我喜歡的一種美味_1400字

　　"被稱為“美食之都”的重慶可謂是名不虛傳：春季，吃湯汁濃郁的串串;夏季，吃晶瑩爽滑的四川冰粉;秋季，吃香甜軟糯的紅糖涼糕;冬季，吃麻辣鮮香的九宮格老火鍋……可萬千的美食在重慶人心中，卻抵不過一碗看似平凡的小面。

　　要讓重慶人認可一碗小面，那可不簡單，他們可都是“以貌取菜”的主兒。重慶人評估一碗小面，首先就是它的色澤和香氣，一碗好面，必須要取材豐富、色彩鮮明、鮮紅濃稠的湯底中浸沒着白嫩爽滑的重慶鮮水面，強烈的視覺衝擊彷彿讓人暢激在這香氣四溢的麵湯當中。細看，還有些炸得金黃酥脆的花生碎。緊接着，又是一抹新綠映入眼帘，綠油油的油麥菜裹挾着星星點點的滷肉沫，與筋道爽口的麵條糾纏着。在這之上，鵪鶉蛋大小的牛肉在“上刀山下油鍋”后已經酥爛無比了。還有的小面會撒上些濃油赤醬的雞雜，黃里泛白的雞腸和褐色的雞肝看得人垂涎三尺。小面濃厚的色彩上總有一番鮮黃，燉煮軟爛的黃豌豆更是讓食客們食慾大開。最後的小蔥、香菜青白相間，一大勺油潑辣子下去，再潑上一些熱油，小面的香氣一觸擊發。花椒的麻、胡椒的辣、牛肉的鮮、豌豆的香，一下子全都釋放出來了。也只有這樣，才能勾起重慶人那挑剔的味蕾。

　　這看似平凡的小面，要做出好味道可不簡單。在重慶，人人都會做小面，調料也是各有千秋。但要說起正宗的重慶小面，估計除了那位老師傅也別無他人。老師傅五十多歲了，慈眉善目的，常常上午賣面，下午炒料。欣賞他做面，也是一樁美事呢!一口大鍋總是冒着騰騰的熱氣，先在特製的竹簍中裝上鮮水面，十幾年的經驗讓他練就了一瞄就能把竹簍扔進鍋中的高超技藝。趁着煮麵的時間，老師傅開始配底料，二十多種調料讓人眼花繚亂，但他一聞就瞭然於心。湯底是小面的關鍵，老師傅從來都是選用腱子骨熬制的高湯，濃稠的湯汁讓人慾罷不能，再將面撈出，又舀上一大勺牛肉，些許豌豆。最後一勺紅油辣子最為出彩，熱油澆上香蔥香菜，成了點睛之筆。

　　重慶人能吃，更會吃。小面就是最好的體現：一碗簡單的小面，竟能吃出千萬風味。每當我回到故鄉時，頭一餐就一定是小面。熱氣騰騰的小面一上桌便香氣四溢，一下子就勾起了我的食慾。我迫不及待地拿起筷子，正準備開動。喲!忘了件事!小面怎麼能不放油潑辣子呢!紅艷艷的辣椒讓小面閃着動人的油光，可謂點睛之筆!終於可以品嘗美味了!我急不可耐地夾起麵條，不管三七二十一地朝嘴裡送。“啊!好燙!”我不僅沒吃到面，嘴上還起了個小水泡，真是得不償失。不行，再來!我吸取了方才的教訓，不敢再貿然吃面了。我小心翼翼地夾起麵條，放在勺子上，再放上牛肉、青菜，浸入鮮美的湯汁中，小面如出水芙蓉般更加誘人!我嘟起嘴，“呼呼”地吹着，本想早些吃到美味，可它卻總和我作對，仍冒着裊裊的熱氣。哎呀!等不及了!我什麼都不管了，一口吞了下去。啊!麵條的爽滑可口，牛肉的鮮香濃郁，青菜的清新解膩，三者並存卻又驚人得恰到好處，在湯汁的裝點下更是令人難以抗拒。重慶小面的特殊之處，就是讓人越吃越想吃，當然我也不會例外，我一口接着一口，吃得大汗淋漓。吃完了面，我還捨不得放下碗。因為那湯才是精華，腱子骨的高湯香醇濃厚，再加上二十多種配料，香辣鮮香。直到喝完碗中最後一口湯，我才戀戀不捨地放下碗。

　　重慶小面源於街頭巷尾的手藝人，他們總會背着竹筐挑着扁擔到街上吆喝。所以，重慶小面的本名叫擔擔麵，到後來，才漸漸發展成為門面小店。

　　每個重慶浪子回到故鄉，頭一餐一定會吃小面，因為食物有時不止是一種味道，它更是一個人對兒時的記憶，對故鄉的挂念……"