給責任貼上標籤

　　給責任貼上標籤

　　陳亦權

　　20世紀80年代，一位華僑在紐約唐人街開了一家酒店，還從國內經過層層選拔招聘了五名手藝精湛的廚師過去。新店開張，生意非常火爆，儘管這五名廚師都擁有非常深厚的烹飪功底，但所謂“忙中出亂、亂中出錯”，老闆還是時不時地會接到一些顧客的投訴。比如有時候顧客說太淡了，有時候又說太咸了；有時候顧客說太生了，有時候又說太熟了。

　　老闆每接到一個投訴都會及時走進廚房告誡所有的廚師們，要求他們引起重視並且加以改正，但是讓老闆百思不得其解的是，菜肴的質量不僅沒有改觀，反而變得更加糟糕。比方說老闆接到一個顧客的投訴說某道菜太咸了，於是他就會端着這道菜走進廚房要求廚師們今後把這道菜燒淡一點，這樣一來，接下去雖然不會有人冉投訴說太咸了，投訴太淡的人卻大大增加了。一時間，這讓許多顧客產生了不滿情緒，酒店的生意也一落千丈。

　　這五位廚師的手藝應該沒有問題，然而這頻頻出現的投訴到底是什麼原因造成的呢？正在老闆為此而傷透腦筋的時候，一位年輕的廚師走進了他的辦公室，他對眉頭緊鎖的老闆說：“客人對菜肴的投訴多，說明您的管理沒有到位！”

　　“燒菜的是你們這些廚師，這和我的管理也關係嗎？難道要我站在你們身邊看着你們燒菜才行？”老闆不悅地說，他認為這個年輕廚師是個無理取鬧且膽大妄為的人。

　　“確實是你的管理出了問題！”年輕廚師用堅定的口吻說，“在爐台上燒菜的一共有五人，當一道菜出現問題的時候，實際上只說明其中一位廚師在燒這道菜的時候出了差錯，而不代表所有的廚師都出了問題！”

　　“說具體一點！”老闆似乎對這位年輕廚師的話產生了興趣。

　　“打個比方，我燒了一道菜被客人投訴說太成，而您卻要求所有廚師在燒這道菜的時候都要淡一點，可實際上其他四位師傅原本燒的味道是恰到好處的，但正是因為您的要求，他們都做了相應的調整，結果導致更多的顧客來投訴太淡了！”這位年輕的廚師一字一句地說。

　　“這樣說來，我似乎不應該把客人的投訴通知並告誡所有的廚師，而只要對燒這道菜的廚師說就行了，對嗎？”老闆停頓了一下繼續說，“可是，誰又能分辨出退下來的那道菜是哪位師傅燒的呢？”

　　“這就是您在管理上出現問題的關鍵之處了！”年輕的師傅說，“其實很簡單，只要將五位燒菜師傅編上號碼，然後按編碼製作一些小標籤，每位師傅每燒一道菜，就由各自的助手在盤子邊貼上相對應的標籤！”

　　“給菜肴貼上標籤？”老闆若有所思地問。

　　“對，只需要貼一張小小的標籤，就足以將每位廚師的責任同定在他所燒的每一道菜上！”年輕廚師再次強調。