教你如何做滋補養生燉品

　　教你如何做滋補養生燉品

　　熟地當歸煲乳鴿

　　材料：乳鴿1隻，党參9g，茯苓、白朮、當歸、白芍、川芎、熟地各6g，甘草3g。

　　調味料：A料，鹽適量。

　　準備工作：

　　1．乳鴿以熱水氽燙后再以冷水沖涼，放入鍋中，加入4杯水。

　　2．將所有藥材過水洗凈後放入鍋中。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，待水煮開后改小火煮約50min即可。

　　3．燉鍋烹調：燉3~4h即可。

　　功效：可滋補五臟功能，可調理因壓力過大造成的不孕及因氣血不足而造成的不孕。

　　高麗參燉雞

　　材料：雞1隻，香菇5個，糯米1/2杯，高麗參9g，遠志3g，龜板6g。

　　調味料：A料，鹽1小匙。

　　準備工作：

　　1．雞洗凈，放入鍋內；香菇以水泡軟，去蒂，洗凈後放入鍋內。

　　2．糯米洗凈后以水浸泡約6h，濾干水分。

　　3．人蔘、遠志、龜板以水沖乾淨后填入雞腹內，再將浸泡好的糯米填入，加入約6杯水。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋需加入約4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

　　2．蒸籠烹調：需以大火蒸約1h，取出，加入A料調味即可。

　　3.燉鍋烹調：約需燉4h，再加入A料調味即可。

　　功效：能改善記憶力不佳及小孩尿床等癥狀。能補氣血，對於心臟氣血衰弱十分有益。

　　何首烏黑豆煲烏雞

　　材料：烏雞500g，何首烏、紅棗各15g，枸杞12g，龍眼肉、青仁黑豆各10g。

　　調味料：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．烏雞洗凈，切塊，以熱水汆燙，再以冷水沖涼，濾干水分。

　　2．鍋內放入烏雞塊，龍眼肉及6杯水。

　　3．何首烏、枸杞、紅棗、黑豆過水洗凈後放入鍋內。

　　烹調方式：

　　1.電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，加A料調味即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約50min，加A料調味即可。

　　3．燉鍋烹調：燉3—4h，煮好后加A料即可。

　　能滋補腎臟功能，還能使頭髮烏黑，適合

　　功效：少年白頭或容易掉發者食用。

　　海馬烏雞

　　材料：烏雞500g，海馬2個，枸杞15g，當歸3g。

　　調味料：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．烏雞洗凈后切小塊，放入熱水中氽燙，撈起以冷水沖涼后濾干水分。

　　2．鍋內放入雞塊，加入5杯水，再將海馬、枸杞、當歸用水洗凈后加入。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

　　2.爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約50min，加入A料調味即可。

　　3．燉鍋烹調：約燉4h以上，再加入A料調味即可。

　　功效：海馬含有蛋白質及多種維生素，還有雄性激素，能強固腎臟機能。

　　白果煲牛尾

　　材料：牛尾500g，花旗參、淮山藥各12g，白果、紅棗各15g，芋頭250g。

　　調味品：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．牛尾刷洗乾淨，以熱水氽燙后再以冷水沖涼，濾干水分，加入5杯水放入鍋內。

　　2．花旗參、白果、淮山藥、紅棗過水洗凈後放入鍋內。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋需加入8杯水（水要分次加入），

　　功效：按下開關煮至開關跳起日寸，再加入芋頭，外鍋放入1杯水， 再按下開關煮至開關跳起，加A料調味即可。

　　2．爐火烹調：鍋內須多加2杯水，煮滾后改小火煮約2h，加入芋頭再煮約30min，加A料調味即可。

　　3．燉鍋烹調：燉7-8h，加A料調味即可。

　　適合皮膚粗糙的人，對於粉刺及乾燥皮膚也有益。

　　雞血藤紅棗煲牛尾

　　材料：牛尾500g，雞血藤、杜仲各6g，紅棗15g，白蘿蔔1／2條。

　　調味料：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．牛尾刷洗乾淨，放入熱水內氽燙，撈起以冷水沖涼。

　　2．鍋內放入牛尾及5杯水，再將洗好的雞血藤、紅棗、杜仲加入。

　　烹調方式：

　　1．電鎬烹調：外鍋需加入約8杯水（因電鍋無法同時加入這麼多水在外鍋，所以必須分次加入），待8杯水都煮完后，再加入蘿蔔，另外外鍋再加入半杯水煮至開關跳起，加A料調味即可。

　　2．爐火烹調：鍋內約需8杯水，待水開后改小火繼續燜煮’約2h，加入蘿蔔再煮約10min，加A料調味即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約7h即可，加A料調味即可。

　　功效：適合筋骨酸痛者食用，還可調理產後虛弱體質及強健筋骨。

　　淮山藥羊肉湯

　　材料：羊肉350g，白蘿蔔200g，淮山藥25g，紅棗l5g，金櫻子、肉桂、廣陳皮各6g。

　　調味料：A料，鹽適量米酒1小匙。

　　準備工作：

　　1．羊肉切小塊，以熱水氽燙后再以冷水沖涼，放入鍋內加入5杯水。

　　2．金櫻子以布袋包好，白蘿蔔切滾刀塊。

　　3．將淮山藥、紅棗、桂皮、廣陳皮及包好的金櫻子過水洗凈放入鍋內。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋需放入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入白蘿蔔，外鍋再加入半杯水，再按下開關繼續煮至開關跳起即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約40min，加入蘿蔔再煮約20min即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約4h后加入蘿蔔，再繼續燉約1h即可。

　　可調整肝、腎功能，強化泌尿系統，適合

　　功效：先天體質較差及老年尿頻者食用。

　　十全大補煲羊肉

　　材料：羊肉500g，苘蒿萊200g，當歸、白芍、党參各6g，川芎、熟地、茯苓、白朮、甘草各3g。

　　調味料：A料，鹽適量。

　　準備工作：

　　1．茼蒿萊洗凈；羊肉以熱水氽燙后撈起，再以冷水沖洗乾淨后瀝干。

　　2．當歸、川芎、白芍、熟地、党參、茯苓、白朮、甘草以水沖洗乾淨，放入電鍋內鍋中，再放入羊肉，加水5杯。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加入4杯水；按下開關，煮至開關跳起，加入茼蒿萊，蓋上蓋子燜約2min即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加入1杯水，待水煮開后改小火繼續煮約50min，再加入苘蒿菜即可。

　　3燉鍋烹調：燉約5h后加入茼蒿萊，再燜約2min即可。

　　功效：可增強腸、胃吸收能力，幫助骨骼發展及增加抵抗力，適合發育不良、瘦弱的小孩食用。

　　人蔘排骨湯

　　材料：排骨500g，高麗參12g，白朮、熟地各6g，川芎、甘草各3g。

　　調味品：A料，鹽適量。

　　準備工作：

　　1．排骨以熱水氽燙，再以冷水沖涼后濾干水分。

　　2．鍋內放入排骨，加入4杯水，高麗參、白朮、熟地、川芎、甘草過水洗凈后一起加入鍋內。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，待水煮滾后改小火繼續煮約50min即可。

　　3．燉鍋烹調：燉3—4h即可。

　　功效：可益心脾之造血功能。適用於赤帶及白帶所引發的子宮寒冷型不孕，加強、鞏固、恢復子宮機能。

　　鹿角膠煲排骨

　　材料：排骨500g，鹿角膠、杜仲、枸杞各9g，當歸3g，淮山藥12g。

　　調味料：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．排骨洗凈，放入熱水內氽燙后以冷水沖涼，再濾干水分。

　　2．將排骨放入鍋內，加入5杯水，再放上鹿角膠。

　　3．當歸、杜仲、淮山藥、枸杞過水洗凈，一起放入鍋內。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋需加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加l杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約60min，加入A料調味即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約4h，加入A料調味即可。

　　功效：鹿角膠含有膠質、鈣質，可強化筋骨、預防骨質疏鬆，亦可調整腎臟功能。

　　冬蟲夏草煲石斑魚

　　材料：冬蟲夏草12g，石斑魚1條，黃芪15g，枸杞12g，杜仲6g。

　　調味料：A料，米酒1小匙，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．冬蟲夏草、黃芪、枸杞、、杜仲洗凈後放入鍋中，加入4杯水備用。

　　2石斑魚徹底洗凈魚腹，切塊，濾干水分。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：鍋中倒入3杯水，按下開關，煮至開關跳起，放入石斑魚及A料，外鍋加半杯水，煮至魚熟。

　　2．爐火烹調：需多加l杯水，煮開后小火燉1h后，加入石斑魚及A料，燉至魚熟。

　　3．燉鍋烹調：燉約2h後放入石斑魚及A料，再燉30min。

　　功效：適合產後貧血，以及腰膝酸軟、體質虛弱者食用。

　　玉竹煲魚

　　材料：紅石斑魚1條，乾貝3個，玉竹15g，紅棗12g，柏子仁3g，生薑3片。

　　調味料：A料，米酒、鹽各1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．柏子仁以布袋裝好綁緊；乾貝以水浸泡約2h備用。

　　2．將石斑魚腹內徹底洗乾淨，姜刷洗乾淨，拍碎。

　　3，玉竹、紅棗洗凈，放入鍋內加入柏子仁及乾貝，加4杯水。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加水3杯，按下開關，煮至開關跳起，加入生薑片及A料、石斑魚，外鍋加半杯水，煮至魚肉熟，加入生薑片。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，待煮開后小火煮th，加入生薑片及A料，石斑魚，煮熟即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約2h后加入石斑魚、生薑片及A料再燉30min。

　　功效：可使睡眠恢復正常，亦適合產後心情複雜所導致憂鬱癥狀者食用。

　　枸杞煲蝦

　　材料：枸杞12g，冬蟲夏草6g，川芎3g，蝦約300g。

　　調味料：A料，米酒1/2小匙，鹽1/4小匙。

　　準備工作：

　　1．枸杞、冬蟲夏草、川芎洗凈放入鍋中，加3杯水。

　　2．蝦洗凈，去除腸泥。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加入3杯水，壓下開關，煮至開關跳起，湯加入蝦中，加A料，在外鍋加水半杯，煮10min即可。

　　2．爐火烹調：需多加半杯水，煮開后小火燉30min盛出，放入蝦及A料，再煮約10min。

　　3．燉鍋烹調：燉2h後放入蝦及A料，再燉10min即可。

　　4．蒸籠烹調：煮開后移入蒸籠蒸10min即可。

　　功效：能預防產後脫髮，對產後貧血或頭暈也有一定幫助。

　　白芍甘草蛤蜊湯

　　材料：蛤蜊500g，當歸、茯苓、甘草各3g，白芍6g，姜3片。

　　調味料：A料，鹽適量。

　　準備工作：

　　1．蛤蜊水浸泡至吐沙。

　　2．鍋內放入4杯水，將當歸、茯苓、白芍及甘草洗凈後放入鍋內。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加水4杯，按下開關煮至開關跳起，加入蛤蜊，外鍋加水半杯再煮至蛤蜊張開，加入A料即可。

　　2．爐火烹調：需多加1杯水，煮開后改小火燉30min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊張開加入A料即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約2h後放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。

　　當歸乾貝煲田雞

　　材料：田雞250g，乾貝3個，胡蘿蔔200g，党參、紅棗各12g，茯苓6g，淮山藥9g，姜3片。

　　調味料：A料，米酒、鹽各1/2匙。

　　準備工作：

　　1．田雞洗凈后切塊，以熱水氽燙，濾干水分備用，乾貝以水浸泡約2h；胡蘿蔔洗凈，去皮后切滾刀塊。

　　2．鍋內放入4杯水，加入除胡蘿蔔、薑片以外的材料。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋加3杯水，按下開關煮至開關跳起，加入薑片及A料、胡蘿蔔，外鍋再加入半杯水，續煮至開關跳起即可。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約40min，放入胡蘿蔔、姜、A料煮至胡蘿蔔熟即可。

　　3．燉鍋烹調：燉約4h，再加入姜及A料煮即可。

　　功效：對於腸胃功能差及腹瀉十分有效，適合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。

　　燕窩瘦肉粥

　　材料：燕窩18g（約3片），糙米1杯，胡蘿蔔1/2個，瘦肉200g，花旗參12g。

　　調味料：A料，鹽1/2小匙。

　　準備工作：

　　1．燕窩以水浸泡約2h至軟，洗凈並濾干水分，若有細毛則要徹底的清洗乾淨，可在水中滴入2滴油，則毛會浮在水面；糙米洗凈，濾干水分；胡蘿蔔洗凈，去皮后切細絲。

　　2．瘦肉切小塊，以熱水氽燙后，再以冷水沖涼。

　　3.鍋內放入8杯水，加入瘦肉及燕窩。

　　烹調方式：

　　1.電鍋烹調：外鍋須加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，再加入糙米及花旗參，外鍋再加入3/4杯水，待開關再度跳起時加入胡蘿蔔絲，蓋上蓋子繼續燜約10min，取出加入A料調味即可食用。

　　2．爐火烹調：鍋內須多加1杯水，待煮滾后改小火繼續燜煮約50min，加入糙米，繼續再煮20min，再加入胡蘿蔔，加蓋燜約10min，最後加入A料調味即可食用。

　　3．燉鍋烹調：燉3～4h加入A料即可。

　　功效：具有潤肺、補脾功用，適宜氣色蒼白及常感冒的人食用。

　　冰糖燕窩

　　材料：燕窩20g（約3片），紅棗12g，龍眼肉15g。

　　調味料：A料，冰糖少許。

　　準備工作：

　　1．燕窩用冷水浸泡2h洗凈濾干水分。

　　2．紅棗洗凈，放入鍋內加4杯水， 再放入龍眼肉及燕窩。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，再依個入口味酌量添加A料調味好可食用。

　　2．爐火烹調：鍋內需多加入1杯水，待煮沸后改小火繼續燜煮約50rnin，再依個人口味酌量添加A料調味即可食用。

　　3．燉鍋烹調：燉3~4h，再依個人口味酌量添加A料調味即可食用。

　　功效：可使皮膚紅潤、毛孔縮小，尤其適宜產後養顏美容，亦有滋潤肝臟功效。

　　花旗參梨

　　材料：鴨梨1個，花旗參15g，川貝9g。

　　調味料：A料，冰糖適量。

　　準備工作：

　　1．鴨梨切半，將果核挖出。

　　2．將鴨梨放入鍋內加入3杯水，再將西洋參、川貝放入。

　　烹調方式：

　　1．電鍋烹調：外鍋約需放入l杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

　　2．蒸籠烹調：水煮開后，放入以大火蒸20min即可。

　　功效：可調整肺臟和腸胃功能，增加抵抗力，保護氣管並有止咳、化痰功效。