烤鴨作文

北京烤鴨　

　　張瑞璣　

　　今天晚上七點一刻，老爸老媽帶着我，就像北京烤鴨出發了。　

　　點好菜，我才注意到這裡的環境：優雅的木桌椅，表面十分光滑，桌邊也刻得很精緻。美麗的巨大水晶燈吊在頂上，再配上舉止溫柔，穿着旗袍，帶着小巧的圍巾的服務員們，真讓我感覺我坐在一個富麗堂皇的宮殿內呢。　

　　呼呼，終於上菜了。服務員姐姐把盛着一隻紅通通的烤鴨的大餐車推了過來。接着師傅拿着一把刀，正在細心地割着皮和肉呢。不看白不看，好歹知道我們吃的肉片和皮是怎麼來的吧。只見廚師用戴着塑料手套的右手輕輕按住烤鴨，另一隻手則是在鴨脖子那裡割開了一道口子，再順着口子一點一點的把皮給割了下來。哇！皮擱到鴨腿的時候，居然有一攤油水流了出來。那油水金黃金黃的，真像我喜歡的雞湯呢。皮弄完了，接着就是那鮮嫩的肉。肉白白的，厚厚的，當師傅割下一片來時，我都想立刻把它塞進嘴裡，佔為己有。真不愧是北京烤鴨啊！　

　　終於到吃的時間了。我迫不及待地拿了一張麵皮，挑了一塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成一個鴨肉卷，塞進了嘴裡：哇！肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，還有蔥的勁辣。真是絕配！肉質的絲滑伴隨着黃瓜的清爽，一直旋轉到胃的深處，一個字兒：爽！鴨皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳着美麗的華爾茲，過了一把癮。　

　　吃完后，我又連吃了好幾個：把我的眼淚都拉出來了。為啥？還能因為什麼，就因為蔥唄！

貪吃鬼們成立了一個“讒嘴協會”，人不多，就豬無戒、四郎和胖虎三個。這一天，他們聚在一起交流讒嘴心得。他們的聚會地點是城市最熱鬧的小吃街，一邊看着周圍的食品一邊高談闊論自己對食品的認識。不知不覺，他們被一股香味吸引，來到了烤鴨店。　一隻烤得金黃鬆脆的烤鴨新鮮出爐，大家都嘴讒得厲害。胖虎提議：我們以前都是花錢買吃的，這次誰能不花錢買就吃到這個烤鴨啊！　豬無戒想了想，說：“這個方便看我的。”他走近烤鴨店，從口袋裡摸出一把銅錢對着來往的行人嚷嚷：“下面進行搶錢比賽，誰搶到就是誰的。”這樣喊了幾次，烤鴨店門前的人就多起來了。豬無戒把銅錢天女散花似的一撒，大家都一擁而上搶了起來。豬無借趁着人群混亂，就伸手去抓烤鴨，誰知道斜刺里伸出一隻油乎乎的胖手，啪得一下拍在他的手上，一個聲音響起：“不付錢就想拿東西啊。滾！”隨即一腳踢在他的屁股上。豬無戒踉蹌地衝出了店門。　“哈哈，真是笨辦法，白扔了一把銅錢也沒偷到吃的。”胖虎笑得前仰后俯。　這個時候，四郎不知道從哪裡找來一根長竹竿，在竿頭掛了個鉤子，從後面伸進來要鉤住烤鴨。　烤鴨店裡搶銅錢的人還沒有散去，四郎動作挺快的，鉤住烤鴨就要往後拖。烤鴨店的夥計挺機靈的，他早注意到有人對烤鴨心懷不軌，一看到烤鴨自己動了，就知道事情不妙，一個箭步沖了出來劈手奪走了竹竿。　四郎一看詭計敗露，一低頭，扔了竹竿就溜。　“哼，偷偷摸摸的，像什麼樣子？看我的。”胖虎緊了緊腰身，握着拳頭凶神惡煞地往烤鴨店門口一站，粗着嗓子吼起來：“呔，大爺我要吃烤鴨，拿來！”　夥計一看胖虎虎背熊腰的樣子，嚇得不敢出頭了，急匆匆地往裡跑。胖虎見自己的“惡人計”得逞了，高興地衝著豬無戒和四郎咧嘴一笑，得意洋洋地伸手就去抓烤鴨。　“誰？哪個兔崽子來這裡撒野？”平地里起了一聲炸雷，一個更加高大威猛的身影出現在烤鴨店裡，砰的一聲，胖虎在店門口摔了個四腳朝天。　胖虎扶着腰哼哼着爬起來，“惡人計”告吹。　至此，“讒嘴協會”全軍覆沒！

全聚德烤鴨　

　　在中國有很多傳統的民間菜肴，如：辣子雞、水煮魚、回鍋肉等等。在這些美味的菜肴之中，我最喜歡吃烤鴨。我認為烤鴨的皮雖油但不膩，味道還比較鮮美。　

　　今年暑假，爸爸帶我去烏魯木齊遊玩。從遊樂園出來時，我的肚子已經餓得咕咕直叫了。我向爸爸建議道：“爸爸，我們去吃烤鴨吧！”爸爸爽快地答應道：“好，我們去全聚德吃。”我們打了個出租車，來到了全聚德。我抬頭一看。哇！沒想到全聚德竟是一棟三層樓高的中式樓房，就像金碧輝煌的宮殿一樣氣勢磅礴、宏偉壯觀。我還以為是大排檔呢！走進大廳，一簾瀑布從三樓飛流直下，讓人們有着回歸大自然的感覺。這裡不僅寬闊，而且還很華麗，真可謂是雕樑畫棟、絢麗多彩。服務員告訴我們一樓是雅座，二樓是散客，三樓是婚宴包場。　

　　我們來到二樓。哇！在這裡吃烤鴨人可真多啊！大廳里座無虛席。我不禁感慨道：沒想到在這吃烤鴨還要排隊！好不容易有了一個空桌子，服務員領着我們過去。我們點了一隻烤鴨和兩杯果汁。這時服務員給我們把果汁送來了，還送來了面醬和麵皮。過了一會，有一位廚師推着一輛裝有烤鴨的推車過來了。他拿起刀，以他那熟練的技巧，切了起來。我的注意力也被吸引了過去。哇！好厲害的刀法。在切第二盤的時候，他把鴨皮和鴨肉切得比較均勻，每片都有皮有肉。上第一盤是鴨皮。我對鴨皮可沒多大興趣，可爸爸卻叫我嘗一嘗。我只好夾了一片，放進嘴裡。咦！這是怎麼回事。我又嘗了一片。哇！這裡的鴨皮真是與眾不同。吃起來不僅一點也不膩人，還比較酥脆，讓人百吃不厭。這時我把麵皮攤在手心，再把蘸上面醬的鴨皮放在麵皮上，捲起來放進了嘴裡，大吃一口。真是香酥可口、妙不可言，不僅有鴨皮的香味，還有麵皮的清香和面醬特有的味道。　

　　吃完后，我問道：“爸爸全聚德有名嗎？”爸爸告訴我全聚德是中國的老字號，名稱早已聞名遐邇、漂洋過海、流芳百世。我又問道：“爸爸為什麼全聚德烤鴨的鴨皮那麼脆？”爸爸說：“因為全聚德採用是掛爐烤鴨法，這樣烤，鴨的油脂滲出，可以將鴨皮炸脆。”爸爸又對我說：“一位技藝嫻熟的廚師可把一隻烤熟的鴨，切得片片均勻，片片有皮有肉。所以我們做事一定要專心，才能成功。”我聽了爸爸的話后，既感到吃驚又感受很深。後面我和爸爸一起品嘗了剩下的烤鴨……　

　　這次光臨全聚德，不僅讓我品嘗到了烤鴨的美味，還讓我知道了全聚德烤鴨里的秘密。下次有機會我還會來全聚德。

俗話說；"民以食為天，”幾乎每個地方都有自己的美味，比如說；西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線。，山西的刀削麵……從宴會的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說舉不勝舉。　

　　我喜歡的是烤鴨，烤鴨誰都知道，可你品味過嗎？　

　　烤鴨講的是用哪只鴨子和燒的火候，才能色香味形俱全，鴨子是要選不肥不瘦，肉質好，吃起來嫩才行，小火慢慢烘烤鴨子。並將鴨子不斷翻轉，要往鴨子皮里放臘油，燒熟后，表皮呈紅赫色，聞起來很香。最後就是師傅用熟練的刀法將鴨肉削成一片一片的，剩下的放在另一個袋子里。　

　　削好的烤鴨看相極好，一片一片的堆起來像小城堡。散發出誘人的香味。有時我會經不住它的誘惑。悄悄拿幾片吃掉。　

　　吃烤鴨有幾道工序；先拿一張麵皮，夾幾片肉放到醬汁里蘸一下，然後放到麵皮里，再夾一些蔥片，最後包起來吃掉，喜歡吃辣的人，還可以拿肉蘸辣油吃。蔥香夾雜着肉香，肉香夾雜着汁香，汁香夾雜着麵皮香，回味無窮。吃完一個又想吃一個，啃骨頭時，我喜歡先舔舔它，回味一下剛才的美味，然後再把上面的肉吃掉。　

　　有一天我吃烤鴨時，包麵皮時沒有包好。再加上肉包多了，肉餡從下面掉了下去，正好掉到了茶杯里，濺了我一身水，從此我給它起了別名------小漏洞。　

　　啊！它的色香味形充滿了北京人的特色。啊！它的美味無人能及，北京烤鴨我的最愛。

　“全聚德”烤鴨

　山東省市中區　喬羽學校三年級三班　劉一覽

　　你知道大名鼎鼎的“全聚德”烤鴨店嗎？它創建於清同治三年，至今已經有138年的歷史了。

　　今年暑假爸爸、媽媽帶我去北京“全聚德”烤鴨店品嘗了一下它的美味。慕名而來的人特別多，我們等了半天才排上號。當一個帶着白帽子、穿着白衣服的大廚師推着小車子把烤鴨送到我們面前時，我的口水簡直就像是流了三千尺！這烤鴨呈棗紅色，看起來很美，它的香味直往我鼻子里鑽。大廚師剛剛削好，我就迫不急待地咬了一口，啊！真香呀！鴨皮進口就化，香酥不膩。服務員送上來一張卡片，說我們吃的是第101451756隻烤鴨！

　　“全聚德”烤鴨店非常有名，美國前總統布什、德國前總理科爾、巴基斯坦總統阿拉法特等名人都從這裡吃過烤鴨。要是你去北京，可別忘了去吃“全聚德”烤鴨噢？

　

　　指導教師：鄭欣

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北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

　　相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

　　關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨着朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。後來，北京烤鴨隨着社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。

　　新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。

　　北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。　

　　哈哈,這是烤鴨的資料!貪吃的朋友,一定要記住哦!