葡萄酒企業徵文

　　葡萄酒企業徵文

　　“這是黃金冰葡萄，在加拿大都很少見”。加拿大釀酒師米蘭說。--------題記

　　一作為上帝保存最完好的秘密之一，桓仁是一個足以讓人感動和留戀的地方。在本溪冬季的午後，陽光極其燦爛，大片大片的雲朵在天空中游弋。這是個難得的好天氣。沒有採摘的葡萄，在桓龍湖邊，遼闊壯觀的鋪展而去，葡萄上結着一層厚厚的冰，冰凍成玉人。枝藤沿着根部下去，結冰的大地，把微微的濕潤傳遞給了葡萄樹，用以保持濕度對葡萄的另一種保護。葉子焉了，但冰葡萄依然綻放着飽滿、圓潤的光澤。而這時候，桓仁縣城的大街小巷湧出的人流和車輛，正擠擠挨挨的向自己的目的地駛去。沸騰的大街小巷、寧靜的桓龍湖畔葡萄莊園，構成了鮮明的對比。

　　桓仁在遼寧本溪擁有許多好名聲。歷史悠久，慷慨好客，山水秀美。80餘公里岸線的桓龍湖，映照着峰巒疊嶂的五女山，碧水潺潺，山水相環，湖光山色，景色怡人。老禿頂子山，氣勢磅礴，雲海茫茫。而在其腳下，一株株藤蔓交錯的葡萄樹，一大片一大片，透着蜿蜒的弧線。煤、鐵、鉛、鋅、銅、鉬等礦產，像深閨中妙曼的少女，藏着自己窈窕的嬌容，人蔘、細辛、鹿茸、蕨菜、刺嫩芽等天然綠色食品和珍貴藥材，拂去塵蒙的歷史，站在桓仁人的視角能所觸及的範圍，和冰酒爭奪着發展桓仁經濟的三分天下。

　　桓仁冰酒，就這樣進入了我關注的視線。葡萄種植地域廣，面積大，以生產經營葡萄種植、加工、釀造、產品展示、餐飲旅遊為一體的葡萄酒庄在桓仁不斷壯大，其冰葡萄酒產量佔世界產量的1/3，居世界首位，桓仁冰酒質量已超過加拿大酒商質量聯盟和國際葡萄與葡萄酒組織的標準，並成為中國首個規模最大的“威代爾”苗木種植實現規模的基地。十二五期間的建設規模以達到葡萄酒加工企業50個，特色酒庄50個，引進國際國內知名品牌20個，釀酒葡萄基地規模達到20萬畝，全縣葡萄酒及相關產業銷售收入實現200億元的宏偉目標藍圖，正在一步步實現。桓仁夢寐以求的遠大志向和不懈追求，主要來源於桓仁的地理氣候及桓仁酒業領航人物具有前瞻性的氣魄、勇氣。由於種植區域桓龍湖畔在日照積溫、冷凍溫度、環境濕度、土質成分等方面不僅非常適合冰葡萄的生長，而且其氣候也非常適合釀造冰葡萄酒。這對於桓仁最具有經濟思維的人士，具有某種誘惑和挑戰意義。

　　我，一位對桓仁的臆想者和探訪者而言，註定會對桓仁遼闊無際的葡萄莊園，冰酒莊園產生無窮無盡的好奇和探究。

　　桓仁人採摘葡萄的故事，引人入勝，略帶傳奇色彩。每年的十二月一日至元月，其實採摘冰葡萄的時間大致只有匆匆的半月時間。當葡萄成熟，在枝頭搖曳着圓融的色澤，沁心的香味瀰漫著桓龍湖沿岸時，葡萄種植園的人們每天都在關注着葡萄的同時，關注着桓仁的天氣變化情況。從葡萄園守護葡萄回來，他們就盼望天氣能突然變冷。因為長期的暖氣流天氣會讓成熟的葡萄腐爛，還會有鳥兒不斷地啄吃。他們等待寒流到來的心境是多麼焦急、漫長，難耐。這和許多與冰酒製造業無關的人的盼望是多麼的大徑向違呀。大地變冷了，防範鳥類的啄食、葡萄過熟自動脫落等工作，也會讓管理人員變得小心翼翼，絲毫都來不得一點馬虎。像伺候自己生病的小孩一樣，時時刻刻守在葡萄園，圍着葡萄藤轉，查看葡萄在受霜凍，着雪，自然風乾完全脫水后的色澤、堅硬程度對後續工作的恰當銜接有無損失。然後，從某夜的寒風刮過身體的凌晨三點開始，一批又一批的披着暮色、披着寒冷的“幽靈”，穿着厚實的衣物，活動在葡萄園內。他們拿着塑料筐等物件，用凍的僵硬的手把凍的堅硬的像石塊的結冰的葡萄，一顆顆從葡萄蔓上小心的剪摘下來，然後輕輕裝進筐子，放到車上運進廠房及時剔撿，及時鮮榨、回溫、澄清、發酵、過濾……漆黑夜幕中慢慢透出的晨光，皚皚白雪間若隱若現的人影，是桓仁大地寒冷季節最美麗最壯觀的景色，是桓仁人內心芬芳的黃金液體。

　　這冰晶狀態下的葡萄，壓榨出來的汁液才會含糖量高，葡萄的風味才會高度濃縮。釀造出來的冰酒，其純度、濃度、味道才會達到最高的釀造境界。

　　二就在桓仁人雄心壯志發展冰酒來發展經濟的時候，桓仁的冰酒也隨着桓仁人的意願和節奏呈現出了良好的發展態勢。政府部門竭盡全力大力支持，桓仁葡萄在結冰、採收、壓榨，並經低溫保糖發酵，精心釀造之後的純度、鮮度、美味度都達到了國際冰酒業最高水平。桓仁的冰酒產業，不僅凸顯出了了技藝水平，而且在冰酒業中漸漸顯山露水，綻露出了青春的氣息和鋒芒。五女山米蘭酒業公司、五女山馬克飲品公司、桓仁宏盛酒業公司…一個個公司相繼加入冰酒釀製的行列，從種植葡萄、採摘葡萄、壓榨葡萄，釀造冰酒，一系列工藝程序，在這些酒廠得到了完美的製造藝術升華。

　　“優越的冰酒生長環境，精準的冰酒生產工序，全情投入的冰酒出品模式”，桓仁人是這樣自豪的推崇和讚揚自己的冰酒產業的。黑鑽、藍鑽、黃鑽三個等級的冰酒，“色澤金黃，具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣，口味甜潤，酸度平衡、爽口，余香持久。”對冰酒的嚮往，慢慢在我的內心，結成一個糾葛。品嘗冰酒，不是最終的目的，而我想知道的是，如此醇香的冰酒，是如何產生的呢？

　　葡萄酒產生的歷史，中外歷史古籍中都有記載。據考古資料顯示，我國從商代開始就有了釀造葡萄酒的歷史。司馬遷在《史記》中曾記載了葡萄酒。葡萄酒釀造的輝煌時期，大概算是唐代了。唐詩中有讚美葡萄酒的臘炙人口的詩篇仰俯皆是，如王翰的詩“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉卧沙場君莫笑，古今征戰幾人回。”；如李白的“遙着漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發醅。”都對葡萄酒的有着驚世駭俗的描述。

　　但冰酒產生的歷史，卻極具傳奇色彩。帶着德國u蘭克異域風味的那年的冬季，突如其來的早雪給了當地葡萄種植戶當頭一悶棍。一夜寒風大起，大雪紛飛，第二天一大早起床，遠山和近野被一片茫茫的白雪所覆蓋。當地居民略帶憂鬱而絕望的眼神，向葡萄園望去，一顆顆被冰凍的葡萄直挺挺的掛在葡萄蔓藤上，寒冷的空氣凍僵了葡萄種植戶青紫的臉。婦女們用頭巾裹住大半個臉，只讓眼睛露出來，裡面全是絕望的淚水---今年冬季該如何度過啊！以生產冰酒為生的他們，從寒冷的住屋出來，走在白雪皚皚的大地，沉重的腳步踩在大地上，塌陷的積雪給予底下的枯枝以重力，發出“咔吱咔吱”的響聲。人們一個個走出屋子，將身體和目光整個伸向眼前的葡萄地。春種、夏天細心的照料，只為了秋天的豐收。這一年，不知老天和這些葡萄種植戶有什麼深仇大恨，一夜之間，突然下降氣溫，大雪順勢而來，使得充滿希翼的他們在一夜之間便顆粒無收。掛在枝頭的，如他們親生兒女一樣的葡萄，他們捨不得就這樣讓它冰凍枯萎於藤蔓上，不知是誰，說了聲這樣讓葡萄白白絕收，還不如摘下來，能摘多少摘多少，買不出去就釀了酒，釀了酒不好喝就自己來品嘗這苦酒吧！人們紛紛仿效他的樣子，採摘冰凍了的葡萄，趁着葡萄上面的冰還沒有完全融化，趕緊放進壓榨機進行壓榨。然後儲存了起來。

　　三個月後，人們將要忘記這場苦難的時候，一位饑寒交加、耐不住寂寞的人去看看自己釀造的冰凍的葡萄酒能不能喝的時候，奇迹出現了！冰凍的葡萄壓榨出來的冰酒色澤金黃清澈，香韻沁人心脾，口感醇正。濃郁甘洌的回味觸及嘴唇，潤進喉嚨的時候，有人驚喜的低聲說了聲：感謝上帝呀！然後激動的掩住自己的嘴唇。當另一個人品嘗完后，激動的舉起雙臂，高聲呼喚：哦！我的上帝，多麼神奇的瓊漿啊！

　　這奇迹，只有這些種植葡萄、用冰葡萄釀造了冰酒的人們才知道，只有上帝才知道！

　　當然，還有桓仁的人們知道！

　　“200多年前上帝的一次無心失手，就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中極品。”但當這酒中的極品，要落戶到桓仁的時候，那麼多人懷疑的眼神，那麼多人羨慕的眼神，那麼多人漠不關心的眼神，能讓一個有大作為的人的心冷到極點。但是心藏大志的人就能抵禦外來的一切干擾。一個大膽的決定沒有改變這些想第一個吃螃蟹的人的追求目標，葡萄園的面積擴建了，廠房擴建了，釀酒師、技工人員、工人全部都到位了，他們將腦袋抵押給上帝，那個一手拿着幸福，一手撒着苦難的神靈：他們要玩股子，要和上帝賭一把！

　　多麼驚險的賭博呀，只要你在管理上稍微有些許不經意的疏忽，只要你在技術上稍微有些不過關，就會一下子導致你的夢想的破滅。

　　有人貪早起黑，有人和上帝的思維比賽，有人和“命運”之談交上了勁。北緯41度，海拔380米，安靜的桓龍湖畔，平緩的向陽山坡，一群人、一個以黃金冰谷為名的冰酒酒庄，就這樣矗立在了桓仁大地，指點着冰酒的江山。

　　三人類對於美的享受，不僅在充分汲取大自然、生活環境賦予生命富於希望的生活，擁有金錢財富的同時，進行應有的勞動試驗，從勞動試驗中尋求美的挖掘和汲取，創造出對人類生活極有創造的意義和價值，也是人類對於美的追求的最全面的詮釋。桓仁人，面對肥沃的土地、先天的氣候條件和自身所有用的豐富資源，坦然面對自己開發冰酒產業的信心和勇氣。

　　他們取了土，跑到具有權威的機構檢測出土質，然後購買來葡萄苗木，試着在桓仁的土地種植。他們把熟了的葡萄保護到着雪，然後試着做冰酒。這是一次偉大的嘗試和試驗。要面對着別人的懷疑和自我的無法確定結果的自我安慰，帶着焦慮和失眠，帶着希望和夢想，這些人，走在了桓仁冰酒製造業的最前列。

　　試驗成功了。桓仁的土壤不但適合開發冰酒產業，而且製造出來的冰酒的質量，能夠和德國、加拿大的冰酒相媲美。桓仁沸騰了，本溪沸騰了，遼寧沸騰了，中國沸騰了。冰酒，透露出了桓仁富饒的土質所蘊含的經濟價值，激活了桓仁人的生活活力，激活了桓仁葡萄冰酒的生命活力。一大片一大片的葡萄種植園映入了人們的視線，一座座拔地而起的廠房映入了人們的視線，桓仁人的激情，把桓仁這片神秘土地的大門用冰酒得色澤和光芒輕巧的打開，展示出它的魅力和多彩。

　　大批外商紛至沓來，他們把傳播冰酒的技術和追求更高的技藝的思想，慢慢滲透在這片高天厚土之上。啟開一瓶瓶冰酒，把葡萄釀造的金絲玉液的瓊漿斟滿迎客的餐桌，桓仁的歷史得到了更高層次的重寫。

　　冰酒作為傳播文明的使者，自然而然成為了冰遼寧省貿易項目中的紐帶和橋樑，一顆顆晶亮透明，帶着生活氣息，帶着滿腔熱情的葡萄，進入廠房，經過幾道工序的製作，投胎換骨，用冰清玉潔的醇香釀造的柔軟的液體，展示出了風姿多彩的冰酒曼麗的一面，也為桓仁的葡萄園和酒庄在遼寧本溪一個曾經名不見經傳的滿族現程度過了生命中重要的時光，找到了肉體和靈魂的棲息地。

　　生於斯，長於斯，和冰酒有着息息相關的桓仁人，面對葡萄的召喚和信仰，面對冰酒接觸嘴唇抵達靈魂的撫摸，他們是幸福的。

　　四一般來說，只要一個城市或者縣城，以某種經濟實體帶動本地的經濟增長速度以後，會對周邊青山綠水的質量的消弱是看的不那麼重要。只要經濟發展起來了，青山綠水可以再次讓其恢復。但桓仁人卻不是這樣做的。

　　酒廠不遠處就是葡萄種植園。綠水傍着青山，綠水襯托着大片大片的葡萄園，葡萄園周邊綴着不斷保護，不斷人工建造的旅遊風景區，最大力度的把周邊地理環境的原始面貌保護了起來。盛開的花朵，青蔥的樹木，厚實肥沃的土地，在春天，在夏天，在秋天，不時會點綴出桓仁地域本色的美。雖然我是在冬季，以一位遊客的身份和桓仁匆匆見了一面就道別，但我仍然可以窺見桓仁人對大局的本體把握和掌控力度。

　　酒美、人美、山水更要美。桓仁人是深知其中的奧妙的。沿着從暫停車輛時從桓仁縣買到的地圖看，五女山城、渾江、哈達河、桓龍湖等不斷圍繞着桓仁遼闊的大地，像一條飄帶，像一條哈達在桓仁的頸項間被發展的微風順勢吹起飄揚着。想起本溪的楓葉，再轉過頭來想想桓仁的葡萄酒業，紅的楓葉、黃的冰酒溶液，把兩個標誌糅合起來，像極了太極圖形，和在桓仁我看到的一些出租車上的標誌多麼的相似。我想，冰酒生產業的韌勁和魄力，桓仁人對美好生活的追求和嚮往，從桓仁人的熱情、激情，從桓仁大地美麗的發展景色中，規劃藍圖裡也可窺見一二了。