美食與健康之美食篇

　　??小時候家裡窮，感覺吃着最香的就是豬肉燉粉條兒了。若是誰家包了餃子，一定給要好的鄰居送一碗。我的命更苦，因為吃刀魚的時候被刺扎了嗓子，就一直不再吃魚類和海鮮。自從我認識了老公，生活悄然發生了變化。

　　??我們相識是在1991年吧，通過人介紹開始接觸。現在回想起來，我們都能同意相處，他是因為我語文學得好，我是因為他人老實，這些選擇伴侶的標準雖然過於單一，也隻影響了我們一路走過時的和諧，並沒有影響我們的味覺。我們認識的時候是在秋天，天漸冷，也不能總在外邊凍着，也不能總上電影院，就上他家去。他就給我做吃的。

　　??不知你是不是有這種感覺，我們喜歡吃的，往往是我們平時很難吃到的，越是那些貴的、買不起的，就越喜歡吃。當時我就說自己愛吃蒜台，老公實在，每餐必有這道菜，這我也不反對，因為我愛吃么。可是，直到現在他還是這樣，足夠執著。但我當時的確說過我不吃魚。老公說，那你吃肉段嗎？我說那還行。於是，他做了一個熘肉段。他的廚藝是一流的，色澤金黃，香甜可口。當時我們還沒有結婚，我只是客氣地吃了幾塊而已。晚上，他送我回家，問我，肉段好吃嗎。我說，真不錯，這樣的手藝只有上飯店才能吃得到。他說，你不是不吃魚嗎？我說是啊。他說，那肉段是用魚做的。我說，什麼，不可能。他說，那肉是從20多斤的胖頭魚上片下來的。我說，怎麼可能？！

　　??就這樣，二十年不吃魚的我，重新開始吃魚了。

　　??但我還是不吃海鮮。有一次，媽媽家吃蝦爬子，他們在廚房吃，我把廚房門關好，把卧室門關好，躲到床上，再用大被蒙上，才不害怕。

　　??1997年，我和老公一起去千山，在同學家，同學的老公從大連帶回活蝦爬子，老公說你已經是大人了，不用害怕，我替你扒。然後，他扒了整個的瓤給我，我一看，也沒了蝦耙子的外形，也不扎手，吃也成。於是，一下子變成了有膽量的人，蘸了醋來吃，香極了。從此，哪怕老公不在場，也一定找個人幫我扒了皮我才吃瓤。後來，實在受憋，我就自己學了扒的技巧，吃起來快速準確，吃夠了，還可以幫別人扒。

　　??居家過日子，只要吃得乾淨、不單調就成了。但老公可不是一個普通的廚藝高手。有一年，他家親戚從山東來，是一個省二級廚師，他下廚做了兩道菜，老公只是在一旁看，就學得八九不離十了。以後，每逢節假日，他有時間就會露上一手。一個是香酥雞，一個是澆汁魚。香酥雞是要先過油再燉，酥軟無骨的感覺，入口即化。澆汁魚是先割花刀掛澱粉，然後倒掛着澆油，再整條下鍋炸。最後澆汁。上盤的時候，魚尾上翅，身上有配料紅綠點綴，饞煞人也。

　　??老公之所以對廚藝略通一二，是在上班的時候每天午飯都在飯店吃，老闆看他常去，忙起來就讓他自己下廚。一來二去，他也就成了半個廚師。但他家裡人並不贊成他做這一行，曾有飯店專門來請他去，都被他家否定了，說搞企業才有發展。所以我和女兒成了最幸福的人，他只要有時間就給我們做好吃的。尤其他不想讓我和同學同志出去吃飯的時候，就會以廚藝百般諂媚於我。

　　??這些年他在外地，我們只是逢年節才能嘗上他的手藝。平日總是我和女兒在家，只能吃些家常菜。但我也是注意飲食搭配調節。一來在飯店做過經理，二來我開過飯店，看哪道菜好吃我也常琢磨。例如在飯店做經理的時候，我常戲說涼菜堆的師傅上完洗手間不洗手直接用手抓着拌涼菜，有特色很好吃。其實細想，用手抓入味充分，所以好吃。還有一道菜，叫飄香小排。是精選上等的排骨中段，用調料腌制4小時，油炸，以菜葉襯底上盤，色香味俱佳。而女兒最喜歡吃的卻是脆皮鮮奶。是以煉乳為主料，配以澱粉加糖加水調製之後凍成塊，再以蛋清和精麵粉包裹用溫火炸制而成，是一道香甜可口的女士菜。

　　??我常對女兒說，有一個會做菜的媽媽就是不一樣。女兒卻說，那也看是不是媽媽受了爸爸的薰陶。

　　??美食的結果就是婚前一直以標準身材著稱的我胖了起來，直接搗毀了當時同志們的預言。那時我是1米6的個子，90斤。而婚後胖到高峰時124斤。

　　??最後我的結論是：美食威脅美女及非美女的身材，卻充實了所有品嘗它的人的味覺。

　　『作者：隻身化蝶』