咖啡廳商業計劃書

　　咖啡廳商業計劃書（一）

　　一、投資目標與任務

　　1、 投資目標：

　　成為本區域以商務休閑為主、兼顧情調消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。

　　3 年左右收回總投資成本，並逐漸開始贏利。

　　2、 投資任務

　　（1 ）為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。

　　（2 ）順利完成品牌店的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

　　（3 ）合理利用現有場所，以品牌店優勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實現雙贏。

　　3、 成功的關鍵

　　（1 ）投資方與業主的良好合作，發揮雙方資源的最大組合優勢。

　　（2 ）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。

　　（3 ）選址的把握。咖啡店的地址要求是環境優美（如南山路），或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬於娛樂休閑的交流活動，典型的區域主要有購物中心、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點。

　　二、投資方簡介

　　1、投資方性質

　　股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關係明晰，經營方式靈活，便於處理投資方月業主的合作事物。

　　2、股東簡介 L

　　3、運營模式

　　加盟店形式。合作者：聖傑克咖啡。聖傑克咖啡2007 年在山東創業，至今已有３０多年的歷史，現已發展了４００多家咖啡店加盟， 聖傑克咖啡店仍在繼續以其強大的品牌效應吸引着全國各地的加盟投資者。聖傑克咖啡總部對於加盟者所選擇的營業地點要求很嚴格，結合聖傑克咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、ＣＢＤ商圈、高科技園區或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業面積應不少於３００平米；統一裝修風格、統一產品；總部提供技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。

　　三、產品和服務

　　1、 產品和服務描述

　　出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，並為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裡展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

　　同樣重要的是，這些業務與賓館的產業沒有直接衝突。反而可以與賓館的客源優勢互補。

　　2、 競爭比較

　　本區域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規模的、具有一定個性的咖

　　啡店。

　　相對而言，我們的聖傑克加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產品和服務質量、規模與資金優勢，都佔有相當的優勢。

　　咖啡店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者捨近求遠，寧願到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

　　3、 資源、技術

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，

　　畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

　　要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　4、 將來的產品、服務計劃

　　隨着本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務。本加盟店將在聖傑克的支持和自身的努力下，不斷提高。

　　同時，本店在可以預見的時間內，在與貴業主的合作期內，會堅持做咖啡店事業，不做其他變動。

　　四、市場分析

　　1、市場需求

　　本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這裡有穩定的老顧客，另一方面，這裡雖然沒有優美的自然環境，卻有一個比較穩定的商圈。

　　（1 ）穩定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60% ，而且人群比較穩定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。

　　（2 ）寫字樓與賓館客源。 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

　　（3 ）購物娛樂場所。 。XXXXXXXXXXX

　　（4 ）成熟居民小區與城西高檔小區。 翠苑1-5 區，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2 期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

　　（5 ）杭州最大外企UT 斯達康，及本地區眾多的IT 類企業、廣告公司等新興產業。

　　（6 ）本區域各種學校和大專院校眾多。 杭商院、杭醫專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經學院、杭師院本部等等， 當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　總的來說，這裡的目標消費者是充足的，只是這裡欠缺有品牌號召力、上規模的咖啡店，聖傑克天池店的出現正好可以填補這一市場空隙。

　　2、行業發展趨勢

　　（1 ）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流， 市場前期培育已經結束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12 個內陸城市的調查，32% 的城市居民喝咖啡。 過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30% 以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

　　（2 ）咖啡消費品位越來越高， 文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者 開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。" 特色咖啡" 無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展， 與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

　　（3 ）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯着的正相關。 意味着咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。

　　（4 ）行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。 杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

　　3、競爭分析

　　（1 ）與強勢品牌店的間接競爭。 目前杭州有超過150 家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee )4 家，以及同樣來自美國的Coffee Beanery 西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（Manabe ）2 家，包括現有的聖傑克（兩岸）加盟店，南山路的特色店，在天池店的發展初期，周邊客源將被這些間接對手分流。

　　（2 ）直接競爭對手。 本區域的一些特色咖啡店，如山東庄記咖啡（文新路）、風尚咖啡（學院路）、咖啡盒子(boxcafé ) （文新路）等等，規模都不太大，具有一定特色，環境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。

　　4、原有店經營分析

　　（1） 目前營業狀況：

　　總台數40 張， 位置數 170 個，上座率：晚9 點 50% 左右，營業額4000 元/ 天左右。

　　（2） 經營不成功的原因：

　　①品牌因素。 咖啡消費的品牌依賴程度非常高，消費者不但是消費咖啡之類的產品，更多的還是展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感。這也是為什麼消費者願意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內涵不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務、交際方面的。

　　②管理因素。 缺乏先進、規範、系統的管理理念和手段，服務水平一般，難以上台階，消費者不能充分體現其消費價值。

　　③產品因素。 產品質量是品牌和銷售的基礎，而原來的店產品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。