蒿菜牡蠣羹

　　蒿菜牡蠣羹

　　我絲毫不掩飾對蒿菜蠣肉羹的偏愛，甚至溺愛。

　　人心潦草的人世間，一碗綠意蔥蘢的蒿菜牡蠣羹是綠雪詩意的生活。

　　親手做這道菜是在無意間。

　　好多事和人，無意間的相逢和邂逅，才讓人心心念念。在思念中咀嚼，在咀嚼中回味。那味道就顯得醇厚綿長。

　　女兒住校，半月才回家一趟。悠爸恨不得把菜場里好吃的都搬來。平時冷清的餐桌，一下子就擠擠挨挨，喧鬧不已。

　　元旦放長假，尤甚。就想讓女兒補補。買，雞、鴨、魚、肉。這樣連着吃了幾餐，反倒吃的沒了胃口。

　　吃了午餐，女兒要回校了。悠爸又跑到菜市場。手裡拎了幾隻塑料袋。我一看，沒啥東西。一小株剝好的冬筍，一袋蓬蒿菜，一小袋牡蠣。

　　我獃獃地說，燒啥菜啦？

　　他說，蒿菜牡蠣羹。用雞湯，把雞肉撕成細絲放進去。

　　燒菜，有點像寫文章，是高滔務虛的玩意，需要靈感，需要心情。好文章不一定是處心積慮的結果，那樣的文章就算是好，看着也累。

　　從來沒燒過，就按照他的說道。慢慢琢磨着燒了起來。 我想湯里放點干蘑菇味道或許不錯，就發了一點蘑菇。

　　那把海寧買來的周順興菜刀真是名不虛傳。它，鋒利無比。用它來切冬筍，要多細有多細，毫不費力。一根根銀針似的。再切成三厘米長。發好的蘑菇也切成細絲狀。

　　我猶豫着是否把冬筍在熱水裡氽一下，間或在鍋里放料酒炒一下。

　　跟悠爸一商量，決定不氽也不炒。氽了，冬筍的鮮味大打折扣。炒了，不免有焦糊味，還有酒味。湯的最高境界，是讓各種食材保有天然的香味，各自相安無事，和諧融洽地存在。而不是各種香料掐架的煙火味。

　　鍋里放雞湯，放冬筍絲、蘑菇絲、雞肉絲。開大火燒開，再慢慢燉一下。這樣筍絲就不會“蒿口”，蘑菇的味道也會更贊。

　　鍋里燒着，我去把母親送我，自己家磨的番薯粉泡上冷水，準備一會用來勾芡。

　　我極其用心地切着蓬蒿菜，梗有點粗，就多剁幾下。葉子就輕鬆多了。

　　開大火，讓鍋沸騰。我放了一點點豬油。放豬油，為的是讓蓬蒿菜更綠，看着更有食慾。

　　在沸騰的鍋里放進蒿菜和牡蠣。攪拌數下。放薯粉勾芡。

　　蒿菜的香，蘑菇的香，雞湯的香，淡淡地氤氳在餐桌上。碧綠的蒿菜，黑色的蘑菇，白色的筍絲和雞絲，還有那一隻只肥肥的圓嘟嘟的牡蠣點綴其間。怎一個驚艷了得！

　　沒吃，我們三人聞着看着就流口水了。

　　一嘗，味道果然非同凡響。

　　悠爸說，山珍海味加高湯，還有你的愛，能不好吃嗎？