食堂突發事件應急預案

　　食堂突發事件應急預案

　　高校食堂的管理工作直接關係到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關係到高校的穩定，我們飲食服務中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發生。一旦發生食物中毒事件，按以下處理突發事件的預案採取緊急行動：

　　一、飲食服務中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內趕到事故現場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態的發展（特別是群體中毒）更為重要。

　　1.通知校醫或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

　　2.及時向後勤保障處領導、分管校長等上級有關領導報告；

　　3.當中毒人數多、涉及面廣時，應協調各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質量，加強對較輕病人的治療、觀察，並特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

　　二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質。如果延誤時間，現場情況有變，將不易查明。

　　1.事件相關食堂立即停止營業；

　　2.立即停止食用可疑中毒食物；

　　3.對可疑中毒食物進行封存和採樣，並將採樣食品送衛生防疫部門化驗；

　　4.診斷食物中毒要根據典型的臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；

　　5.對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時通報公安部門；

　　6.保護現場，收集對違法者實施處罰的證據。

　　三、在進行緊急報告制度時，還應注意及時將情況向當地政府報告，以便取得政府的支持，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門採取相應的控制和預防措施。

　　四、做好善後處理工作。

　　1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2.對中毒食品進行無害化處理；

　　3.根據不同的中毒食品，對中毒場所採取相應的消毒措施；

　　4.提出預防類似事件再次發生的措施和建議；

　　5.積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。