波螺

　　文/叢敏

　　就像山裡的人盼山上的野花兒開野果子長，原野上的人盼田地里的蔬菜糧食的收成一個樣，生活在島子上的人們盼着海中的各種鮮靈在四季里相伴相贈。除了盼魚盼蝦盼蚌盼螃蟹，也盼海菜和波螺。這波螺，按學名應為海螺的一個家系。不是說嗎？海螺屬海生軟體動物，種類繁多，常見的有紅螺、香螺、馬蹄螺、玉螺、榮螺等。遼東半島多出香螺，山東半島紅螺最多。海螺肉質鮮嫩，細膩可口。書上說海螺肉含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質、多種維生素，營養十分豐富，又有很好的保健功能。《本草綱目》還載：海螺味甘、性冷、無毒。具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

　　海螺能做多種風味菜肴。魯菜廚師最拿手的“紅燒海螺”，“油燜海螺”可是頂頂地有名，馳名中外。而我故鄉的海螺，是除了馬蹄螺外，其他海螺的形狀，容貌，卻不是資料里能查到，圖片里能收索到的。儘管明曉它們就是海螺家族的一分子，可在我有限的視野裡頭，就是查找不到關於它們具體細緻的文字圖片蹤跡。為此，我總臆想：概不是它們太稀有稀少了，僅故鄉那偏遠斗大的地兒有，所以不被發現，更不被記載，或是專家們覺得它們沒什麼價值，不屑浪費筆墨。然而，越這樣認為，越覺得故鄉海螺們的確不同凡響，越是覺得它們不同凡響，越是想羅嗦與它們的點點滴滴。

　　隨了故鄉人的習慣風俗，我也樂得稱呼故鄉的海螺們為“波螺”。每每一“波螺”“波螺”地叫着喚着，霎間，眼前身後都是在故鄉里趕吃波螺的情形，人也鑽進那些場面里，出也出不來了。

　　伴着第一場春雨淅淅瀝瀝地來，山上田埂上小草的綠遠看有近看卻是無的時候，海里可就熱鬧了。不僅那些在雨霧潤澤下的礁石已由冷漠的灰白轉成了黑黑的碳灰，水潤潤地和山海親近，而那些靠着海岸的沒生海苔蘚，海蠣子，海咖喱的光滑光亮，粉的，灰的，青的，矮的礁石上，以及大的礁石的背陰處，像是被施了魔法，一夜間就被無數的，綠瑩瑩的，有着墨綠的斜斜的深花紋的花波螺布滿了。密密的，片片的，滿是的。這花波螺，大的如漁人大母子甲的大，小的如灑落的小水滴般地小巧，圓圓溜溜。頭圓如滿月，尾是橢圓的鐵環樣的花波螺，是靠頭口處能夠張弛伸縮的肉吸伏住礁石，而蝸居在礁石上，看上去結結實實地伏在那裡，可用手輕輕一佛，就嘩啦嘩啦地掉下一大片。小小花波螺肉受力的面積真是太太小了，怪不得它們喜歡躲在背陰處，喜歡在陰雨天里出現，是不是覺得這樣的時刻里，體質嬌柔的它們不會遭襲擊受欺凌？可是它們哪裡料到：萬物之首的人類這個大精靈能放過它們嗎？所以，在霧茫茫，小雨麻麻地下的天氣里，我們會拐着個大大的趕海的筐，和大人們一道地到背陰的后海里去趕花波螺。常常是用手一一地揀着揀着就不耐煩了，乾脆，把筐傾斜成一個槽子和漏斗模樣，兩手像攏豆子一樣地把一整片的花波螺一攏一攏地攏進筐裡頭。眨眼功夫就趕了整筐和半筐的花波螺了。這個時候，潮也漲上來了，抬起頭，看看崖壁上被霧氣雨滴浸得濕濕的岩石已經開始滴答滴答地滴淌着水溜子了，趕緊彎腰拐起盛滿了花波螺的筐，一溜小跑地往家裡跑。有時會被那雨霧裡滑得跟泥鰍的禿礁石絆個趔趄，和摔了一跤，也不在乎，打個小停后，更快地往家裡跑。那是趕緊讓媽媽，或姥姥把那花波螺煮了，好馬上地吃進嘴裡頭。趕的時候，哈喇已在喉嚨里憋得一咕咚咕咚的，到了家裡了，怎麼著，也不可以放棄飽餐花波螺的機會啊。隨着花波螺嘩嘩地倒進鍋里，隨着大風匣一呼一呼地拉，又是一眨眼的功夫，一團團的氣流就順着金黃色大鍋蓋的縫隙汩汩地冒。傾間的，帶着甘甜甘鮮的花波螺味道就瀰漫了家的角角落落，鑽進鼻子和嘴巴里，那忍了一潮的哈喇子就再也不受控制地冒出了嘴角。於是趕緊找別針，趕緊用小鉗子把別針的頭彎曲成一個小鉤鉤，握在手裡頭，等着媽媽掀鍋蓋，撈花波螺。當那滿滿的，還冒着白氣的一大瓷盆的花波螺被端到了堂屋的矮桌子上，我們就如小饞貓般，涌到了瓷盆前，一下一個地抓起那熟了后，更是綠瑩瑩的花波螺，鉤挑了起來，拚命將鉤挑的肉兒一個個地往嘴裡塞，使勁使勁地眨巴着，品味着。唉，這個時候的花波螺的肉兒真是鮮呢，吃到嘴裡頭，鮮香鮮甜的把所有的神經細胞都塞滿當了，不得一點的空隙，似乎整個的人都要鮮甜得膨脹飛奔起來了。可是，這個時候，許多的小孩子因為不能盡興地吃花波螺而哭鼻子嘆氣。因為，這花波螺有個很有趣的習性，就是非但到了第一場春雷滾來，用直針是不可以挑出其肉的，只有將別針彎個鉤子，拿出剜肉刮骨的技巧才能把那美味吃到嘴裡去。而小孩子們往往是用不好這樣的別針鉤子的勁兒，費了好大的功夫，憋得臉紅鼻涕出的也吃不到嘴裡，只好等大人們挑着吃，大人也是經不住那鮮香的誘惑，往往是挑幾個給小孩子吃后，又往自己嘴裡塞了，這讓小孩子很不解渴，而更眼饞那花波螺了，所以等不及的小孩子就會一生氣，一着急地拿起一把花波螺放到院子的石板上，用石子“碰碰”“噹噹”地敲砸起來，可是這樣敲砸出來的花波螺肉兒，就沒有挑的那麼地鮮甜鮮香了。一是因那隨着花波螺挑出的讓波螺肉更鮮的波螺內臟里的鮮湯流走了，更主要的，是那碎的花波螺茬子很難去凈，就着碎波螺的渣滓吃那花波螺肉，鮮和甜大大地遜色了。那就等着第一次春雷來吧，可是等到了第一次春雷響了，這花波螺的數量就減少了，味道也不那麼好了，吃花波螺，就是吃那挑不出來的勁兒呢。

　　不吃花波螺了，跟着腳的，就是那辣波螺，之所以叫它辣波螺，是它的黃和肉的連接處有個青灰的扇型的辣筋，吃起來嘛辣辣的，還容易因其而懷上了拉肚子，所以吃的時候，就得把這筋摘了，很是麻煩，味道也及不上花波螺的鮮。辣波螺是在春夏交際的時節里出現的，樣子，形狀都和市面上賣得海螺很是相似，只是它很小，僅一般海螺的三分之一的大小，白灰色，喜聚集在海岸的向陽的礁石的頂端，坦蕩蕩於光天化日之下，等待人們來消受它，但還是沒什麼人來趕它們，除非是想起用它們的肉包包子的老太太才趕它們，為此，它也被叫做老太太腳波螺，但人們還是喜歡看見它們的。它們一出現，就意味着，那最讓故鄉人嚮往的黃金牛和大波螺要馬上地現身了。

　　黃金牛是和辣波螺一個形狀模樣，不過是醬綠色，生在深水裡的有溜子經過的礁石的空隙處，它的量很是少，輕易碰不見，一但碰上了，就是一個大礁石的底下全都是，滿滿當當，密密麻麻，我們就把這樣的黃金牛密集的現象，叫做“黃金牛床子”，意思是黃金牛密集的地方，休息的地方。一個黃金牛床子一般能一下趕上一擔子的黃金牛，少的也是趕上滿滿的一大筐。常常是大大的黃金牛里還夾雜着好多學名為馬蹄螺的被我們稱做大波螺的大海螺，一但黃金牛里夾雜了大波螺，那可不是一下趕一擔子，一筐，三筐，四筐，幾擔子的，都是它。這個時候，往往要做出忍痛割愛的選擇，要丟掉一部分的黃金牛，留出空間給大波螺。因為夏天的潮退得小而短，人們帶的家什少，沒處盛裝這麼多的黃金牛和大波螺，再說黃金牛床子通常是一不小心碰見的，誰也不可能專為它準備一套什麼的家什。可是那碰上了黃金牛的主兒是多麼地得意和受人垂涎啊。趕上了黃金牛的她（他）也會在人們敬羨的目光里，雄赳赳，氣昂昂的，感覺是發了大財了。回到家裡，更是要把煮熟了的黃金牛盛裝到大盆子里，端到門前的大槐樹下，讓能嘗吃到的人都嘗吃到，神氣得很。黃金牛最好吃的是它的金子一樣顏色的黃，甘生生地香，甘生生地甜，越眨巴越有滋味，多日後，嘴巴里，舌根子底下，還藏着它的鮮香，長長的味道，就是不肯散去。而那大波螺，僅是大，才被人喜歡，味道比黃金牛遜色着呢，但是挑它不用針，只一根大筷子頭伸進它硬生生的蓋子下一個使勁地捅挑，白黃相間的大波螺肉就完整地在眼前了。把這大波螺一片片地切晒成干，才有嚼頭呢，是越嚼越美味無比，這樣的大波螺乾兒，就是小孩子和老太太在寒冬，坐在熱炕頭上，講故事磨牙的最好糕點，而它的大大的殼兒，就是大男人們歇息時打撲克受罰的刑具。誰輸了，誰就要戴一串大波螺殼串子，壓得不能轉脖子，不敢抬頭，真是狼狽。這大波螺殼也可以用在來年的春上打烏賊用，把它的腚敲上一個大大的窟窿，用細繩子串成串地放到有烏賊經過的海域，一會兒的功夫，每個大波螺殼裡都有一個烏賊龜縮。傻乎乎的烏賊，把這樣的大波螺殼當成了最好的家來休憩，沒想到卻成了叫做人類的廚下鬼。

　　夏天一過，秋天就來了。秋天裡是趕揀盤波螺最好的時節。在故鄉眾多的波螺里，屬盤波螺的時令最長，從初夏就開始有它的蹤跡，到了三九隆冬，還能偶見它的身影兒。只是秋天裡，才是它最風光的時機。這個時候，潮大了，喜歡蝸居在較深水裡的小礁石上和水彎子里的盤波螺一整片一整片地呈現在面前，黑黑地布滿了一個個的小礁石，擺放的圍棋子一樣地密集，再加這盤波螺本來就是圍棋子般地大和圓溜規整，越發地使那盤踞在礁石上的盤波螺就是些些圍棋在布陣，等着人們去運籌帷幄，可是人們下它們的方式是一捧捧地把它們送到筐里，送到鍋里，送到嘴裡……盤波螺味道不如花波螺，黃金牛那麼地鮮香，味道屬鮮中見點甘苦，但耐嚼，好挑，時令長，大家都喜歡趕它，更主要的是它消炎止血強。拉肚子，多吃吃盤波螺，就會止住了，手腳破皮出血了，用一整個生盤波螺放到上面，一會兒血就止了，更不擔心會發炎，那是最好的創可貼。

　　最愜意的是春節前後的香波螺上市了。跟花波螺，辣波螺一個樣，香波螺喜歡生在海岸上的大小的礁石上。只是它更喜歡生在陽面的大小礁石上，更喜歡生在有海藻，海咖喱的礁石的陽面上。褐黑色的，身上布滿了比褐色的底要淺些的黑褐的斜線的紋路，體積很小很小，圓圓的，清一色，小孩子拇指甲的大小，但是啊，那同樣褐黑的黃，卻是香得不能再香的鮮香，長長的，把整個的人都迷醉得除了吃香波螺，是吃什麼都不覺得香了，那海鮮特有的鮮香，讓世間所有的香都遜色了，退減了。小小的香波螺，吃它的肉是很難吃出什麼的解飢解饞來，吃它就是吃它的香勁兒。這大概就是它為什麼會被叫做香波螺的原由吧。不過趕它們也是很過癮。通常是戴上個線手套，找到一個香波螺最多的礁石，像掃街樣，手跟手套就是掃把，一掃地把聚成堆連成片的香波螺掃進筐里，桶里，那個收穫喜悅的淋漓和酣暢，好不讓人沉醉迷戀，蕩氣迴腸。

　　吃趕這些波螺，只是為了本能的快意和消受，回憶其，就成了詩意的神往，竟然也是勾魂懾魄，這是生活的奧妙還是人性的奧妙，真說不清楚，但這個過程卻是那麼地美妙啊。