釀酒_800字

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　　釀酒

　　每年夏末秋初，媽媽都會釀幾大瓶葡萄酒，可以喝到第二年再釀。但是遺憾的是我都沒看見過，不知道怎麼製作。而今年，因為天氣原因，媽媽一直拖到“十一”長假才有時間做，我也有機會親身參與這有趣的事。

　　首先，媽媽把買來的葡萄剪開，成四五個粒一起的小串。接着，在水盆里抓幾把麵粉，用水沖開，再把小串的葡萄放進去浸泡。一會兒，葡萄上的髒東西就浮上來了，原本像一個個小泥猴的葡萄變得乾乾淨淨。緊接着，把葡萄撈出來放入清水中洗乾淨。嗬！個個葡萄像紫色的水晶球，在陽光下熠熠生輝。我忍不住邊洗邊往嘴裡塞，那個過癮啊。

　　等把所有葡萄洗乾淨后，我們在陽台通風處鋪上乾淨的床單，把葡萄在上麵攤開晾乾。我和妹妹邊攤邊笑嘻嘻地說：“紫瑩瑩的葡萄攤餅吃。”由於天氣好，葡萄很快就幹了，馬上進入製作過程。

　　媽媽首先把乾淨又乾燥的葡萄在大玻璃器皿中捏碎。葡萄的皮、籽都可以留在器皿中，只是把大的枝杈丟出來。我們幫媽媽運送葡萄，她只管捏碎。不一會兒，瓶里的葡萄就有一多半兒了。紫瑩瑩的皮，綠油油的果肉，亮晶晶的汁水，很是誘人。妹妹直嚷着要喝葡萄汁。這樣的果醬果汁是不能裝滿瓶的，因為還要按照十斤葡萄放入兩斤半白糖的比例放入白糖發酵，而且，必需留出葡萄發酵時膨脹的空間，否則，那時候就會汁水橫流。白糖是捏完葡萄最後直接放在葡萄醬上就可以。它會慢慢自上而下沉澱到底部。等我們按照這個比例製作出一瓶醬汁后就該封瓶發酵了。把器皿蓋子蓋嚴，再用膠帶在外面密封一圈就可以了。最後把它放在可以曬太陽的地方，讓醬汁自己發酵。四十五天後，打開瓶蓋，把皮、籽等雜質過濾掉，再把汁水密封好，放在陽光下發酵十幾天。時間到后，你就可以品嘗到地道純正，決不摻假的自釀葡萄酒了。

　　我和媽媽、妹妹又是運葡萄，又是捏葡萄，又是封口忙得不亦樂乎。最後，望着四大瓶百十斤的葡萄汁，心裡那個美啊。一想我剛剛偷吃的情形，真是又好笑又尷尬，臉還微微發燙。

　　這可是製作葡萄酒的獨門秘籍哦，你學會了嗎？

　　特別注意，壞的，爛的葡萄不要放入瓶中，否則可是坑害消費者哦。

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