家鄉糰子·······郭子霞

　　也不知從什麼時候開始，華容人自古素有愛吃糰子的習俗。用我一個長輩的話說：‘華容人就是好吃，這年還未過完，又忙做糰子吃。’當然，他是用調侃旳口氣說的，眉飛色舞中不乏張揚着自鳴得意。

　　一年一度的春節，帶給了人們喜慶、歡樂。一家人團團圓圓享受了短暫的幸福、祥和的同時，也給在外有親人的家庭一絲惶恐，無論是學子出外求學增知長智，還是外地務工謀生賺錢，或許是在外事業有成施展才華，即將都要離開家鄉。於是作為春節的餘慶節目告別親人，華容糰子這一傳統小吃粉墨登場演繹出新的內涵。

　　製作華容糰子，首先將兩份粘米、八份糯米按比例和勻，淘米後用涼水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米漿，裝入布袋紮緊口吊起來瀝水過濾。然後準備餡料，胡蘿蔔、湖藕、干豆腐、榨菜、辣蘿蔔和臘肉是常用的，不過都要剁細切碎，根據口味加入適量的辣椒、蔥、蒜等調味品，炒熟擱置待涼備用。接着便是做糰子，把已瀝水八成乾的米漿放在盤中，該是主婦們大顯身手的時候了，只見她左手挖一小團漿，兩手擠壓捏拎，一張圓餅便形成了，右手用筷子挾來餡料放入圓餅中心，左手呈合攏狀，右手繞着漿團捏成球形，放在上面鋪墊了一塊紗布的蒸格子上，待蒸鍋的水開后湊成一籠，一個個坯子站隊排列錯落有序的‘整裝待發’。下鍋后爐內火勢旺盛，伴隨着木材、竹子的噼啪聲，鐵鍋里的水開始沸騰，水蒸汽氤氳升騰，不一會兒，整個廚房籠罩在白霧蒙蒙的汽水世界里。大約半個小時的時間，揭開蒸蓋，一股糯香渾然入鼻，圓圓鼓鼓的糰子擠擠攢攢地簇擁在一起，趕緊轉移出鍋，否則會粘連在一起就分不出個了，這也是主婦們的拿手絕活，只見她雙手沾涼水，右手劃開糰子的邊緣，左手捏緊紗布，右手撮起糰子的底下，糰子隨之與紗布剝離開。放在早就準備好的碗里，便可享用了。看那白白圓圓、軟軟綿綿的糰子，不禁讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。

　　糰子還有兩種吃法，是將糰子坯子或已熟轉冷的直接用油煎，還有水煮的。根據口感、嗜好的不同個人大可自行選擇。蒸和水煮的糰子糯性較煎的強，一口咬下去嘖嘖生香，黏黏糊糊，粘得上下兩片嘴巴都張不開，這是缺牙少齒的老人和呀呀學語的稚童們的最愛；而煎糰子吃起來有韌性帶嚼頭，特別是臘肉、干豆腐餡的，吃的是滿嘴流油，口爽滑軟，讓人回味無窮。以前這種小吃只在正月十五過元宵節時才做的吃，像北方吃元宵一樣，蘊藏着團團圓圓的成分，寓意深遠。而現在不管什麼時候，也不分什麼季節，只要你到華容來，在縣城的大街小巷到處都有糰子銷售，特別是長城賓館附近，有專業的糰子店。作為一種小吃食品，也由原來的繁瑣製作而去繁就簡，機械打漿取代了人工磨漿，機械壓榨取代了弔掛瀝水，勞動強度減輕和時間大為縮短，專業店甚至起用鍋爐蒸餾，大有企業化趨勢，只有包糰子這道工序非人工不能取代。糰子的種類、式樣也有了很大的變化，增加了鮮肉、蘑菇、火腿餡的，與時俱進推陳出新了橘香、‘土豪’型的糰子。

　　每當遊子歸家時，總忘不了要吃家鄉糰子，嗅探糰子的清香，咀嚼糰子的滋味；喚醒陳封的味蕾，休味揮之不去的馥郁‘粘’情。而當他們離鄉返程的時候，又總要帶上幾十乃至上百個糰子一路同行，可能有在外已成家立業的要與家人分享，也許是送給同學、同事、朋友、鄰居嘗鮮，但更多的是出外走親訪友的家鄉人將它作為禮品饋贈親友。也有外池來的客人，品嘗過華容糰子后，情不自禁地嘖嘖稱奇、讚不絕口。如今這一傳統小吃已不囿於華容彈丸之地，已經在外地、外省也‘安家落戶’，並‘落地生根、開花結果’。

　　近幾年，每當寒潮來襲的前夕，我往往會隨家人一起飄‘洋’過海抵海南海口過年。感受熱情奔放、放逐浪漫的熱帶風情，領悟魅力無限、景色迷人的海島風光，品味豐富多樣、五味雜陳的海鮮美食。但我家人還是要時不時地亮出她的拿手‘絕活’，做家鄉糰子以解‘饞’，招待久居天涯的親人和五湖四海的‘候鳥’來客，有時甚至還有老外。

　　有一天，我孩子他舅舅請客，我與家人和她嫂嫂特地從超市買來米粉、餡料等原材料，整整忙碌了一天。客廳里賓客濟濟一堂，高談闊論。廚房內白霧騰騰，糯香暗涌。有客人聞香入廚探究，我家人自豪的答道：這是糰子。一會兒糰子出鍋，我端出一大盤放在餐桌的正中央，爽滑圓潤、小巧玲瓏的華容團於形如白胖玉兔似的，整整齊齊、裊裊婷婷，令客人們不忍下箸，但又忍俊不住、饞涎欲滴。我孩子他舅站起來，用筷子挾起一個糰子擱在身旁老外的碗里，欠身對大家說：‘這是我家鄉的傳統小吃——糰子，請大家品嘗品嘗。’剎那間，客人們的筷子爭先恐後地投向糰子，不一會兒三十個‘玉兔’告罄，又上二十個也吞噬殆盡。那個老外辣得口吐舌頭，大叫‘辣、辣’地直吸冷氣，還不忘伸出大拇指連連稱好。

　　我家人她嫂嫂一貴以講究保持體型，減肥健身而不吃晚飯，這次居然打破常規、不管不顧地一口氣吃了六個糰子，嚷嚷着‘撐不住了’，把我們嚇壞了。好在她吃了健胃消食片後有所好轉，便提議步行促進消化，我和家人只好陪她徒步行走，從國貿街經萬綠園輝世紀大橋繞海南大學過人民大道和和平大道，狂走兩個小時才到家。讓我們吃了大虧，第二天好遲才起床。

　　謂之糰子，有口感之福又隱喻團圓之意。珍藏着家鄉親人對遠方遊子的念想、希冀；也蘊含著遠方遊子對家鄉親人的思念、牽挂。所以，在令人眼花繚亂、變化快速的今天，除了無與倫比的親情、友情外，就是割之不舍的團圓‘粘’情陪伴寓外親友。

　　華容糰子鮮香膏腴、圓潤剔透；爽口嫩滑、粘穤柔軟。承載着悠悠縈懷，也浸透着濃濃鄉情。