美食節策劃書

　　美食節策劃書（一）

　　近年來，我國餐飲業發生了深刻變化。優勝劣汰，適者生存的嚴酷競爭，迫切需要酒店經營者深入了解市場，掌握社會需求，制定正確的經營和促銷策略。其中，舉辦美食節就是一項極有特色的應變舉措。我以“消夏”美食節為例，談談本人對美食節的看法。

　　一、美食節之“利”

　　現代的酒店已不只局限於為顧客提供飲食和住宿，它還具有社交、文化交流等多種功能。顧客的需求也不再單一，他們除了要求具體的服務外，還要求精神上的滿足。策劃和運作成功的美食節就可同時達到酒店和顧客雙贏的成果。

　　1、塑造酒店良好形象

　　當前，企業非常重視通過各種途徑來體現企業精神，塑造自己的文化。酒店通過定期舉辦美食節等活動來體現和展示自己的文化和企業精神，具有直觀性、具體性等優點。一次成功的美食節是一個酒店、一個部門的整體形象的塑造。賓客對於形象良好的酒店會產生信任感，願意到該酒店消費，有利於酒店經營。同時，酒店精社也會激勵員工。

　　酒店通過策劃、知名度得到提高，不僅就餐者增加，也可帶動其它部門的客流量“水漲船高”，產生了很大的影響。

　　2、吸引顧客

　　現在，人們的消費需求呈現多樣化趨勢。客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感，迎合人們求新、求變的心理。美食節活動首先在菜品上滿足顧客喜新厭舊的進食心理；其次，它特殊的場地布置，帶來了具有新特色的就業餐氛圍；再次，它強大的宣傳攻勢也會給人們留下深刻印象。這些都對客人具有強大的吸引力，可以爭取到新客源，鞏固好老客戶，獲取競爭優勢。

　　3、賦予酒店文化功能

　　當前顧客對餐廳的要求提升，講檔次和品位。酒店作為高檔次的地方，更應該使餐飲部的美食活動給人以美感和遐想，集藝術欣賞、情感於一體。成功的美食節能夠增添酒店新的色彩，滿足顧客的多種需求。眾所周知，曹雪芹的《紅樓夢》中的美食令人嘆為觀止。舉辦“紅樓菜”美食節就可把《紅樓夢》中的佳肴呈現在人們面前。將人物、故事和吃的藝術巧妙地結合起來，使客人在享受美食時引起對小說的興趣和了解，賦予酒店深厚的文化內涵。美食節本身就是餐飲的文化活動,各種美食節主題也蘊含著豐富的文化精髓,還有餐廳的環境布置,期間的藝術表演也是文化活動。這樣，文化藝術就走進了酒店。

　　4、沖銷淡季

　　餐飲行業的淡旺節非常明顯，餐廳的接待能力則是以其營業高峰時的最高接待能力來計劃的。因此，淡季時，各方面的資源會閑置。旺季時要反握，淡季也不能無動於衷，要通過舉辦有特色的美食節，可以打破淡季市場，吸引顧客，使酒店淡季不淡，還避免員工、設施等資源的閑置，還可在酒店業中樹立信譽，產生效益。

　　二、美食節之“忌”

　　舉辦美食節可以給酒店帶來許多利益，但是，美食節作為一項酒店的重要活動，涉及到方方面面，有很多禁忌。如不注意，則會“踏入雷區”，結果只會適得其反。

　　1、“忌”計劃盲目性

　　策劃美食節不能心血來潮，看到其他酒店辦得紅紅火火，就羨慕而盲目採取行動。這樣，活動還沒有開始就已經失敗了一半。舉辦美食節要有細緻周密的考慮。為什麼要舉辦，舉辦的時機是否合適，本酒店的現有情況和接待能力如何，舉辦後會出現的問題和結果等，都要經過酒店管理層的反覆討論，確定有無舉辦的必要和能力。在經過了解市場行情，進行廣泛的市場調節調研后，選擇適宜的時間，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以選擇這個期間，因為有兩大優勢：第一，此時是淡季，既無重要節日，也無重大事件，客流量較少，餐廳資源閑置。第二，由於天氣特別炎熱，適時推出“消夏夜市”正好滿足了客人避暑納涼的需求。

　　2、“忌”主題偏離性

　　美食節的主題很重要，它決定了整個美食節對市場的吸引力。很多酒店的美食節舉辦得不成功，就是因為忽視了主題，在策劃各項工作時，把主題拋在一邊。這樣的美食節活動會給顧客一種東拼西湊的感覺，缺乏一種整體性。主題是策劃美食節的指導思想，是一切工作的依據。促銷的活動內容、餐廳布置、宣傳方案、員工制服和用具選擇等都要貫徹主題。若主題是“消夏”，但是活動內容是特色菜名廚獻藝等，則與主題南轅北轍，客人的反映則平平。可見主題相符很重要。如“重陽”美食節就要圍繞中國民族文化的特點，提供適合於老年人健康長壽的中餐和各種小吃。

　　3、“忌”環境布置脫節性

　　一個美食節的策劃很大一部分應該放在環境布置上。它是一把刃劍：合適的環境布置可以烘托氣氛，脫節的環境布置會造成美食節視覺上的缺陷。因為人們來有參加美食節，視覺印象占第一位。與主題相偏離的布置會使客人感到不知所云。美食節的布置要能夠體現它的文化主題和內涵。如“鄉土風味”美食節可在餐廳裝飾鄉間田野的物品、食品，以渲染濃厚的鄉村風味。

　　美食節策劃書（二）

　　一、活動目的；

　　為了更好的宣傳校園的健康飲食文化，豐富大學生的業餘校園生活，我院動員全校舉行鹽城工學院首屆美食節，促使大學生活更融洽和諧，進一步塑造良好的校園飲食文化。

　　二、活動時間：

　　時間宜定在秋季，清爽宜人，且食物也不易變質；時間至少維持一天；

　　三、活動地點：

　　如果條件可以，可將場地擴到全校範圍內的小道上；

　　四、活動策劃者：

　　在後勤服務集團的帶領下，團委的支持下，由全校各學院學生會組織；

　　五、宣傳方式：

　　1、活動前一個月，懸挂橫幅、張貼海報等；

　　2、網絡宣傳；

　　3、廣播站宣傳；

　　六、活動流程：

　　（一）、前期準備

　　1、在食堂做一個小範圍的市場調查，如果學生們喜歡那種食物的比重高，就可以選擇其作為主體；

　　2、對外聯繫：可邀請師範等兄弟學校參與並宣傳，條件允許，也可聯繫一些報紙，增大活動效應；

　　3、聯繫校外一些有良好形象的食品店，最好有自己特色的，一方面作為活動贊助商，另一方面也作為美食節的主體；要保證有良好的衛生安全，並且達成該活動無利益性、現場安全設備的協議；

　　4、做好攤位設置，號碼牌、投票箱等製作安排工作；

　　5、確定預算等

　　（二）、活動概要

　　美食節當然以美食為主，但是我們要以非盈利性買賣為基礎，以吸引同學食慾和眼光為主，雖然是引進校外的食品，但也可以聯繫本校食堂，爭取其一起參加。

　　為了讓同學也置身其內參加競爭享受賣出自己食品的喜悅，我們可安排同學，分別選擇不同的食品分派一些同學參與一起“促銷”食物，參與促銷食物的同學可以幫師傅一起做食物，也可以發揮自己的創新思維，想些新點子吸引同學，例如，可以引進韓國燒烤，在師傅準備食物的時候，可以放些韓國風格的音樂，或者，同學打扮成韓國人的模樣。

　　又比如，我們可以引進可口的冰淇淋，參與的同學想辦法使自己的冰淇淋更色香味具全，可以打扮的很可愛吸引同學“光顧”；

　　再者，我們可引進特色的咖啡，參與的同學可以努力以最少的成本將自己的攤位設置的更有品位。

　　每個攤位都有自己的號碼代表自己，而作為“顧客”的全校同學都人手五張選票（可根據攤位數量適量增減），分別為A、B、C、D、E等級，分別代表食物最可口、食物最“漂亮”、環境最宜人、服務最好、最有發展性的攤位，並且有專門的意見箱，同學可以根據自己光臨的攤位的食物可味、色相及整潔環境等方面進行評價。

　　我們也需要組織形成一個活動系統管理人員，包括。

　　1、裁判—負責根據每個攤位收到的選票和意見最後要統計他們各自的分數，得出最受歡迎的食物，最好看的食物、服務最好的攤位等獎項；

　　2、秩序維持員—人數適量多些，盡量每個攤位都有兩個，維持秩序，保證安全，並且也要提防外來不名人員，保證同學們的人身財產安全；

　　3、服務台—接受同學或攤主的意見，為他們提供必要的幫助；

　　4、環保者—環境很重要，我們應有相關的人員即使解決產生的“垃圾”，保證環境的整潔乾淨；

　　5、記者—拍照、採訪，記錄我們的第一次美食節！

　　更多的有待共同商議。

　　（三）、活動後期

　　總結工作，將我們的“競選”結果回饋給參與的商家，並為張貼出結果（間接的為他們做宣傳）。

　　以上只是個人粗略的想法，希望能為學院這創新的美食節活動做點什麼，希望活動能圓滿順利開展起來！

　　化生學院辦公室

　　李文青

　　美食節策劃書（三）

　　一、活動背景：為豐富我市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品味的徽文化美食大餐。安慶晚報**年攜手英德利大酒店舉辦首屆美食文化節，用美食來回饋新老顧客對伊英德利大酒店多年來的厚愛。

　　二、活動價值：在回饋新老顧客的同時，也體現了英德利大酒店的“以人為本，服務至上，誠信經營”的宗旨。不僅讓新老顧客感受到英德利大酒店的深切問候，同時能夠通過活動，宣揚“英德利大酒店”的品牌影響。

　　三、活動主題：喝遍天下美酒，吃遍人間美食。

　　四、活動形式：美食品鑒會

　　五、活動時間：**年11月**日

　　六、活動地點：英德利大酒店

　　七、受邀人士：英德利大酒店的新老顧客，安慶美食達人，權威廚師。

　　八、預計人數：100人

　　九、傳播信息：

　　不僅讓新老顧客感受到英德利大酒店的深切問候，同時能夠通過活動，宣揚“伊甸園”的品牌影響。

　　十、美食節活動流程：

　　1、展覽區：酒店大廳陳設多家展廳，每個展廳展有安慶各地特色小吃、糕點，以供來店嘉賓品嘗。

　　2、烹飪區：多位頂級大廚先現場烹飪美食。待美食烹飪好，禮儀將烹飪好的美食現場分發給嘉賓品嘗，評選最佳美食。

　　3、養生區：多位頂級大廚坐鎮，親口傳授美食養生法。為眾多養生顧客推薦更好的飲食習慣和搭配。

　　4、充值區：方便顧客現場刷卡充值，充值有喜且享受折上折。酒店專業銷售人員坐鎮。

　　5、禮品區：為參加美食節的每位嘉賓頒發紀念禮品。

　　十一、宣傳打造 ：

　　利用展板橫幅海報傳單等方式進行宣傳，並在伊甸園的網頁上或公眾微信號上宣傳此次美食文化節。

　　邀請安慶電視台，安慶晚報等媒體現場報道，並現場錄製DV。

　　十二、贊助商的利益

　　1 享有此次美食文化節的冠名權。

　　2 邀請贊助商的代表參加美食區文化節，並且為此次活動致詞，充分體現贊助商的影響力。

　　3贊助商可以在場館內擺放公司展示區和諮詢台,現場派發公司廣告宣傳單、

　　4在所有宣傳方式中註明贊助商家的友情贊助。

　　5主持人在現場大力宣傳伊甸園，自然和諧的插入對伊甸園酒店的介紹。

　　8盡我們最大的努力滿足商家的合理要求。

　　註：如有變更按變更后的方案為準。

　　十三、場地布置：

　　（1）、迎賓大道：從酒店大門入口延伸至簽到處之際將鋪置上華麗的紅色地毯，地毯兩側布置以漫閃泡，賓客步入會場時一種星光大道之意由心而然，襯托出來賓至上的服務理念。

　　（2）、簽到處布置：酒店一樓大廳左側設立簽到處，並布置以簽到桌、簽到桌花、簽到套裝，由兩名禮儀小姐微笑迎賓。

　　（3）、簽到處安排一名魅力微笑天使，讓她教現場嘉賓微笑，並拍照留念，事後可將所有微笑照片製作成客戶滿意牆，為日後做宣傳。

　　十四、貼心迎賓：

　　（1）、安排四名身着禮服的禮儀小姐站在酒店入口處高貴迎賓，四名禮儀小姐於簽到處引導新老顧客在簽名牆上簽名，並給每位入場的來賓佩戴主題臂鑽；

　　（2）酒店大廳現場大屏幕循環播放伊甸園酒店宣傳片。

　　十三、活動流程：

　　主持人登場：拉開活動序幕，重點介紹本次活動。（主持人在本次活動中，起帶入環節的作用。此次活動邀請同時，主持人也是伊甸園酒店的直接宣傳者和形象大使，適時在節目串詞中介紹伊甸園，增強人們的印象。）（5分鐘)

　　節目一：激情街舞火辣開場。（5分鐘）

　　節目二：雜技表演。（10分鐘）

　　節目三：歌曲表演（高金龍）（5分鐘）

　　互動一：主持人登台，現場與嘉賓互動搖獎，將伊甸園酒店相關介紹穿插其中，抽取幸運嘉賓，幸運嘉賓登台，品嘗由伊甸園大廚幕後烹飪的精品美食三道菜。禮儀小姐送上禮品。（10分鐘）

　　節目四: 經典傣族舞表演。（5分鐘)

　　節目五： 歌曲表演（葉明君）（5分鐘）

　　節目六： 魔術表演，與觀眾互動。（10分鐘）

　　互動二： 主持人登台，現場與嘉賓互動搖獎，將伊甸園相關介紹穿插其中，抽取幸運嘉賓，幸運觀眾登台，品嘗由伊甸園大廚現場烹飪的精品美食三道菜。禮儀小姐送上禮品。（10分鐘）

　　節目七：動感爵士舞表演(5分鐘）

　　節目八：黃梅戲表演（5分鐘）

　　互動三：主持人登台，現場與嘉賓互動搖獎，將伊甸園相關介紹穿插其中，抽取幸運嘉賓，幸運觀眾登台品嘗由伊甸園大廚現場烹飪的精品美食三道菜。禮儀小姐送上禮品。（10分鐘）

　　（註：節目加互動總時長約八十分鐘，互動設一等獎一名，二等獎五名，三等獎十名，幸運獎若干名）

　　安慶市永安公館王藝歌友會設備價格表

　　節目 規格/數量 單價 備註 小計

　　背景噴繪 36平 10元/平 舞台背景噴繪18+簽到台背景噴繪18 360

　　地毯 50 8元/平 舞台20平+酒店入口30平 400

　　空飄 6個 180元/個 酒店左右兩側綠化帶左右兩側三個 1080

　　桁架 30米 15元/米 簽到台背景桁架30米 450

　　彩旗 50 6元/個 綠化帶兩邊各25個 300

　　彩虹門 1 300元/個 放置在酒店門外，直徑十米 300

　　主題臂鑽 200個 2元/個 與觀眾抽獎互動用 400

　　音響 1 600元 四隻箱子+音響師 600

　　附註 以上不包含城管審批費

　　合計 3890

　　安慶市伊甸園酒店演員價格表

　　節目 規格/數量 單價 備註 小計

　　傣族舞 2 300元/人 安慶市舞蹈協會會員，着名舞蹈教練 600元

　　爵士舞 2 300元/人 安慶市舞蹈協會會員，着名舞蹈教練 600元

　　街舞 3 300元/人 安慶市舞蹈協會會員，着名舞蹈教練 900元

　　歌手 2 300元/人 安慶市聲樂協會會員，大金新百前五強 600元

　　魔術師 1 500元/人 安慶市知名魔術師 500元

　　雜技 1 600元/人 安徽省着名雜技演員 600元

　　主持人 1 800元/人 安慶市電視台主持人，安慶晚報知名記者 800元

　　模特 1 300元/人 凈身高175以上，形象氣質佳 300元

　　禮儀 6 200元/人 凈身高168以上，形象氣質佳 1200元

　　合計 6100元