吃了頓韓國料理

　　吃了頓韓國料理

　　說起來也似乎有點兒可憐，活了這大半輩子了，還沒有吃過日本料理、韓國料理和西餐呢。所以，心裏面就在想，只要有機會，就一定要去嘗嘗。

　　機會還真的來了，7月20日上午，在威海金海灘浴場“下海”之後，導遊動員我們去吃韓國料理，費用80元每人，抵消導遊方應出的團餐費每人15元，我們每人掏出了65元去吃韓國料理。威海，離韓國最近，韓國人在威海經營食府的很多，我們就來到了這“世紀風情”一條街的一家韓國料理店。我們吃到的這家韓國料理中多以米食為主食，另有麵食、蕎麥、菜、肉等，還有熱湯。飯桌是“榻榻米”型的矮方桌，脫鞋進去，可坐小板凳或席地而坐，頗有一點兒異國風情的味道。我觀察到，韓國泡菜是飯桌上常見的配菜，以白菜、蘿蔔、黃瓜等食材發酵而成，種類齊全而成為飯饌。在這裡，可以發現韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。

　　料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜肴的意思。隨着日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。因為語言的關係，在日本和韓國菜飯一詞就是用料理來表示的。在我們中國似乎不會說美國料理或法國料理，而是直接稱為西餐了。這家韓國料理食府使用的是傳統食具，其中包含筷子和匙，箸以金屬製成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，箸多用以夾菜作為輔助工具。我們初來乍到的，就還是沿用自己的習慣，方便就行。

　　出來數日，除了跟老戰友聚會那晚喝了啤酒外，還沒有沾酒哩，所以當服務生拿來韓國清酒，我們都不約而同地斟滿了酒杯。這個酒度為20度的韓國清酒，口感並不怎麼好，就好像是農家土法釀製的蕃薯燒酒的“燒酒尾子”的味道。但是，大家也還是和的很盡興，我們這桌12個大人竟幹掉了4瓶，就連兩個“小不點”也很“大人”地連幹了幾杯，哈哈，反正是額定餐費，喝多喝少都一樣的錢。

　　從韓國料理食府出來，我還一直在回味那烤五花肉、炸蝦仁、炸土豆條、生魚片等等菜肴和各種水果沙拉的味道哩。

　　笑鈾

　　2012，07，30.