員工食堂管理制度

　　員工食堂管理制度（一）

　　一、本單位誤餐費管理規定

　　為了加強本單位誤餐費的管理，依據有限公司、本單位採油廠有關文件，結合目前實際工作的需要，制定本規定。

　　1、誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素質和業務技術素質，端正服務態度，熱情為職工服務。

　　2、嚴格執行各項規章制度，互相監督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。

　　3、誤餐費專款專用，專項管理。各項資金、票據交接，要登記造冊。

　　4、職工食堂要有誤餐費專項台帳，準確反映誤餐費使用動態，做到帳目清楚，確保飯菜質量。

　　5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發放、回收數額進行統計，定製誤餐費月報表，交誤餐費管理員審核后，報大隊長審批，嚴格執行《本單位誤餐費發放、使用辦法》。

　　6、每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發放、使用，審查是否執行《本單位基層隊誤餐費使用管理規定》。

　　7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛生情況，保證職工的飲食安全。

　　8、每月組織招集相關人員，召開誤餐費（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費相關的資料進行彙報，並交主管領導審查。

　　二、本單位基層隊誤餐費使用管理規定

　　為體現本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵職工更加積極投身於本職工作，以加強對誤餐費用的管理，體現誤餐費的真實有效性，特制定本規定：

　　1、誤餐費只能用於野外作業施工人員，不允許挪做他用。

　　2、嚴格按照野外施工實際情況發放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領取。

　　3、每月統計、匯總，做到帳目清晰。

　　4、誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助，超支部分由職工個人負擔。

　　5、基層隊誤餐費的管理是本單位基層管理的一部分，每月必須接受大隊誤餐費管理人員的審查。 三、職工食堂管理制度

　　為方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、後勤組負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

　　3、職工餐的標準 職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　4、職工餐的餐食規格 根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

　　5、餐食費用標準 職工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執行。

　　6、職工食堂由食堂管理員負責原料採購、生產製作等工作日常管理，建立每日採購明細帳，以隨時備核。

　　7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際採購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

　　8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解並核實進貨的數量和質量。

　　9、職工餐的質量要求：嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

　　11、用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規定執行。

　　12、食堂餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持職工食堂整潔。

　　15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

　　16、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

　　17、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　18、節約用水，做到人走即斷水。

　　四、炊事班長崗位責任制

　　1、負責制定飯菜計劃，合理搭配，科學烹調，保證食品質量。

　　2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和管理。

　　3、嚴格執行食品衛生"五四制"，防止食物中毒事故的發生。

　　4、負責生活區的衛生，做好環保工作。

　　5、負責組織班組人員加強業務學習，開展崗位練兵，提高技能水平。

　　6、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

　　7、嚴格遵守《職工守則》，規範個人行為，維護單位形象。

　　五、炊事員崗位責任制

　　1、負責落實飯菜計劃，保證食品質量。

　　2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。

　　3、嚴格執行食品衛生"五四制"，防止食物中毒事故的發生。

　　4、負責生活區的衛生，做好環保工作。

　　5、加強業務學習，提高技能水平。

　　6、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

　　7、嚴格遵守《職工守則》，規範個人行為，維護單位形象。

　　六、採購員崗位責任制

　　1、認真履行崗位職責制定採購計劃，嚴格遵守《食品衛生法》嚴把質量關；

　　2、搞好原材料的採購和供應，加強成本核算，及時聽取食堂意見，改進采供；

　　3、工作廉潔奉公，以身作則及時進行市場調研，努力降低採購價格，保質保量。

　　4、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

　　5、嚴格遵守《職工守則》，規範個人行為，維護單位形象。

　　七、保管員崗位責任制

　　1、負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的管理，並及時向領導提出進出物計劃和建議。

　　2、經常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風乾燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

　　3、貨到及時驗收，核實貨品數量，按衛生標準和質量標準認真進行檢查，如實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。

　　4、嚴格遵守《食品衛生法》遵守先入先出的發貨原則，監督領料人員按實際需要領料，不濫領、濫發、出庫物品必須有經手人簽字，做到入庫、出庫，數量價格平衡。

　　5、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

　　6、嚴格遵守《職工守則》，規範個人行為，維護單位形象。

　　八、採購及存儲制度

　　1、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得採購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

　　2、採購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得採購三無產品。

　　3、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行"隔離"，以免串味、走味或變質。

　　4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

　　5、食品存放冰箱或冰櫃時間不得多於48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。

　　九、食堂衛生管理制度

　　1、食堂工作人員個人衛生 ；食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。

　　2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

　　3、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

　　員工食堂管理制度（二）

　　1.目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　2.適用範圍

　　本管理制度適用於所屬各部門員工。

　　3.職責劃分

　　3.1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　3.2行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

　　4.基本內容

　　4.1員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　4.1.1員工餐的餐食規格

　　根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

　　4.1.2餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執行。

　　4.2員工餐的費用及質量控制

　　4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

　　4.2.2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解並核實進貨的數量和質量。

　　4.3員工餐的質量要求

　　4.3.1計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

　　4.4用餐時間、地點及方式

　　4.4.1就餐時間及地點按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

　　b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意後到人事行政中心領取餐票。

　　c、員工應依次排隊領取食品。

　　4.5員工食堂的管理規範

　　4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

　　4.5.2員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

　　4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

　　4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

　　4.5.7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　4.5.8節約用水，做到人走即斷水。

　　5.解釋權

　　本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

　　6.施行時間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

　　員工食堂管理制度（三）

　　（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　（三）遵守財經紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　（七）計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　（十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。