麥子

　　又近麥收時節，看到一望無際的田野里翻滾的金色麥浪，內心有一種令人震顫的欣喜的感覺。我想，經歷過饑饉生活的父輩這種感覺會更強烈。

　　麥子是北方莊稼家族中的上品，品質優良。儘管不珍稀、不嬌貴，甚至極其普通，普通得幾乎失去了“高貴”的待遇，但仍掩蓋不住她的優秀品質。麥子大概是莊稼這個大家族中生長期最長的，從秋末播種，到夏初收穫，經歷至少九個多月的時間，風霜雨雪，烈日熱風，鑄就了麥子不平凡的品格。

　　麥子外表普通，性情樸素，無花之艷麗，少竹之招搖，但抗寒抗旱，融日月精華。將初熟的麥穗放入掌中，用力搓一搓，吹掉麥芒麥魚子，把綠中透黃的麥粒放入口中，細細咀嚼，除濃濃麥香之外，還有淡淡的微甜。

　　祖先獨具慧眼。在眾多植物中不僅選擇了麥子作為賴以生存的糧食，而且將由麥子為原料做出的麵食奉為宴席的“主角”。蒸炒煮炸后千變萬化的麵食，香甜酥軟，美不勝收，經過歲月的反覆打磨，源遠流長，才成為我們現在的口中美食。

　　時令流轉，春夏秋冬，一年有數十個節氣，但每個節氣歸根結底都與吃有關。這個傳統的由來也許緣於人們對饑饉的恐懼，也許緣於人們對大自然懷有深厚感情的表達，但難道是喜極而“食”？即使是喜極而食，但對於吃什麼還是很有講究的，在節氣的吃食中透露出了樸素的道理。春節的餃子，二月的龍鬚，中秋的包子就不必說了，就是“初伏餃子末伏面”這樣的小節氣中蘊含的道理也是顯而易見的。意思是初伏的時候氣候開始由涼轉熱，適合於吃熱氣騰騰的餃子怕是最後一頓了；同樣的道理，末伏是氣候由熱轉涼，適合於吃涼爽爽的麵條怕也是最後一頓。總之，節氣是與吃有關的，在節氣的日子裡吃好的是有道理也是應該的，這似乎給一些好吃懶做的人找到了“理論根據”，暫且不談，但在這所有的吃食當中，麥子的功勞怕是最大的了。

　　麥子變得普通，或者說麵食變得平常只是近幾十年的事，這全託了政策的福，年景好。在以前，遠的不說，上個世紀六十年代初的“瓜菜代”時期，吃的是野菜、樹皮，白面對於尋常百姓家可是稀罕之物，即使過年時吃上頓像模像樣的餃子就得“燒高香”，更別說父輩、祖輩，兵荒馬亂的時期了。我從小到大就是從吃高粱面窩頭、紅薯麵餅子、玉米麵餅子、“金裹銀”麵條，然後才是純面的香噴噴的饅頭，一步一步走過來的。記得一天三頓飯吃白面饅頭的時間是在上個世紀八十年代末。

　　物以稀為貴。麥子雖然變得普通了，“身價”也跌了不少，甚至有時還不如玉米、豆子金貴，像是落地的鳳凰不如雞，但對於我們人類的生存來說卻是極其重要、須臾不可離的。從這個意義上說，她仍然是金貴之物，我們應珍惜。

　　現在的孩子不懂稼穡的居多，只認識麵粉，但對麵粉的前身—麥子卻是知之甚少，他們將一望無際碧波蕩漾的麥田當做一道亮麗的風景，卻很少與我們時尚的生活聯繫起來，因為時尚的生活決定於金錢而不是麥子。

　　麥收就要來到了，大地上鋪滿着一眼望不到邊的金燦燦的麥子，令人怦然心動。父母如果還在世，該是多麼高興啊！

　　麥子啊，麥子。