做涼皮_1100字

　　前幾天到表姐家玩，表姐買了一份涼皮，白白嫩嫩的小細條配上黃瓜絲豆芽還有些調料，特別的好吃。

　　回家的時候，我跟媽媽說也想去買一份吃。

　　因着家附近沒有看到賣涼皮的，而且媽媽怕外面的小攤位這天氣熱不衛生，所以決定在家裡自己做。

　　這涼皮好像是陝西的特產，媽媽也沒有做過，索性我們就在網上搜了一下做法。

　　這一搜不要緊，沒想到出來一大堆的方法。

　　我和媽媽非常開心，挑選一個比較適合家裡自製的方法。

　　我們先去市場買了點麵粉，還有新鮮的黃瓜，還有一些蒜頭。

　　回到家后，我們洗好了手就開始動手製作了。媽媽是主廚，我是小幫手。

　　只見媽媽把麵粉倒進了個大的洗菜盆，然後把麵粉倒進去，一大團的麵粉被撥開成一個大圓形，中間的有些凹進。

　　媽媽先倒了點溫開水在那個凹槽里，然後就開始把旁邊的麵粉往中間挪，這一來二去，經過媽媽的磨搓后，剛才還是散沙般的麵粉，一下子就凝聚成了一個小團，只見媽媽又倒了點水進去，手中磨搓的動作不停，看着媽媽很是輕鬆的樣子，我也想上手試試。

　　可是剛按了兩個，我的手就酸的不行，看似輕鬆的動作，原來是很需要手勁的呢！

　　不一會兒，麵粉終於成了一個比較光滑的小團，我們把它放在盆子里蓋上紗布，讓它醒一醒，聽媽媽說，這樣會更有韌性。

　　大約有半個小時之後，我們把麵糰出來，開始要洗麵糰了。

　　我們往醒好的麵糰里倒了一些水，然後使勁地搓它，就像在搓洗一件衣服似的，不一會兒，剛才還清澈的水就一片混濁。

　　可搓麵粉的動作卻不能停，只到感覺到手中的麵粉開始散落。我們就把麵糰撈出，又在另變的一個小盆里繼續洗，直到手中的麵糰已經成了像口香糖一樣有韌性的小黃團，放在清澈的水中也沒有多少散粉了。

　　我們把洗麵粉的水都集中在那個洗菜盆中，放置在冰箱保鮮層，要讓麵粉水沉澱。

　　第二天，我們把麵粉水拿出的時候，粉和水已經有了很清晰的界線，上面的水基本是清澈的了，於是我們傾斜洗菜盆把上面的一層清水倒出，留下盆底有點像米漿的麵糊。

　　現在到了做涼粉的關鍵時候了哦。

　　媽媽拿出了一些蒸盤，在蒸盤上面點了幾滴油，隨後糊上了一層薄薄的麵粉糊，放在已經燒開水的蒸鍋中，只那麼幾秒鐘，剛才還是米白色的麵糊漸漸地變透明了，那色澤和我們在小攤上買的涼皮一樣哦。

　　媽媽在那邊蒸涼皮，我開始把黃瓜搓成絲，然後把蒜頭切碎，接着又把新買的綠豆芽焯熟一下。

　　等媽媽那邊涼皮蒸好了之後，放置涼了一會，媽媽把涼皮切成了一小絲，放在一個盆子里，再把黃瓜絲，蒜泥，綠豆芽放進去，再加了點鹽，雞精還有點醋和醬酒拌了一會，一盤和小攤上一樣的涼皮就出鍋了。

　　我迫不及待的先嘗了嘗，哇，不僅賣相一樣，連味道也一樣呢。

　　當天剛好家裡來了客人，這道小吃成了待客的一道美味，雖然製作起來有點繁瑣，可是吃着自己親自動手做的涼皮，那感覺真的不一樣呢！