油炒鹽的故事

　　對鹽的認識，還是從電影中知道的。小時候看《閃閃的紅星》，有句台詞叫“人不吃鹽身上就沒勁”。使我了結了鹽的作用，成為我對鹽認識的啟蒙教材。小時候，吃的鹽都是沒有經過加工的粗鹽，農民習慣稱之為“大鹽”，就是大小不等結晶體的混合物，我們也叫“鹽疙瘩”。食用時要用小石磨磨成粉末食用。這種鹽根本不衛生，把它溶化到水裡，底下就會留下一層土樣的雜質。以至於後來經過加工的成粉末的鹽（沒有加碘）叫“衛生鹽”。

　　1979年至1982年間，我在當時的地區農校上學。由於是困難時期，學校的伙食標準是：早晨和晚上3兩粗糧，即一個玉米面窩頭和一碗玉米粥；中午四兩細糧，即兩個饅頭。尤其是所謂的玉米面，是玉米加工后連外層皮也不篩出來的粗細粒混合物。而所謂的窩頭，則是用兩手一捧就豎放在籠中蒸熟而已。到了夏天，因無法隨蒸隨用，時間稍長就變了味兒。那是，家裡窮，父母勞動一天只掙幾毛錢，那裡還捨得扔掉？只好強咽下去。一次，我和同宿舍的同學突發奇想，自己創造了一道菜。我們買了二斤大鹽，借用傳達室老師傅做飯的家什，先把油加熱，然後放上辣椒，再把大鹽疙瘩放進鍋中炒，使辣椒油把鹽疙瘩浸透出鍋。這道菜就着窩頭吃，越嚼越香，個個稱秒。後來，我們又創造了生腌甘藍所謂的佳肴和鹽腌米飯所謂的美味，在艱苦的生活中尋找着自己的快樂。在後來，畢業了，參加了工作，國家進行了改革，吃的鹽也由衛生鹽變成了碘鹽，真正的美味佳肴充斥着生活。然而，每每想起油炒鹽的滋味，就像昨天歷歷在目。