采核桃

　　從紅旗大街南延至贊皇的公路直行約45公里路途到達贊皇縣城。進入縣城前要經過南水北調工程的人工運河孫村橋，站在橋上向南北兩側運河眺望，河道寬約三十米，河岸用石塊砌壘的美觀整齊，河水清澈，碧波蕩漾，工程壯觀。進入縣城，小城繁華，但城建顯雜亂無序，臨街的店鋪也是缺乏規劃而不見整潔的觀瞻。出城繼續向正南方向沿蜿蜒起伏的丘陵公路走約不到10公里即到達贊皇50000畝核桃園。

　　核桃園以位北村的核桃最為著名。當我們到了園區，遇到年紀約么50歲大姐，大姐姓徐，我先向大姐說明了到這裡採摘核桃的來意，大姐主動帶我們找到了種植核桃的鄰居家。鄰居家的核桃主人不在家，大姐便又打了電話尋找，通知採摘核桃的顧客上門，核桃的主人便隨即趕了回來，我們見到了他。

　　這主家約么三十七八歲的年紀，一米七左右的個頭，皮膚稍黑，臉上有些疙疙瘩瘩的東西，看上去有塗過的藥物痕迹，正在治療中。交談中得知，此人姓張，張師傅領着我們來到了他的核桃園。

　　張師傅介紹說，我們這裡號稱是50000畝核桃園，是縣上規劃的，鄉里組織落實的項目。說是50000畝核桃園，其實是把幾個村幾千戶人家的這些丘陵地組織起來統一栽種起來，分別由每戶各自管理，可以各自銷售，縣鄉也幫助集體銷售。

　　張師傅種着七畝核桃園，一百多顆核桃樹。核桃樹的葉子黑綠黑綠的，很密集，核桃長在了這密集的樹葉間的細枝叉上，果實也很多。主家告訴我，你們來的說早確實有點早，說晚又確實有點兒晚，恰恰不是時候，聽到此話，一時一頭的霧水，摸不着頭腦。

　　張師傅告訴我們，吃核桃大體有兩個時節的兩種吃法。一個是，早半月左右的時候，核桃還叫做“青核桃”的時候，此時核桃的水分很多，核仁吃起來口感脆嫩香甜，人們都很愛吃。由於此時的核桃還沒完全成熟，不容易保管，晾曬出來的核桃縮水很明顯，核仁兒不飽滿，保管晾曬不當時容易腐爛，因此，吃青核桃的時節很短，市場上很難廣泛流通，城市裡往往見不到這種青核桃的銷售。

　　青核桃採下來，只要壓在兩塊磚之間稍稍用力一搓，核桃外面厚厚的青皮“總苞”就脫落下來，露出了核桃的硬皮，也就是我們在市場上見到的核桃外皮，只不過此時的硬皮也不堅硬，還很脆軟，用力一捏就會開裂，裡面的核仁暴露出來，剝去核仁外面薄薄的一層淡黃色的細膜就可以食用了。說到此時，我已理解，青核桃也就是相當於煮着食用的嫩花生嫩玉米的階段，張師傅告訴我說，你的理解和比方非常形象得體。

　　接着張師傅繼續告知我們，樹上長着的這些核桃，已經不像青核桃時的那種綠色了，但也沒有達到完全成熟時的黃色，再過上大約十天的時間，也就是過了“去暑”的時節，核桃的“總苞”，這層外皮就會變成灰黃的顏色，水分明顯減少，晾曬后這層外皮就會自然裂開，而此時露出的硬皮不再脆軟變得堅硬起來，要想打開核桃，需要克絲鉗的鉗夾或者鎚頭的錘砸。

　　你們來的這個時候，正是青黃不接的時候。張師傅接著說，成熟后的核仁經過晾曬后也不會萎縮，依然是飽滿的，吃起來也明顯的變得有油香味兒了。

　　根據水分含量的多少，核桃從最初青果時的一元五角，隨着時間，逐漸長到兩元，兩元五角，現在價格已經到達三元多了，十天後就要達到五元以上了。經過加工去掉外皮后的價格多在十二元至十五元之間，到了市內定價應該在二十至二十五之間。張師傅說的一點不錯，石家莊的市場上超市裡核桃的價格都是在這個價位區間里銷售的。

　　張師傅隨說隨手搬來了摘核桃用的兩個合梯，我們登上梯子，根據張師傅的介紹，挑選着個頭大，皮色泛黃核桃摘下了一些，主家說實話是不情願我們摘的過多，理由自然是希望自己的核桃長到“去暑”后完全成熟了賣上個好價錢。所以，按照主家的願望，我們僅僅進行了少量摘取，要是大量購買，直接用竹桿敲打就可隨之應聲落地下來很多。

　　張師傅告訴我們，摘下的核桃回家晾曬幾天後外皮就會裂開，隨說剝下來有些費力，但還是可以剝開的。加工廠加工時往往使用藥物幫助剝離，不是天然綠色的食品。我們表達了感謝情意，付了些錢款，也就到了晌午的吃午飯時間，與張師傅做了辭別，開車返回。途中見一核桃加工廠，停車走到了廠院中，院里擺放着大量收購來的不算成熟的核桃裝在了麻袋中。加工車間里機器轟鳴，脫皮的核桃附着了一層黑爛的物體堆放在院落當中，散發著一種刺鼻的氣味。黑腐的核桃皮色與市場上黃白好看的商品有着不小的落差，估計是經過漂白及烘乾處理后才投放到市場當中了。

　　返程再次途經贊皇縣城，已是飢腸轆轆，找了幾家餐館，有的已過進餐時間而打烊，有的沒有適口的飯菜，而更有幾家是衛生差看后沒了食慾，因此，只能餓着肚子加速行駛半個多鐘頭回到市內充饑了。

　　這次簡短的近路出行，雖有一些不合時宜的不盡意，但也了解到了核桃生長加工的一些常識，還是有些收穫的，尤其是徐大姐和張師傅的熱情與真誠，還是給我留下了深刻的印象的。