你的選擇：勇敢一點去賺錢

　　你的選擇就是勇敢一點去賺錢，賺錢就是要勇敢，連賺錢還不敢嗎？下面的故事告訴你如何勇敢去賺錢：

　　46歲的鄭興國是個性情中人，他開了家私房菜館，店裡最顯眼的地方赫然貼着聲明：道德敗壞者不得入內，欠錢不還者不得入內……問他為什麼這樣寫，他說碰到過這種人，他不歡迎這種人來酒店。問他會不會影響生意，他說：“我不稀罕這些人的錢。正人君子也不會忌諱這些話。”

　　他在每間包房都擺一套幾千元的茶座，為的就是讓喝茶的人尊重茶道。“中國有悠久的茶文化，作為中式飲食文化的繼承者，我有義務傳播我們的文化”。

　　事實上，創新已然成為鄭興國的一種本能追求：“我要給顧客不一樣的的餐桌文化。”

　　1 三拆灶台盤起漢派餃子館

　　當下海剛成為一個時髦名詞時，鄭興國就辭職下海了：開過出租車，做過鋼材生意。1995年，在哈爾濱出差時，朋友帶他去一家餃子館，結果吃餃子的人已排到門外頭了。鄭興國感慨：“我要是開個店，有這好的生意，就不用成年在外奔波了。”

　　朋友沒把這話當真，他回武漢卻正兒八經幹起來，又是找書本學做餃子，又是在武漢三鎮找門面。這時朋友們才發現問題“嚴重”了，一起勸他收手，“你知道一個餃子幾個褶嗎？武漢有哪個把餃子店開成酒店那麼大的？”鄭興國卻鐵了心：“別人不開店，我就不能開？北方到處都是幾百平方的餃子館，武漢遲早會有。”

　　第二年，他好不容易盤下武昌鐘聲酒樓一檔300平方米的門面（他接手前換過幾個老闆，都說那裡不好做），憑着自己的記憶和想法幹了起來。“我的‘老師’就是買的兩本酒店裝飾書，但誰都知道，沒哪本教材能把實際問題都講到”。他拆掉了原來的灶台，按書上說的標準重做，可一燒火才發現，這是炒熱菜的灶，根本不適合蒸煮麵食，只好拆了再做。第二次做好了，又發現布置不合理，妨礙案台、爐台等工種的操作。他二話不說，拿起鎚子砸掉再做。如此三拆三建，總算解決了灶台問題。

　　忙了大半年，鄭興國自創的江南風格的“五星餃子館”終於建成。

　　2 巧算賬“免費”請來餃子大師

　　忙裝修的同時，鄭興國滿世界找會包餃子的大師傅。四處碰壁之後，他到武昌一家東北飯莊試試運氣。那裡的師傅給他出了個點子：“我師傅是哈爾濱有名的餃子大師，他做過的店沒有不火的。要是能把他老人家請來，你的事准成。但老人家已多年不出遠門了。”

　　要到電話號碼，鄭興國馬上給對方打電話。大師只說了句：“那你過來談談吧。”放下電話，鄭興國馬上買了當天的機票飛哈爾濱。時值9月底，武漢還在穿短袖衣服，哈爾濱已得穿毛衣了。下了飛機的他不得不先到商場買毛衣和外套。

　　一見面，大師給嚇了一跳：“你膽兒可真大，一個電話，3000多公里就過來了。”他答應去武漢，但開出月薪5000元的價碼，這在武漢至少能請兩個紅案大廚。不過他賣了個關子：“信得過我，廚房交我管，每月給你省的材料，都能給你把這份工錢省回來。”鄭興國略一思索，把手一拍：“好！成交了。”

　　果然，大師一到店裡，就向鄭興國交了份漂亮的“答卷”。他先讓鄭興國招來的20個人，當著他的面比包餃子的速度，然後再把餃子館附近人流量調查一番。調查完，大師說：“以現在的客流量，只留5個人就夠了。”

　　大師在節省成本上也有一套。他把原來當成廢料扔掉的邊角余料，盡量利用起來。“像以前做芹菜心，我們都是不要的，他把芹菜心做成了涼菜，就這個菜一天就多賺100多元。加上其他省下的成本，早就超過了5000元，相當於我不用錢請來了個大師做事。”鄭興國笑眯眯地回憶說。

　　有了大師的幫助，五星餃子館開張三個月就爆滿。1999年，他又租下鐘聲酒樓二層樓的1000多平方米，擴建成自己的餃子館。2000年，他旁邊的一家400平方的酒店關門，鄭興國又順勢租下，他的餃子館成了當時武漢最大的餃子館。

　　其後，他同時在市內、省外加速擴張。“最多時，我在全國開出20多家分店，但因為管理跟不上，陸續關掉了一批，只保留市內7家店”。

　　最後請記住你的選擇：勇敢一點去賺錢！