教你如何在家烹制一桌聖誕大餐

　　教你如何在家烹制一桌聖誕大餐

　　聖誕節將至，如今充滿愛意的西方傳統節日也能被東方人過得有滋有味。如果覺得外出就餐沒有新意而且太過奢侈，不妨用超市中可以買到的材料在家DIY創意一桌聖誕晚宴。

　　第一道：鮮蝦蘆筍水果沙拉

　　原料：蘆筍3根，生萊半棵，甘藍1小把，鮮蝦5隻，獼猴桃20g，哈密瓜20g，細蔥2根，油、醋、芝麻、沙拉醬適量。

　　調料：細鹽8g，果醋15ml，生抽10ml，烹調油5滴，香油2滴，白糖少許，芝麻少許。

　　製作：將蘆筍切去尾端較老的部分，然後在水中煮2min，撈出過冷水，備用；再取生萊整葉和甘藍芽一起洗凈，控水、備用；剪去鮮蝦的須和腳，帶殼開背去掉沙腺，然後在蝦的腹部橫着切上幾刀，下水焯熟後備用；將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，備用。

　　裝盤時，將生菜捲成杯形放在盤角，在生菜中間放上甘藍芽，再插上細蔥做裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然後將切好的獼猴桃和哈密瓜丁拌上少量細鹽碼放在邊上。

　　最後用果醋、生抽、烹調油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。

　　提示：在蝦的腹部橫着切上幾刀可以保證蝦熟后依然保持挺拔，有利於造型；獼猴桃和哈密瓜丁拌上細鹽除了增加鹽分的味道，還可以保持水果的鮮靈。

　　第二道：比目魚菠菜奶油湯

　　原料：比目魚肉150g，菠萊葉300g，香草豆莢2根，羅勒葉200g，魷魚半條。

　　配料：烹調油45ml，牛奶150ml，奶油80ml，大蒜瓣7顆，黑胡椒8g，鹽少許。

　　製作：把洗凈的魷魚和大蒜與烹調油混合，用加工機打成泥，然後加牛奶煮開，把香草豆莢剖開，刮出裡面的籽放進鍋里，豆莢皮也放進去，再倒回加工機里與羅勒一起粉碎，然後回鍋再加入奶油一起煮，直到鍋里的液體減少到原來的1/3，加鹽調料，做成PESTO汁，備用；然後將比目魚肉加水攪成糊狀，再找一張保鮮膜，將糊均勻地塗在上面，再把菠菜葉放在上面，捲成筒，上鍋蒸10min，然後切成段，待用。

　　裝盤時，將蒸好的魚肉卷擺在盤中，用新鮮的水果裝飾。然後把煮好的PESTO汁淋在盤中，撒上黑胡椒即可。

　　提示：比目魚肉打糊時水要分次逐漸加，並且攪拌的時候不要改變方向，加水量是魚肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚肉卷會很細膩鬆軟；保鮮膜要選用耐高溫的廚房專用品，塗上魚肉糊前可以先用水濕一下，這樣能使蒸出的魚肉表面會比較光滑。

　　第三道：美味香烤火雞肉

　　原料：市售烤火雞胸肉300g，小長茄1隻，青蘋果1隻，炸薯條半份，土豆2隻，柳橙1隻。

　　配料：蔓越莓(Cranberry)1小把，黃油10g，白糖適量。

　　製作：將蔓越莓洗凈后在鍋中與白糖一起煮，並不斷攪拌，然後加入柳橙的汁，並細細切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用；把烤火雞胸肉切成大片，再將邊角的部分切碎，小長茄切成厚片，青蘋果切成薄片，備用；把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞肉，拍成小餅狀；

　　在平鍋內把黃油化開，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長茄片和青蘋果片同樣煎軟，切成厚片的火雞肉也放在鍋中回熱，備用。

　　裝盤時，將青蘋果和土豆餅、火雞肉片交替碼放在盤中，旁邊放上小長茄片，再用炸薯條裝飾，在盤中淋上蔓越莓汁即可。

　　提示：蔓越莓是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果，火雞加蔓越莓汁已是美國家庭感恩節的應景食物。但在製作蔓越莓汁時一定要不停地攪拌，否則很容易煳底i土豆泥中混合火雞碎肉，可以增加口感和味道。一般買回的烤火雞肉已經有調味，回鍋時不必再放鹽；青蘋果有解除油膩感，還可以幫助消化，而且煎后的青蘋果還有一種甜蜜的焦香味。

　　第四道：可愛的聖誕甜品

　　聖誕甜品通常是孩子們的最愛，能為晚宴帶來不少快樂。可以去蛋糕專賣店定製一個樹根蛋糕，或帶有聖誕圖案的蛋糕，周圍放上一些用火龍果、提子等水果，讓孩子們在聖誕這個美妙的夜晚盡情享用。