共享鍾情

　　去年端午節，和幾個朋友乘火車去廈門，然後再從廈門乘輪船到漳州龍海石碼港，純粹就為了享受多種出行方式而已。到了石碼，打算買些名聲在外的“石碼五香”回去，可是滿世界的買不到啊。一打聽，人家大笑：“今天是端午節啊！家家戶戶都吃粽子的！誰會去買‘五香’啊！誰會傻到在今天賣‘五香’啊！”明擺着暗示我們傻嘛……

　　說到粽子，真令人心向神往了，人世間有千萬種美味，而我獨鍾情粽子一種。在漳州，粽子分為鹼粽和咸粽兩種，鹼粽要噍着蜜吃，很解暑，如果冰鎮一下再吃就更美味了。也可把水燒開，加糖，再把鹼粽切小塊放入煮一下，涼了吃或冰了吃也很解暑解饞。

　　然而咸粽更廣為喜愛，包咸粽時，要先往鍋里放些油把糯米炒香裝起，再放些蔥油炒一下餡，餡往往由三層肉、香菇、蝦仁或蝦米等組成，還可根據喜好再加上如蛋、板栗、豆類等等。

　　煮粽子老一輩以前總喜歡用大鍋煮，傍晚吃完飯開始招呼上幾個好友一起包，邊幹活邊說笑，小孩們在邊上一會學着大人模樣擺弄粽葉，一會用湯匙舀些香噴噴的花生粉吃，一群大人小孩製造出一派人聲鼎沸之勢，別提多熱鬧了！待到晚了，小孩都去睡了，粽子都包好了，大人們就生起火來，把粽子放入一口大鍋中，一煮一晚上，粽子里三層肉的油慢慢滲入其它餡中、米中，等到天色漸亮，而米香、肉香、香菇香、蝦仁香、粽葉香交相輝映時，一串串號稱“燒肉粽”的噴香粽子終於出鍋了！這種用柴火煮一晚的粽子香軟可口，餘味悠長，（當然，留人餘味還有那熱鬧的氛圍）是粽中極品。

　　現在生活節奏快了，生活空間也不同了，沒人願意再為煮粽子搭灶起火了，大家改用高壓鍋，每家在自家自包自煮，煮到高壓鍋出氣后小火繼續煮1—2小時就大功告成了，工作效率提高了很多，而快樂、回味也少了很多……