蘸醬菜

　　在我們東北一家人坐在一起吃飯，餐桌上總免不了放着一碗、一碟子的醬。對於東北人來說這醬就像是一種心中的依戀。放在桌子上並不算什麼重要的菜品，可桌子上要是沒有這一碟子的醬，真的感覺少了些什麼。對於醬我們平時也許並沒有特意的去關注它，但有時沒有它，總感覺這一頓飯少了什麼，缺少了那種我們東北特有的味道。 能擺上餐桌的醬的種類太多了，最簡單的就是黃豆醬了，我們這兒叫大醬，原滋原味的一股醬香。還有蒜蓉辣醬，要說這蒜蓉辣醬還真不是東北的東西，我最早接觸蒜蓉辣醬感覺應該是天津的，但這蒜蓉辣醬可是被我們東北人用到了極致，尤其我們錦州人（怎麼被錦州人用到了極致以後再說，哈哈。）還是說大醬吧，大醬的衍生品可是太多了，這也是離不開醬的一個主要原因。用大醬做的雞蛋醬、肉醬、茴香醬、辣椒醬···太多了不說了，對了還有海邊的麻蚶子醬、咪蠣醬不能說了，說多了口水該流出來了。實際啊最好吃的還是自己家做的農家醬。秋天新下來的大豆烀熟、搗碎，做成醬塊子，包好晾曬。春天挑一個好日子打好鹽水，就可以下醬了。過一些時日，那帶着濃濃豆香的醬香味就出來了，那醬啊就是一個字香啊。

　　說了半天的醬了，該說說菜了。這個菜可就太多了，沒有什麼大的講究。只要是院子里長的，野地里生的能生吃的都可以。洗洗乾淨就可以蘸着醬吃了。幾根小蔥，幾根黃瓜，一把嫩菜葉，幾根尖椒，要是有點野菜那就更美了。對了說到這裡不能不說我們錦州最有名的干豆腐卷小蔥蘸醬了，咬一口估計你就捨不得放下了。來上一盤蘸醬菜，再煎幾條小鹹魚，盛上一碗高粱米水飯，哈哈吃完之後啊，估計撐得都站不起來了。冬季青菜少了，也不會耽誤我們吃蘸醬菜，焯點白菜葉，焯點大蘿蔔，酸菜心，白菜心都是可口的蘸醬菜。

　　我們這兒的蘸醬菜有着很好聽的名字，夏天和秋天我們就叫“大豐收”到了冬天和春天我們就叫“大地回春”了名字不錯吧。菜也是漂亮，幾根小黃瓜、小水蘿蔔，小蔥、尖辣椒、幾樣野菜、配幾張切得規規矩矩的干豆腐，再來幾小碗各種醬，這一大盤子端上來，光看着就是一種享受，吃到嘴裡更是青菜的清香和着醬的濃香，滿口留香啊。這蘸醬菜啊可不要以為就是自家餐桌上的小菜啊，一樣可以登上大雅之堂的。在我們這裡的大飯店都有這道菜的，價格可不菲啊。吃的就是一種清新，一種爽口。

　　簡單的菜，隨手拈來，不拘形式，沒有固定的搭配，全憑自己的喜好，吃着舒心，吃着愜意。生活就是這樣，自己總有一些依戀的地方，有時候我們自己沒有發覺，就像飯桌上少了這碗醬，自己就會不自覺的去冰箱里翻找一樣。找到會很舒心，找不到就會感覺少了什麼，只是自己心中有些落寞，但不會影響別人，這就是一個人自己心中的那點依戀。朋友之間亦然，天天見面沒感覺怎麼樣，幾日不見心中就會惦念，就會去打聽消息，聯繫上了心中釋然，沒聯繫上心中會有惦記會落寞，這就是心中的依戀。生活就是這樣，只是有沒有用心體會。