千錘酥上千錘舞
手機：M版 分類：遊記隨筆 編輯：得得9
陳俊
今天，我偕妻來“安惠里”旅遊。
安惠里就在大邑縣劉氏莊園陳列舘對面，是一條古街。街口兩邊皆有黃桷樹，樹上還掛有紅燈籠，把安惠里裝點得分外妖嬈。街口左右兩邊皆是古代房屋，且保存完好。街口正對面幾十米處有一牌坊，匾額是：安惠里。未進牌坊大門便可看到：大門內兩邊次第排列着一把一把的大傘，一眼望不到頭，十分壯觀，彰顯出安惠里特有的古風古韻。
“啪、啪、啪、啪！”忽然，我被一種有節奏的聲音吸引住了。我抬頭循聲而望，但見：街口左邊的第一間房前有木錘上下揮舞，聲音正是來至此處。於是，我和妻向前走去，看看這裡究竟發生了什麼亊情。
我們來至木錘揮舞處，卻見：一個高約一米左右的木墩，直徑約一尺四五。木墩上放着一個塑料圓盤，大小與木墩上方的圓一致。圓盤的盤邊高約十公分左右。盤內有一團灰黑色的麵糰放於裡面。有兩個身穿紅色T恤衫男子正在揮舞木錘擊向圓盤內，發出“啪、啪、啪、啪”的聲響。
站在房下木墩旁的年齡約有四十歲左右，站在這個男子對面的、只有二十四五。二人揮舞着木錘，你一錘，我一錘，輪番擊向塑料圓盤內。二人經過一番擊打，麵糰成了扁平狀。年齡大的那個將木錘放於左手邊的櫃檯上的一塊長方形白鐵盤內，將塑料盤中的灰黑色的麵皮，在盤內幾經搓揉，揉成麵糰。二人又舉錘擊打，毫不鬆懈……
如此反覆多次，真可謂”千錘百鍊”終於完成。年齡小的那個高興地帶錘走進了第一間房。此時，我彷彿忽然明白了一個道理：一個人無論做什麼亊，都要努力，努力，再努力，方能把亊做得更加完美。
留下的這個男子，便用一把長方形的菜刀，將盤內扁平狀的麵皮一一切成條狀，再一一切成小方塊后，用手捧起，放在櫃檯上另一個長方形的白鐵盤中。
立即，出來一個胸前系有圍腰帕的姑娘，將盤端進了第一間房。過不多時，這個姑娘又端着白鐵盤走了出來。不過，此時的白鐵盤內端的是裝進了塑料袋的“小方塊”。
這時，這個男子又拿出一坨麵糰在塑料盤中搓揉起來。趁此機會我問：“師傅，你做的是什麼小吃？”
“你看看木墩上的牌子。”他笑着說。
我低頭一看。木墩上掛着：千錘酥。
“師傅，千錘酥用的是哪些原料？”
“你仔細看看，有哪些原料？”
“大概有花生米、黑芝麻、豆面、香油……”我笑着回答，“其它的我就不知道。”
“還有麥芽、麻糠精和熟面。”
“千錘酥的製作法，古代就是這樣嗎？”
“我這手藝是祖傳，是我父傳與我。他對我說：‘我們一家四代，都是行這手藝。你也要傳下去，不可失傳！”
“那麼，剛才揮錘的一定是你徒弟？”
“嗯。”他點點頭，得意地笑了。
“是呀，民族的就是好東西，當然不可失傳！”我在心裡說。
正在此時，他的徒弟又走了出來。師徒二人各持木錘，輪番地揮舞起來。但見：千錘酥上千錘揮舞，分不清哪個是師傅的錘？哪個是徒弟的錘？又聽得“啪、啪、啪、啪”的響聲在安惠里街口上空久久回蕩……
