飲食文化節策劃書

　　飲食文化節策劃書（一）

　　一、前言

　　中華美食源遠流長，中華魯、粵、川、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系更是繚人胃口，四海學子聚之暨大，飲食文化更是多彩多色。每年一次的美食節將各地美食文化盡情展現，此次是以精美，淡雅，高品位的江南美食為主體，使全校師生及所邀嘉賓體驗煙雨江南的迷人風情。

　　二、美食文化節概況

　　1、主題：文化飄香，煙雨江南，

　　2、美食節吉祥物：暨南大學珠海學院***風俗學社吉祥物

　　3、活動內容和組織方式：

　　1）江南文化民俗展示：以圖片，DV，表演形式進行。圖片及DV在主場館內外以及文化廣場，小羅馬廣場擺放展示，民俗表演在開幕式上作為開幕表演。

　　2）食神大賽：活動前期接受全校範圍內廣泛報名，小組報名（每隊不超過8人），各參賽隊必須有自己的隊名，菜式名，除爐具外，烹飪原料和其他器具由參賽組自備。我們將通過現場報名，再根據實際情況採用抽籤等方式篩選出35支隊伍進入決賽。同時邀請珠海其他高校派代表隊參加。參賽菜肴此次以江南美食為主。

　　3）極致體驗：邀請*酒樓、**閣，**酒樓大廚帶來10道江南名菜，食神大賽獲獎者及現場抽獎抽出的十位幸運者（憑入場券編號抽獎）將得到品嘗機會。

　　4）無限回憶：後續攝影，美文比賽（不限名額），作品要以美食為主題或者撲捉美食節精彩瞬間。賽后將分別評出一，二，三等獎，並在本社網站，珠海學院網站，暨南大學網站，珠海大學生網站，珠海日報上刊登發表。

　　三、活動流程

　　1、第一期宣傳（*月*日）

　　展開橫幅，海報，傳單（內附一張贈票）宣傳

　　2、第二期宣傳（*月*日）

　　橫幅，海報，傳單，網絡網絡，廣播，電視宣傳等各種形式宣傳並派發報名表

　　3、現場報名（*月*、*日中午11：10-12：45，下午5：00-6：00）

　　接受食神大賽，及開幕表演隊伍報名。

　　4、發請柬邀請嘉賓（*月1*日）

　　邀請包括我校各校區和外校的嘉賓，*酒樓、**閣，**酒樓大廚，評委以及其他高校代表隊。

　　5、確定參賽隊伍名單，主持人，表演隊伍及現場工作人員（*月*日）

　　6、準備階段（*月*日-*日）準備活動當日所需器材和物資，布置場地

　　7、活動正式開始（*月*日）

　　8、照片,DV,文章徵集

　　參加攝影及徵文大賽的同學於*月*日晚9：30——11：00將自己的作品到社團辦公室

　　9、後期宣傳（*月*日）

　　展板公布結果，活動照片以及攝影大賽獲獎作品，獲獎文章獲獎DV在本社網站，珠海學院網站，暨南大學網站，珠海大學生網站，珠海日報上刊登發表，獲獎

　　四、當天活動具體安排

　　7：00工作人員檢查場地設備

　　9：00參賽隊伍入場作好準備。

　　9：30美食節開幕式，請校領導親臨現場主持講話，並安排表演

　　10：00——12：30食神大賽，參賽者自主製作時間，同學可以去試吃他們的食品，並為喜愛的隊伍投票（參賽隊伍可於比賽開始前在宿舍或其他地方自行製作，待比賽開始時展示。）比賽進行的過程中參賽隊可到主持人處拿麥克風對自己的隊伍進行宣傳。

　　12：00評委開始到每個攤位試吃，參賽的隊伍可以向評委介紹自己的菜式及特色（評分標準包括色、香、味）。

　　12：30評獎頒獎

　　13：00極致體驗開始，由所邀大廚介紹所帶來的10道江南名菜的歷史文化口感等，主持人在號碼箱內抽出十位幸運者與食神比賽獲勝者共同品嘗。

　　13：30宣布本屆美食節結束

　　20：00~20：30沒獲獎的參賽負責人帶上學生證到社團辦公室領取榮譽獎狀

　　五、評分標準及獎項設置

　　1）本次活動評出食神1名，食仙4名，食聖6名，最高人氣獎2名。

　　2）評比根據評分（總分100分）和參賽隊所得投票之和

　　（評委平均分/平均分的最高分）*40%+（券數/最高券數）*60%

　　最佳人氣獎根據投票數。

　　DV、攝影大賽，徵文大賽分別評出一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。

　　六、經費預算

　　略

　　七、媒介操作：

　　1、珠海電台10秒廣告，開幕前5天播放。

　　2、活動宣傳DM共2000份；前3天於《珠海晚報》夾帶。

　　3、活動宣傳DM共1000份，開幕前十天於校內。

　　4、邀請珠海電視台，珠海電台等電子媒體的美食專欄節目作採訪報道。

　　5、本社網站，珠海學院網站，暨南大學網站，珠海大學生網站進行一個月大規模宣傳。本社網站開設長期宣傳欄目。

　　八、獲取贊助

　　1、活動冠名權：該活動將以贊助公司命名（包括所有活動內容）。例：屈臣氏煙雨江南美食文化節。

　　2、活動背景：將在美食節現場懸挂以贊助公司命名的活動標題，並懸挂公司的標誌等。

　　3、宣傳過程附帶：橫幅宣傳，傳單宣傳，海報宣傳，選票宣傳中註明本活動由贊助公司贊助，還可以印有公司標誌及適當的相關內容。

　　4、調查問卷：我們將應贊助公司的要求，向學生宿舍派發問卷調查，並保證回收率，包括對公司的了解認識，購買意向，有關意見等等，以助贊助公司了解消費者情況。

　　5、頒獎儀式：活動高潮將請贊助公司代表為參與者頒發獎品以及發表講話。

　　6、校內促銷：我們將應贊助公司需求，選擇最佳時間在校道及膳堂等人流量最高峰的地方進行產品展銷會或產品促銷會，現場進行銷售。(需另外租用場地,場地費另計)。另外,活動過程中,所有工作人員都可以穿上貴公司的宣傳服裝。

　　7、在學校刊物刊登美食節的後期宣傳時刊登贊助公司的廣告（費用另計）。在學校社團網站上刊登廣告（費用另計）

　　飲食文化節策劃書（二）

　　一、攤位名稱與介紹

　　攤位名稱：養·膳

　　介紹：以“養之道，膳也。”為主題，專營各式養生健康美食。主打養顏美容之佳品——“梨紅酒紅”。養生健康——“豬元姜”；營養豐富——“紫醉金迷五穀飲”；呵護身心——“酒釀蛋子”。

　　二、食品製作簡介

　　“梨雪酒紅”→使用新鮮醇香的紅酒，配以晶瑩明亮的雪梨，細火煮制而成，養顏美容。

　　“豬元姜”→使用優質甜醋，加入新鮮豬腳，適量薑片，精心、細火煮制3天，火候十足。

　　“紫醉金迷五穀飲”→以水煮熟玉米、紫薯、五穀雜糧，混合后加入適量的水，用攪拌機攪勻。

　　三、經營方式

　　誠信經營，以誠為本。明碼實價，服務優良。

　　四、攤位特色介紹

　　以“養之道，膳也。”為主題，專營各式養生健康美食。攤位設計古色古香，務求達到沉穩又不失創新之意。

　　五、宣傳策略

　　Q群宣傳、同學朋友宣傳、現場宣傳、廣播宣傳等。

　　六、衛生保障措施

　　預防措施要做足：手套、口罩、帽子要戴好，應急藥物要準備：腸胃藥、消毒藥水、止血貼等。

　　七、團隊描述

　　華南農業大學與南方醫科大學強強聯合，合共4人，共同經營。本團隊曾在少女特賣坊中取得喜人佳績。

　　八、資金預算

　　總預算：600元

　　具體：攤位費：100、研發經費：50、食具：80、食材：300、攤位布置：20、車費：20、不可預算：30

　　九、商品售價

　　“梨雪酒紅”：5元

　　“豬元姜”：5元（有豬腳）、4元（無豬腳）

　　“紫醉金迷五穀飲”：3元

　　“酒釀蛋子”：3元

　　飲食文化節策劃書（三）

　　一、活動名稱

　　“舌尖上的揚大”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了培養大學生的動手能力，增加同學們對中國飲食的興趣，讓大學生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚校園美食文化，為愛好廚藝的同學提供展現自我的平台，因此揚州大學學生會生活部聯合揚州大學伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。

　　三、活動意義

　　培養同學們的飲食情趣，考驗學生的動手實踐能力，培養團隊合作精神，激發創新意識。同時豐富校園生活，響應美食文化節的精神，提倡健康飲食，使同學們在學習文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當代大學生的風采。

　　四、活動對象

　　揚州大學全體在校學生

　　五、活動時間、地點

　　六、參賽方式

　　預備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經過預備賽角逐，在每個學院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學生會2隊選手，共29隊參加決賽。（最後以實際情況為準）

　　七、活動流程

　　（一） 預備賽流程

　　預備賽分為兩個環節，將根據兩個環節分數高低依次決出勝負。

　　第一環節：調味大比拼

　　1、食堂提供餡料、調味品等食材。

　　2、選手根據食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。

　　3、時間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。

　　第二環節：完美速度

　　1、以小組為單位，在5分鐘時間內，以最快速度包餃子。餃子數量多且美觀者獲勝。

　　2、現場評委打分，綜合第一環節分數選出參加決賽的每院的一組隊伍。

　　3、比賽結束后，現場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

　　（二）決賽流程

　　決賽分為三個環節，將根據三個環節分數高低依次決出勝負。

　　第一環節：各盡其能

　　1、各組選手根據之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。

　　2、選手可根據需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現場所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調味料及主食材由學校食堂提供）

　　3、評分嘉賓嘗菜並打分。

　　4、本環節共30分，菜式、味道、造型各佔10分。

　　5、本環節採用淘汰賽，將根據第一環節評定分數並淘汰分數最低的10組選手。

　　第二環節：刀工大比拼

　　1、經淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為30分鐘。（本環節主要考察學生的刀工能力。）

　　2、評分嘉賓評分，共10分。

　　3、本環節仍然採用淘汰制，將根據分數淘汰最低的10組選手。

　　第三環節：美食比拼

　　1、本環節最後將剩下最後八組選手，主持人將根據前面兩個環節的得分依次宣讀排名。八組選手根據排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據需要可適當調整）

　　3、在選手做菜時，必須用到上一環節的土豆。

　　4、選手取得食材進行烹飪，時間為30分鐘。

　　5、評分嘉賓嘗菜並評分。

　　6、本環節共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

　　（有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

　　第四環節：我的地盤我打掃

　　1、選手回到自己所在隊（即第一環節所在位置），打掃灶台、地面，要求乾淨整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度（誰先整理好）。

　　2、嘉賓評委上前檢查打分。

　　3、本環節共10分。

　　八、選手需知

　　（一）預備賽階段

　　1、報名時，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經驗。

　　2、預備賽階段的材料需由食堂提供。

　　3、時間為5分鐘，需要在規定時間內完成。

　　4、選手完成比賽須打掃桌面。

　　（二）決賽階段

　　1、決賽比賽用具和食材由飲食服務中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。

　　2、每組將派出一名選手講解自己的菜品的製作過程等等。

　　3、每環節結束后選手將有15分鐘的時間休息。

　　4、選手名單確定后，不可隨意更改人員。

　　5、選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚子津校區外，其他校區的選手有校車接送）。

　　6、選手必須在規定時間內完成任務，操作超出時間的成績無效。

　　7、在比賽期間，各選手應遵循比賽規則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

　　8、比賽當天請各位選手提前準備，會有校車到各校區接選手比賽。

　　九、人員安排

　　1、本次活動工作人員為各校區伙管分會成員、校學生會生活部全體成員。

　　2、在預備賽階段前期需要工作人員在各個校區設置報名點，收集報名表。

　　3、所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現場的秩序。

　　4、預備賽階段評審為所在校區的伙管委員與校學生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務中心主任、各校區食堂經理、旅烹學院營養學老師及校學生會主席團，大眾評審為26個學院代表。

　　5、比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現場秩序、選手做菜方式進行考察評分（10分），也作為附加分。

　　十、前期準備

　　（一）前期活動宣傳、招收參賽選手

　　（二）預備賽階段：

　　1、校生活部通知各院的伙管委員並上報院推名單。

　　2、工作人員各個校區收集報名表，確定報名人數。

　　3、借各個校區的場地、比賽的桌子、椅子。

　　4、橫幅準備、海報的張貼宣傳。

　　（三）決賽階段

　　飲食服務中心：

　　1、借旅烹實驗室、候場教室。

　　2、聯繫旅遊烹飪學院營養學老師、通知到場的食堂經理、廚師。

　　3、準備60個土豆（每隊2個，剩下4個備用）、油鹽醬醋等調味料（每兩組合用一份，共14份）。

　　4、第三環節的七道菜準備足夠50個人品嘗的量。

　　校學生會生活部：

　　1、聯繫各校區伙管委員召集選手。

　　2、將比賽需知事項告知參賽選手。

　　3、準備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。

　　4、借好音響、話筒。

　　5、做好報名表格和選手編號牌。

　　6、拉好橫幅。

　　7、做好宣傳展板，放置於各校區食堂門口。

　　8、確定主持人並提前溝通好。

　　9、實地考察，比賽開始前檢查設備。

　　10、所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現場（打掃、掛橫幅和氣球）。

　　11製作獎狀。

　　十一、獎項設置

　　本次比賽通過預備賽選拔出每個學院進行決賽的隊伍，決賽設一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設優秀獎、人氣獎、美味獎、創意獎若干。

　　十二、評分細則

　　本次決賽共四個環節，第一環節30分，第二環節10分第三環節50分，第四環節10分，另外有附加分（廚師考察加分）。

　　聯繫人：

　　武婧妍 ********

　　賈斯誠 ********

　　附評分表

　　附報名表