我的廚藝

　　少女時代，左鄰右舍的阿姨們都誇我懂事、勤快，其實那只是簡簡單單的幫助父母做一些基本的洗衣、做飯、打掃衛生之類的家務事情。自從認識老公后，老公就以他的開朗、聰明、幹練的性格以及他學得一手的好廚藝深深打動了我的芳心，我想嫁給這樣的老公將來可以坐享其成、衣食無憂了。

　　婚後的幾年裡，老公的工作還基本穩定，每天下班他都會趕快回來上灶做菜，一樣簡單的小菜他可以把它做得花樣百出、味道特別，譬如，白菜，他可以做出酸辣的、糖醋的、暴炒的等等，一塊三線肉，他可以把它做得色香味具全、老少皆宜，譬如，紅燒、清燉、黃燜等等。有一次老公被單位外派出差一個星期，在那一個星期的時間裡不言而意，女兒我們兩個的生活天天不是麵條就是雞蛋炒飯。有一天女兒卻背對着我面向牆壁，無論我怎麼哄也撬不開她那緊閉的小嘴巴，她的這一舉動分明是對我做出無聲的抗議。現在想起來真的是自慚形穢愧對女兒啊。

　　後來公公婆婆退休在家，我更沒有上灶的機會，每個月我只知道交伙食費。公公的祖輩是城裡人，也是廚藝世家，他的舅舅還是省城一個機關單位的大廚師，他的哥哥、姐姐、弟弟、妹妹都非常熱愛廚藝，公公也不另外。從此我們一家人其樂融融，公公每天花樣翻新的為我們烹調一道道美味佳肴，什麼扣肉、紅燒肉，什麼辣子雞、黃燜雞、涼拌雞，什麼鹵豬腸、鹵豬肚、鹵鴨，什麼清湯魚、蒸魚、八寶飯等等，讓我們在悠閑中享不盡的人間美味。有時老公也叫我學習學習，也常常指着每道菜為我講起它的製作流程，然而我卻無心專研，經常是左耳進右耳出。

　　“天有不測風雲，人有旦夕禍福。”突然有一天公公因病被檢查患有肺癌，婆婆為了更好的照顧他，我們的生活只能自食其力。有一天，我買來一隻雞，把它殺個半死就丟到菜盆里，我怕它死而復活，只好抖腳抖手搬來一把椅子，用它騎在菜盆上，從側面澆開水進盆里燙雞毛。我準備學炒黃燜雞，女兒說：“媽媽趕快打電話向爸爸請教。”也只能如此而已，結果這頓飯做得我精疲力盡。我買來一斤排骨，也不知道如何操作，還是老慣例，打電話向老公請教。老公很耐心的教導：“首先用適量的鹽、酒、醋、醬油、白糖、還有薑末、蔥段等，把它攪拌腌制一會兒，然後放到燒至八成熱的油鍋里，炸至發黃出鍋即可。”這道菜的工系不算複雜，做起來還馬馬虎虎。

　　現在人到中年，上有老，下有小，家裡的特殊情況迫使自己不得出面照顧。為了更好的調理他們的生活，我不得不學習和提高自己的廚藝。老公還是自己的老師，在家時他就親臨指導，不在家時還是電話傳教，總之我是書本做筆記，腦海印菜譜，每一道菜分階段重複練習，隔三差五的還請哥哥、弟弟們來做客，為的是使自己有機會施展拳腳。通過認真的學習，不斷的努力，我終於學會了許多道菜肴，什麼豆腐魚、酸湯魚、蒸魚，什麼扣肉、粉蒸肉、紅燒肉、東坡肉，什麼酸湯雞、黃燜雞、滷雞腳等等，其中紅燒肉和滷雞腳還是我最拿手的兩道菜呢。還有許多家常小菜，也知道一些關於它們如何保鮮、如何擇色搭配、點綴等等的技巧。廚藝真的也是一門學問，學海無邊，活到老學到老