食物中毒應急預案

　　食物中毒應急預案（一）

　　為了有效預防食物中毒事件的發生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律和法規，結合實際，特制定食物中毒事故應急預案。

　　一、組織機構

　　成立食物中毒事故應急組織機構，落實人員分工，明確職責要求。

　　1、應急領導小組：

　　職責：負責制定食物中毒應急預案，決定本預案的啟動與終止；建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構，明確職責，完善各項措施的落實；在食物中毒事件處置工作中統一指揮、果斷決策、協調各方力量進行應急救援，控制事態發展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調查，總結經驗教訓，避免事故再次發生。

　　2、應急工作小組

　　（1）通訊聯絡組

　　職責：負責事故情況報告及各方面的聯絡溝通，通知相關部門和人員立即趕赴現場，負責向上級部門請示和報告工作。

　　（2）醫療救護組

　　職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，並配合醫務人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。

　　（3）現場保衛組

　　職責：實施現場保護，設置警戒線，維護現場秩序，勸退圍觀人員；封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。

　　（4）後勤保障組

　　職責：保障搶救機動車輛、醫療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應。

　　（5）善後處置組

　　職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作；妥善處理各種善後事宜，配合相關部門調查事故原因，迅速恢復正常的教育教學秩序；聯繫保險公司，對傷亡學生進行理賠。

　　二、預案措施

　　1、安全預防措施

　　（1）建立健全學校食品衛生校長負責制度等各項管理規章制度，並認真落實到位。

　　（2）配備專職或兼職食品衛生管理員。

　　（3）實施食堂承包（託管）經營的學校應建立嚴格的准入制度，並切實執行。

　　（4）學校食堂必須取得衛生行政部門頒發的“衛生許可證”，無證食堂不得經營。

　　（5）食堂從業人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業人

　　員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作；食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待完全治癒後方可重新上崗。

　　（6）控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（7）實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

　　（8）學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛生監督，對食堂採購、加工、銷售等重要環節應重點進行監督指導，消除安全隱患。

　　（9）建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，通過日常監測和抽查，加強對學校衛生、食堂餐飲等環節的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析校園食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

　　（10）學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　2、應急處置措施

　　（1）首發者發現中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領導小組。報告內容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數等簡要情況。由應急領導小組確定啟動應急預案。

　　（2）學校安全工作領導小組現場指揮，協調控制，對患者進行搶救；並向區教育局安全應急領導小組和局安全穩定管理辦公室報告。

　　（3）情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病症；若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協助120醫務人員將中毒者送至醫院治療，並通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。

　　（4）現場保衛組立即趕赴現場維持秩序，控制可疑人員；調查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時報請公安部門介入並對中毒現場進行隔離和戒嚴。

　　（5）中毒事件發生后，應立即停止食品加工和銷售，封存現場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

　　（6）學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯繫，並做好思想工作及善後處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩定。

　　（7）實施責任追究制度。嚴格食品衛生監督責任制和責任追究制，事故處理後期要根據事故情況，對相關責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重後果的相關人員進行責任追究，對違反法律構成犯罪的由司法機關依法追究刑事責任，懲前毖後，同時建立食品安全信息資料檔案並存檔。

　　（8）領導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內容：事故發生的時間、地點、傷亡人數、事故的簡要經過、事故發生的原因、事故發生后所採取的措施。

　　（9）事故補報：根據事故現場情況發生變化、中毒人員發生變化的情況，由領導小組及時向上級主管部門進行情況補報。

　　三、注意事項

　　1、在應急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，確保救助工作的順利實施。

　　2、事發后，經衛生部門查明確系食物中毒事件，應將已封存的中毒食物和原料予以銷毀；對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。

　　3、發生食物中毒事件后，應對事件的發生、經過、後果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結與完善，強化食品衛生安全管理，杜絕類似事件的再次發生。

　　食物中毒應急預案（二）

　　1.目的

　　為預防和控制食物中毒事件的發生，維護本公司正常後勤保障或後勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發生后造成的生命財產損失，特制定本預案。

　　2.適用範圍

　　適用於本公司及其所屬單位餐廳和食堂發生食物中毒后的行為管理。

　　3.參照文件

　　《ｘｘ省突發公共衛生事件應急預案》

　　《ｘｘ高速公路分公司衛生管理制度》

　　《ｘｘ高速公路分公司食堂管理辦法》

　　4.食物中毒應急處置預案

　　4.1服務區餐廳和各單位食堂是後勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監督。發生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：

　　4.1.1食物中毒事件的報告

　　①在服務區餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時間內出現多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應立即向現場管理人員報告，由現場管理人員向值班領導報告，並啟動相應預案。

　　②值班領導接到報告后，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。

　　③值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告。

　　④現場管理人員根據事態發展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經請示值班領導同意后，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛生監督部門報告中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

　　4.1.2食物中毒人員的救治

　　①現場管理人員根據上級領導指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細告之中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，並立即詢問如何進行現場救治。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利於毒物排出。

　　②如醫療機構急救車輛不能迅速抵達現場，後勤保障部門應當及時調配車輛，儘可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫院救治。

　　4.1.3協助調查，採取相應措施

　　①中毒事件發生后，現場管理人員應當立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。

　　②中毒事件發生后，後勤保障部門應當對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（櫃）等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷毀；服務區要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜台等可能的中毒現場予以控制；在衛生部門專業人員達到后，積極配合專業人員對中毒事件進行調查。

　　③中毒事件發生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。

　　④中毒事件發生后，服務區工作人員應當安撫中毒人員，穩定現場司乘人員的情緒，保證服務區正常工作秩序。

　　4.1.4信息發布

　　食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制信息發布渠道，由上級主管部門對外發布有關食物中毒情況。

　　4.1.5總結報告

　　發生中毒事件后，事故發生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。

　　5.注意事項與要求：

　　5.1預案演練必須每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。

　　5.2負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；

　　5.3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價提供參考意見；

　　5.4應盡量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。

　　食物中毒應急預案（三）

　　為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據學校實際，特制定本應急預案。

　　一、指導思想：

　　食品中毒應急處理的工作原則是“加強監測、預防為主”的防治原則，堅持日常管理與應急處置相結合，樹立“責任重於泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

　　二、組織管理：

　　學校駱勝明校長負總責，親自抓，分管領導林啟文主任具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

　　1、領導小組：

　　組長：駱勝明

　　副組長：林啟文

　　成員：李士慶、周清橋、習道旗、范清華、李達仁、陳雲發

　　職責：領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理；負責對學校食品衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作。

　　2、食物中毒處置小組：

　　組長：林啟文

　　成員：學校中層幹部及全體教職員工

　　職責：全部參與食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展；並做好善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。

　　三、前期工作：

　　1、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。

　　學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、網站等渠道，普及有關食品衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，預防和減少食物中毒發生。

　　2、加強食品安全管理。

　　（1）嚴格把好食物、食品原料進貨關。

　　學校食物、食品採購人員要嚴格把好食品原料進貨關，要定點採購，確保採購的食物、食品原料符合食品衛生條件，從源頭上把好食品原料進貨關。

　　（2）嚴格把好食物、食品貯存倉庫、食堂關。

　　學校食物、食品貯存倉庫、食堂的鑰匙由專人保管，責任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存倉庫和食堂，定期對食物、食品貯存倉庫的原料進行檢查，對發現霉爛、變質、過期的，不符合食品衛生要求的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛生要求的原料流入餐桌。

　　（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。

　　對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規定進行嚴格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛生，防止因交叉感染而引發食物中毒事件的發生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經過消毒好的器具內，密封好後放在食物留樣專櫃內保存24小時。

　　3、做好消毒及保潔工作。

　　（1）加強對學校食堂食品、廚房的衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。

　　（2）控制細菌污染。控制細菌生長繁殖，採取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品霉爛、變質。

　　（3）殺滅病原菌。採取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。

　　四、應急響應：

　　一旦發生疑似食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處置工作：

　　1、積極組織搶救治療病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利於毒物排出。配合醫院妥善處理病人，並派人到醫院守護病人，學生有什麼情況也便於及時解決。

　　2、立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛生監督部門和教育行政部門報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

　　3、食物中毒事故發生後學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制信息發布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。

　　4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（櫃）交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷毀。對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

　　5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況並開展現場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

　　6、協助衛生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。

　　7、學校建立食品衛生安全管理的長效機制，形成食品安全的監督制度，做到防患於未然。

　　8、一旦發生食品中毒事故，所有教職工都要積极參与中毒人員的救助工作，並服從領導小組的統一指揮，對救護工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴重後果的，學校將實行責任追究，如違反法律，構成犯罪的，由司法機關依法追究責任人的刑事責任。

　　五、食品中毒事件的總結報告：

　　發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過後果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。

　　六、事故報告、處理聯繫電話：

　　龍崗區人民醫院：***