第一次親見學校的廚房革命之一 吃飯“三統一”

　　第一次親見學校的廚房革命之一

　　吃飯“三統一”

　　（1958年秋）

　　剛進中學時，學生的糧食戶口都遷到學校，國家給學生定量供應糧食，每人每月30市斤，每個學生髮給一本《糧食供應證》（我們都稱它“糧卡”），學生憑“糧卡”到糧食供應門市部（我們都稱它“糧站”）購糧。每月可以一次購清，也可分數次購買。三餐由學生自己放米。統一的陶土飯缽，編有號碼，每班一個固定的飯架。開飯時，學生在自己班級的飯架里認飯缽。

　　時間一長，飯缽會被打破或失竊，學生得到膳食組重購新飯缽。有的學生飯量較大，索性就到商店自購較大的飯缽。這一來就出現了不少問題：飯缽高低大小不一，增加了工人疊放的困難；每班一個飯架，空間有限，往往不夠使用，廚房工人就會把放不下的飯缽調劑到其他有空的飯架里，結果一些學生開飯時要到其他飯架去找，這就給個別偷飯吃的人以可乘之機。造成的結果是，工人工作麻煩，學生經常丟飯。

　　為了解決以上問題，1958年秋季開學，學校實行“三統一”：統一飯缽、統一購糧、統一放米。

　　首先是統一飯缽。學校在暑假期間，與瓷廠聯繫，重新燒制了白瓷飯缽，規格一律為12×10厘米，圓柱形，白底黑字，寫有班級、姓名，過釉后燒制，質地堅硬，每個飯架可放七七四十九個飯缽。開學註冊即發給學生。學生三餐吃飯必須找到自己的飯缽方可就餐，如果弄錯了，必須把自己的飯還給對方吃。因為有姓名在，吃錯了，別人很快就可以發現。這樣，偷飯吃的現象得到了遏制。

　　第二是統一購糧。入學註冊，學校統一收回《糧食供應證》，學生每月按價到膳食組繳交購糧錢款，由學校統一購糧。學生如果因事或因病請假，憑請假條到膳食組辦理停膳手續，可以退回糧票和購糧款，也可退回大米，吃公菜的還可以退回相應的菜金。總的來說，還算相當公道。那時，永定縣城只有一家糧站，每天都有不少學生買米，往往要跟居民一起排隊，耗費不少時間。學校統一購糧，減少了學生上街買米的時間，同時也給一些家境較為困難的學生，在籌款方面提供了一定的緩衝機會，也算給學生帶來了便利。

　　第三是統一放米。飯缽統一，購糧統一，為放米統一創造了條件。每餐飯後，學生只要把自己的飯缽洗乾淨，放進指定的飯架里就行。接着，廚房工人到膳食組領取大米，把飯架抬進廚房放到蒸飯的灶台上，用特製的量具（米筒）給每一個飯缽放米，放滿一架后往飯缽里加水，然後依次而行，直至放齊全部飯缽。這樣，學生三餐的飯量都是恆定的，有保證的，可以防止個別用糧沒有計劃的學生，前期多吃，後期少吃，吃到沒米了就偷飯吃。缺點是，“大牛稈三把，小牛三把稈”，學生自己無法調節飯量。有些男生往往不夠吃，要填飽肚子只能多花錢到街上買零食，而有些女生往往吃不下，剩飯只能白白浪費。那時的男女生之間，礙於面子，誰也不敢擅自調劑。

　　吃飯“三統一”，實際上是受農村公共食堂的影響而產生的，只實行了一年。到1959年秋季，國家開始進入“三年困難時期”，中學生的糧食戶口又全部遷回原籍，照樣成為“農業戶”了。此後，除了飯缽還是那個白瓷飯缽，而中學生“吃國家糧”、“到糧站買米”，都已經成為美好的歷史。而過了十幾二十年之後直至於今，“走出大山”掙脫“農業戶”、變“吃谷”為“吃米”，仍然成為千千萬萬的學生為之奮鬥的目標，吃到“國家糧”竟也成為獲得某種成就或地位的高尚的標誌。這或許可以再次證明，要真正改變億萬農民的處境和地位，是多麼的任重而道遠！

　　2010-12-9