醬香怡人

　　出來這麼多年，也算是吃遍了大江南北的口味，跋涉了那麼多山山水水，但是當一個人安靜下來時，心中總覺得有一點遺憾，好像丟失了某種東西，隨着這種感覺的累積，我越來越清晰地意識到這時一種什麼感覺—懷戀，是雨天映滿小腳丫的泥濘的小土坡，是大鐵鍋里被柴火煮得冒泡且香氣四溢的老黃醬。

　　還依稀記得高中時代，每次放月假回去，外婆問我想吃什麼，我就很開心地說：老醬！可是外婆總不樂意。她打趣說，難得放假回來不吃點好的，吃那個玩意！不行，要是說出去了，還以為你外婆虐待你哩！我就軟磨硬泡，央求她給我做頓老醬，我說那可比山珍海味讓人想念多了！外婆拗不過我，便給我做了，她看着我吃老醬，便嘆口氣說，哪有見過這樣沒出息的孩子，不想着吃魚吃肉，就眼巴巴守着這老醬！我便一副心滿意足的樣子告訴外婆—這可是天底下最好的美味了！

　　高中時，我是寄居在外婆家。再小一點的時候，我是住在自己家。那時我哥哥上高中了，我剛上初中，哥哥每個星期回來一次，每次臨上學的時候，媽媽總要給他熬上一大罐子的老醬帶到學校吃，我在旁邊幫媽媽忙，剝花生，板栗，切豆角，洗蝦米，燒火，媽媽總說，火要大要旺！我便塞了好多好多草到鍋膛里，可往往都適得其反，火怎麼也上不來，還弄得我滿臉煙灰。燒老醬其實很簡單，鍋燒熱后，放油，然後把作料全放到鍋里去，過一會把老醬放到鍋里，再加上適量的水，蓋上鍋蓋，大火燜上半個小時左右。等到打開鍋蓋時可不得了，香氣瀰漫的滿屋都是，聞得我口水都快掉下來了！我吃醬，甚至都不用將着米飯吃，媽媽每次都要說我，那麼咸！多吃點飯，少吃點醬！可是，你說我會聽她的嘛？後來我也上高中了，媽媽偶爾會回來到外婆家看我，她問我想吃什麼，我就小心翼翼地說，你給外婆說我要帶點老醬到學校里去！媽媽說在學校要吃點好的，吃老醬幹嘛！我便不依，我就是想帶嘛。於是媽媽便很順從地去給外婆說，外婆便拿出家裡最好的老醬，媽媽還親自給我做了，裡面放了好多佐料。後來我把醬帶到學校里，因為是媽媽做得，我都沒怎麼捨得吃，因為是大熱天，過幾天全壞了，我只好把它倒掉，為了這個事，我難過了好久。上大學后，每次我們一起到外婆家去拜年，外婆總要翻出好多土產給我們帶着，媽媽不要，我指着那個老醬說，這個，可以帶着！外婆和媽媽便哈哈大笑，說，你這個丫頭，脾氣還是一點沒變！

　　小時候，喜歡圍着媽媽轉，媽媽做醬時，我便喜歡在旁邊看，我記得當我看到黃豆餅上長出那麼多黃的綠的黑的霉時，我便大叫道，媽，這個壞了，長那麼多霉，快倒掉吧！媽媽卻笑嘻嘻地給我說，長得越多才越好呢！我當時甚是不解。醬發酵出來后，放在太陽底下暴晒，我就自己把胡蘿蔔和刀豆拿來塞到醬里，過兩天之後，就可以吃到美味的醬菜了！

　　前兩天，我打電話給媽媽詢問她老醬的製法，原以為她會忘記，沒想到她一個環節都不漏地給我說了，連比例都記得清清楚楚，我很是驚訝呢，她都十年沒做過老醬了呀！說完后，她說，怎麼，想吃老醬了啊？回來媽給你做！

　　哈，老醬，始終保存在我味感的最深處，因為這是家鄉的味道，親人的味道，成長的味道。