龍年·年夜飯_1200字

　　夜幕慢慢地降臨啦。一陣接着一陣炒豆般的爆竹聲提醒人們，壬辰龍年除夕夜的重頭戲——大年三十的團圓飯就要開宴啦！餐桌上擺滿了雞鴨魚肉，香噴噴的一大桌菜啊！

　　2012年壬辰龍年年夜飯就此開餐——有香酥排骨、白切雞、檸檬鴨、炸草魚、汆魚丸，發香菇，中間還擺了一個熱氣騰騰的大火鍋。

　　年夜飯是南方特有的年俗，年夜飯是闔家大團圓的宴會，又稱“團年”或“合家歡”，寓意着吃完年夜飯就要告別舊歲，迎接新歲，故又稱“分歲”。年夜飯的菜式頗有講究：三牲要齊備；三禽要具備；菜式上三輪，因為“三”音似“升”、“生”，寓意“高升”、“生財”。

　　魚和火鍋是年夜飯中必不可少的。

　　年夜飯的每樣菜都很好吃，但我最喜歡鹵羊肉——羊肉被醬汁鹵得黑里透紅，羊皮油亮亮的，放進嘴裡后感覺特別有嚼頭；還有一股濃郁的醬香。不知怎樣烹飪才有如此美味的鹵羊肉，誰能告訴我這菜式烹飪的奧秘呢？

　　白切雞是最具兩廣特色的年夜飯菜肴，“雞”同“積”，意思是“有財富的積累”白切雞是把褪好毛的白條雞放在微滾的開水裡煮30~40分鐘，並且經常讓雞身在熱湯里翻滾以確保雞身受熱均勻。

　　煮熟后趁熱白切，然後按照雞的形狀拼盤。

　　吃的時候，沾上麻油，醬油，放進嘴裡一嚼，哇！滿口余香，鮮甜爽滑。

　　魚，這道年夜飯必背的菜式，通常採用紅燒、水煮或油炸的烹飪方法，以示來年“紅紅火火”、“年年有餘”。

　　我很喜歡吃炸糖醋魚，酸酸甜甜的，特別開胃，每次我吃到這道菜，總是胃口大開，能吃下很多飯菜。

　　糖醋魚的做法很簡單：先將蒜蓉在熱油里爆香，然後依次放入酸醋，白糖、水澱粉做成芡汁，把芡汁燒開后，再將炸好的魚以及蔥姜、番茄放入芡汁中，滴上幾滴黃酒，蓋上鍋蓋，把魚燜上幾分鐘，一條美味的糖醋魚就大功告成啦！

　　年夜飯的餐桌上，火鍋是必備的，這預示着來年“紅紅火火”，而且，飯要煮得比平時多一倍，在吃年夜飯的時候，每人碗里都要留下少許米飯，代表新年“年年有餘”。

　　現在我們國家的生活水平比較高，所以即使是年夜飯也沒有太多比平時更特別的加菜。但是，一樣的菜肴，在年夜飯里卻有着不一樣的意義，全家人聚在一起開開心心地吃年夜飯，就象徵著“闔家團圓”，“幸福平安”。

　　翻滾沸騰的熱湯，熱氣騰騰的水汽，明亮的電燈，家人喜氣洋洋的笑容，這一切讓我體味到家的溫暖，親情關愛的幸福。在家過年真好啊！

　　我終於明白中國為什麼每到春節就有幾十億人次的春運。我們中國人不怕跋涉千山萬水，不怕通宵達旦排隊買票，不怕肩挑手提沉重的行李，為的就是那短暫而珍貴的“闔家團圓”，為的就是看看家人久違的笑容，為的就是享受家的溫暖。

　　年夜飯是家對遊子一整年的期盼，年夜飯是遊子對家一整年的報答，過年的時候，家就是年夜飯，年夜飯就是家，這就是我們中國人回家過年內在的精神動力，這種精神動力已經流傳了三千年，它將伴隨着中華民族的繁衍生息千秋萬代地傳承下去。

　　天桃實驗學校（小學部）四年級:沈彤