舌尖上的合師

　　味覺，有時足以成為一生的眷念。於我而言，最難忘的，除了家的味道，還有合師的小吃街。

　　在這個飲食發達的國度，圍繞着大學校園，總有着多樣小吃匯聚的地方，我們稱之為小吃街。

　　相比較合肥其他小吃街，合師小吃街，有着地利人和的特殊優勢。地處經濟技術開發區的天門路周邊，眾多企業，大量的勞動人員，帶來的南來北往的各式美食的交匯。緊挨着兩個高校，商家也飽受大學的人文熏陶，鍋灶之下的地上，都鋪上了統一的紅色墊子，減少對路面的油漬污染，十分可親可愛。

　　小吃街的主陣地，是沿着安建工的東圍牆，一千米左右的長度，從紫蓬路一直棋子般的排列到紫雲路，從未完整地細數店家的數量，因為腳步總也抵不住口腹之慾。

　　小吃街，秉承着夜市的傳統，下午五點之後，店家才陸續擺好桌椅，準備營業。有的小吃，是需要趁着這點早，味道才足。

　　手擀雞蛋面，就是其中的一家。老闆負責煮麵，一旁的老闆娘則不停地將手工擀好的一塊塊面，切成寬細不同的好幾個版本，供大家選擇。除了手工擀制的面，口感柔韌飽滿外，煮麵的雞汁湯，也是出彩的地方。越是前幾鍋，雞湯味越濃，麵條也就越香滑。他家的點睛之筆是腌制青椒。自家腌制的青椒，選用青翠肉厚的青椒，切碎后，輔以蒜泥，頗有泡菜的手藝，清脆多汁，唇齒之間，回味良久。

　　麵食以其快捷方便，等待時間短，受眾廣等優勢，在小吃街挺立着不可撼動的地位。陝西油潑面、成都小饞嘴，太和板面，這些南北東西的代表作，給小吃街注入了活躍的靈魂。

　　夏季，是啤酒燒烤的時節，漫長的烈日炙烤后，晚風送來幾縷清爽，主食是難有胃口的。燒烤，便迎來了最旺盛的生意。三五好友，來上幾杯冰鎮的啤酒或是飲料，看着食材在燒烤架上，以另一種形式被端上豐富的餐桌上，談笑間，似乎時間都沒忘記了。而雞翅和韭菜，是每次必點的，烤過的雞翅，表皮脆香，肉質結實；而韭菜的香氣，則被充分的發揮出來。

　　不愛燒烤人的晚餐，選擇就更多了，上海雞蛋灌餅總是排着長長等待的人，實現做好的麵皮，往中間灌入新攪好的雞蛋，在火熱的鐵板上，雙面焦黃的時候，早已香氣四溢。再配上一碗細嫩的豆腐腦，堪稱完美。如果還沒滿足你的食量，可以再搭配周黑鴨的土豆片、鴨脖、鴨肝等，口味的清淡與濃烈，在味蕾中交融。

　　自然，還有肉夾饃，這種所謂的中式漢堡，實則更為誘人。麵糰揉平，放入爐火中烤熟膨脹，熟練的老闆，順手從中間將它切開，再將剁碎的醬肉和青椒，一起扁平的壓進饃中，每一口咬下去，都飽含着面的麥香和醬肉的汁香。

　　後來居上的花甲，也在小吃街贏得了一席之地。螺螄和花甲，這樣的水產食材，原本在這並不盛行，然後迎合著大眾香辣口味的花甲，卻開闢出了一條蹊徑。飄揚的香辣味，足夠勾起口腔的垂涎，而這種程度的味道，是我望而卻步的。相比較而言，女生的耐辣性，似乎要高出許多，辣妹子成了店家最忠誠的食客。

　　胖子炒飯、安慶水餃餛飩、阿文砂鍋……這些小吃街里佼佼者，給遠離故土的學子，帶來了舌尖上的棲息，也將他們的味覺和回憶，一同留在關於母校的情感里。