所以水田的野生黃鱔、泥鰍、田螺比較多。如今，田間地頭都使用化肥、農藥，野生的黃鱔已是稀有了。目前市場上、餐桌上的黃鱔多為人工飼養。其口感與營養是無法與野生黃鱔相比咯。