蘇北小吃

　　蘇北小吃不是地方小吃的名字，它是一家小飯店的名字。

　　我記不清這家小飯店是何時營業的了，但絕不會超過一年。去年八月份來常州的時候，周圍的飯店便少的可憐，有幾家都是幾個安徽人開的，生意不是很好，但常看見幾個安徽的女人坐在飯店門口削土豆，然後再切成絲，做那種所謂“土豆絲”麵餅，上班的人或者下班的人常圍成一圈去買土豆餅。我吃過幾次，味道不是很好。幾個月後，周圍的店輔漸漸增多，理髮店，裝飾品店，水果店，包子店，充值手機話費店，勞務招工店等。它們都在店輔的門牌上掛着響亮的名稱，以吸引顧客光臨。我去過幾家飯店，味道都不合口，尤其一家江西人開的飯店，菜里總放着又紅又辣的小尖椒，讓我實在無法下口。但自己終究沒辦法，肚子餓了總得要吃飯的。

　　當初，我想是被蘇北小吃的名字吸引住了。畢竟我是揚州人，揚州也是蘇北地區的。這是一家很小的飯店，裝潢極為簡單，牆上掛着一台破舊的空調，許是以前人家用過的。裡面六張長約一米的長方形的桌子，兩邊各三張，中間留一條道，這是小飯店最普通的布局，最裡頭便是炒菜的廚房，說是廚房，但也極為簡陋，僅用一道玻璃門粗略地與外面隔了一下。所以炒菜的時候常有油煙飄蕩過來，儘管如此，小店的生意卻是異常的火爆，究其原因，恐怕是那菜炒得的確合眾人的味口，不僅如此，菜也較其他飯店多，這是生意火爆的原因吧。我想那飯店的老闆也真是精明，知道自己面對的是低消費群體，懂得“薄利多銷”的原則，況且，炒菜的味道的確是不錯的。我吃過第一次后，就很難再去其他飯店了，除了人實在太多，自己又要趕時間，只好去其他飯店。

　　飯店的老闆是一位長相斯文的中年人，約有四十歲，面色紅潤，平頂頭，中等身材，略有些發福，掌勺的卻是他的妻子，他妻子常炒菜，很少出來，因此很難看到她的面色如何，只是身材略有些胖，負責打掃清理洗菜等雜活的是一位年老的婦女，許是那老闆的母親，母親很慈祥，總低着頭不說話，走路慢騰騰的，有一回，我去問她什麼地方的？她說是揚州高郵的。原來我們還是揚州老鄉呢，怪不得飯菜合我味口。我現在常吃的兩道菜是魚香肉絲和豆角肉絲，偶爾也吃青椒土豆絲和香辣豆腐，不是單獨的小炒，而全是以蓋澆飯的方式吃，就是把炒好的菜澆在飯上面，我的味口偏咸，恰巧這幾道菜都偏咸，真是百吃不厭，我同宿的幾個同事也喜歡吃，也常常吃。有一次，老闆回老家幾天，飯店就關了幾天門，大家突然感到沒地方去吃飯了，即使吃了，也食之無味。好不容易盼了他們回來，吃飯總算有了着落。自己平時是個懶散的人，尤其近一年來，飲食更毫無規律，有時早上就要吃飯，睡一覺直到晚上才吃飯，有時到了下午兩三點才去吃飯，每次去，先在門口看幾眼，確定人少了，便進去吃。因為生意興隆，他們就餐的時間也極為晚，在下午兩三點人少的時候才吃午飯，晚上到十一點才吃晚飯，雖說辛苦，但也樂在其中，畢竟賺了不少錢了。

　　2010-09-03下午於常州作