當心！別讓罐頭“拐”走了你的健康！_3000字

負責人陳倪指導教師凌雲英　

研究目的長久以來，看到很多同學上學都拿着飲料、罐頭，那是他們在口渴時喝的，這些罐頭食品在同學們看來是高檔食品，那麼它真的安全、富有營養？我們決定就此進行一番調查，目的是想通過這次調查找到一些答案，引起老師、家長與全社會的關注。　

研究內容1、去超市購買罐頭食品2、小學生對待罐頭食品的態度3、罐頭食品的衛生情況4、罐頭食品對身體的危害　

研究方法抽樣調查、訪談、實地調查　

研究步驟1、用網絡，收集資料。2、實地調查取證。3、向有關工作人員諮詢。

　　當心！別讓罐頭“拐”走了你的健康！　

練市小學603班　陳　倪

　　指導老師：凌雲英　

一、調查起因　

鏡頭一：大城市、國外的都市人忙於奔波后，回到家打開冰箱，拿出儲備的食品。撬開一個個瓶裝、袋裝食品。或坐在電腦旁，或拿着電視遙控器看電視，邊休閑邊吃，真是不亦樂乎。　

鏡頭二：過年了，有客人要來做客了。農村小鎮上的人們大概是出於客氣吧，在餐桌上擺放各種各樣的罐頭食品來招待客人。而做客的人們呢，卻也津津有味地嘗起罐頭食品來。　

回想一下逢年過節的情景，你是不是覺得以上的兩個鏡頭非常熟悉呢？　

是呀，每逢佳節、過年或者是party等的聚會，人們準會準備一些罐頭食品來款待客人，但是，各類的罐頭食品衛生嗎？多吃對人體健康有影響嗎？　

其實，根據調查發現我們吃的罐頭食品都是“垃圾食品”。“垃圾食品”真正的定義指的僅僅是提供一些熱量，別無其他營養素的食物。或是提供超過人體需求，變成多餘成分的食品。如：罐頭食品中的午餐肉、醬菜等的罐頭中，鹽分常常會造成過多的鈉滯留在人體內，成為多餘的垃圾。　

但是，實踐出真知。罐頭食品真的如網站上所說的對人體有害，是垃圾食品嗎？帶着種種的困惑和不解，我決定從身邊的各家超市進行調查。　

二、調查過程　

１、超市食品批發部調查　

（１）罐頭食品種類多　

今天，我在張阿姨的帶領下，拿着筆記本和筆，興沖沖地趕到位於我們練市鎮中心的“華聯超市”。準備去調查一下罐頭食品的種類。

　　進入“華聯超市”，超市人員帶我們找到了擺放水果罐頭的位置。乍眼一看，琳琅滿目的水果罐頭令我眼花繚亂，黃桃、草莓、杏子、紅毛丹、橘子、荔枝、椰果、楊梅、葡萄……各種各樣的水果罐頭顏色鮮明，色彩艷麗，彷彿把我帶進了一個五彩繽紛的世界。令人垂涎欲滴。　

當然，我也沒忘了此次的目的。我掏出筆記本，利索地抄了起來。過了一會兒，我已經把最暢銷的牌子的水果罐頭抄了整整兩頁！下面我就介紹一下：　

科技牌糖水葡萄罐頭、冰糖椰果罐頭、糖水琵琶罐頭、楊梅罐頭、優質什錦水果罐頭、黃桃罐頭等。　

五洲星牌糖水黃桃罐頭、什錦水果罐頭、楊梅罐頭、糖水橘子罐頭等。　

歡樂家牌糖水杏子罐頭、糖水荔枝罐頭、龍眼罐頭等。　

……　

哦，對了，還有每逢過年過節餐桌上準會擺上一兩瓶的進口紅毛丹。　

接着，我又在飲料罐頭區落腳了，商品陳列架上的各種飲料罐頭，令人不得不對它垂涎三尺，真想拿一瓶就“咕咚咕咚”喝個痛快。看呀！　

白鴿牌柚混合水果飲料、椰果粒混合水果飲料、明珠果飲料、橙粒飲料罐頭等。　

波仔牌楊梅飲料、菠蘿飲料、什錦水果飲料、黃桃飲料、枇杷飲料罐頭等。　

然後，我又找到了各類食品罐頭，真可謂五花八門，品種繁多，肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類……都把我的手給抄酸了。你瞧，雪菜罐頭、醬菜罐頭、筍絲罐頭、八寶齋罐頭、醬菜罐頭、花生罐頭、香腸罐頭、五香牛肉罐頭、午餐肉罐頭、蔥烤鯽魚罐頭、豆豉鯪魚罐頭、濃汁排骨罐頭、炸子雞罐頭、咖喱雞罐頭、腐乳罐頭、青刀豆罐頭、清蒸對蝦罐頭……　

據超市人員說，每天，絡繹不絕的人群上超市都會來罐頭食品區轉一轉，不買罐頭食品的也來瞧一瞧，好像已經成了習慣似的。甚至，有人連生產日期和保質期看也沒看，只管拿了一瓶罐頭就走人。　

（２）罐頭食品質量無保障　

今天，我又隨着張阿姨去了一趟“華聯超市”。來到了我的“老地方”，仔細研究了一下科技牌的黃桃水果罐頭。令人詫異的是，這黃桃水果罐頭的說明書上，生產日期竟然標着2006年10月3日！現在才只有8月23日！並且，它的生產地址說是山東“溪里淄縣”，我在網上查找時發現山東並無這個“溪里淄縣”！再者，說明書上的配料成分表更讓我大吃一驚：黃桃、糖水、檸檬酸、小蘇打。小蘇打？！黃桃水果罐頭裡根本不需要小蘇打這一成分呀！“咦，奇怪了，怎麼沒有保質期呢！”我找來找去，就是沒有保質期。難道這黃桃水果罐頭永遠都是不變質的嗎？這時，媽媽對我說了一條“重大線索”：原來，在我的鄉下，有一位李叔叔曾經是水果罐頭製造廠的工人！　

我又驚又喜，連忙趕去鄉下，找到了那位李叔叔。向他詢問了一些關於水果罐頭（黃桃水果罐頭）製作過程的問題。　

以下是一段訪問記：　

我：李叔叔，您好！請問您能接受我的採訪嗎？　

李叔叔：哎，小朋友，你好你好！採訪啊，沒問題！　

我：李叔叔，聽說您是水果罐頭製造廠的工人，是嗎？　

李叔叔：是的是的！有什麼事兒嗎？　

我：您能告訴我，你們廠生產的水果罐頭衛生嗎？　

我：這個嘛……呃……當然，衛生啦！　

看的出來，李叔叔說話時有點猶豫。後來，經過我的“軟磨硬泡”，再三追問下，李叔叔終於肯說出了事實。　

李叔叔：好吧！我就告訴你，不過，你得替我保密呀！其實呀！那水果罐頭髒的很呢！　

我：我想問一下，黃桃水果罐頭是如何製作的呢？　

李叔叔：先別急，噢，忘了告訴你，你說這是黃桃，其實它是未成熟的發白的毛桃。　

我：啊？那發白的毛桃怎麼變成可以“以假亂真”黃桃呢？　

李叔叔：讓我慢慢跟你說。幾名工人把收來的白桃切成兩半，再把一些片狀氫氧化鈉倒進了一個大鐵槽里。隨後把成筐的桃子倒入鐵槽中攪拌后，撈出來再用清水沖洗，桃皮立刻被去掉了。用片狀氫氧化鈉燒去皮后的桃子，被放在清水裡浸泡。當然，在這個浸泡池裡有時也爬滿了各種“小昆蟲”。連我也覺得噁心。　

李叔叔：你剛才也問了，去了皮的桃都是白色的，怎麼能變成黃桃呢？　

李叔叔：其實，主要的竅門是在煮桃這道工序上。在煮鍋旁，一名工人正在往煮桃的鍋里加一些檸檬黃和日落黃（國家禁用的色素）。褪了皮，染了色，裝了瓶的所謂黃桃最後還要灌糖水。　

我：這糖水又是怎麼配成的呢？　

李叔叔：要加糖精、甜蜜素及蛋白糖。都是對身體有害的。　

我：那生產日期、保質期和配料成分呢？　

李叔叔：生產日期和保質期是亂打的，粗心時打錯了或者忘打了，都是司空見慣了。而且，配料成分也是瞎說的。有時候不小心還打得太離譜了哩！　

我：這，不是欺詐消費者嗎？　

李叔叔：沒辦法，老闆叫我幹嘛，那我還有選擇的餘地嗎？　

李叔叔：再告訴你，我們這些小型生產水果罐頭的廠家，不僅生產設備簡陋，衛生條件差，而且全都違規使用防腐劑、氫氧化鈉、色素、糖精、甜蜜素等加工水果罐頭。

　　（黃桃製作）

　　（甜蜜素）

　　（３）購買人群對罐頭食品是否衛生的意識較弱　

經過多次去超市調查，我發現了罐頭食品不但本身存在衛生問題，而且讓人驚訝的是，在購買者中經我調查大約90%的人群不關注罐頭食品的衛生問題，實在是衛生意識相當差。大概只有10%的人具有食品衛生意識，了解罐頭食品在生產的過程中是不規範的，非常不衛生，不去購買罐頭食品。

　　為此，在學校的午休時間裡，我對六年級的538名同學進行了“罐頭食品是否衛生”的調查活動。結果令人大吃一驚。（見下表）　

購買目的人數百分比　

罐頭食品即營養又衛生，是高級食品25747．7%　

在超市購買放心、味美12523．2%　

其他同學都吃，方便10820%　

不常吃，太貴305．6%　

不衛生183．5%　

（４）罐頭食品的危害大　

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高??稍誚?澈蠖淌奔淠詰賈卵?譴蠓?噬??認俑漢杉又亍Ｍ?保?捎諛芰拷細擼?械賈路逝種?印　

而且，腌制罐頭在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺。導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。而且亞硝酸鹽進入人體后，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。目前國際上公認，亞硝胺是誘發消化系統癌症的物質之一。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。　

一些廠為了降低成本，在製作肉類腌制食品時，使用病死或有其他問題的動物肉做原料，為了讓腌制食品保持新鮮色澤，加入有護色作用的亞硝酸鹽，使得消費者從外觀上無法辨認質量的好壞。更有甚者，使用工業鹽和工業染色劑腌制食品。　

三、調查感言　

俗話說“民以食為天，食以安為先”。食品的安全問題牽繫着廣大人民的身體健康。但，目前，世界罐頭的年產量達4000萬噸以上，可見它的暢銷。而我國也是罐頭的生產大國和消費大國，每年的產量都在100萬噸以上，出口量在世界上也是名列前茅。這罐頭食品正慢慢地“腐蝕”我們人類的健康啊！隨着人們生活質量的不斷提高，人們越來越看重健康。人們將會以環保、安全、健康為目標，提着菜籃子買菜，提倡食品安全，就是提倡綠色食品！