美食策劃書

　　美食策劃書（一）

　　一、市場分析

　　“民以食為天”，食是老百姓最為關心的話題之一。平時需要健康飲食方面常識保障自己的健康，學習三兩個新鮮菜肴來調劑自己的生活，與朋友相逢小酌在面對眾多酒家的選擇時也需要一個好的建議，而在繁忙的工作中就更希望能有個人幫忙為自己解決訂餐等的煩惱……

　　據調查，今年以來，我省餐飲業更是逆勢而上，1至7月份餐飲業零售額達到343.5億元，同比增長19.2％，增速高於社會消費品零售總額6個百分點。

　　其中在廣州的餐飲網點共有3萬家左右，其中從事中西式正餐經營的約1.2萬家，從事快餐及其他餐飲形式經營的已發展到1.8萬家。據調查，大眾化的家庭消費、休閑消費一直是廣州餐飲消費市場的主流，商務消費、旅遊者消費各占餐飲消費的20%的市場份額，而家庭消費、休閑消費則佔據了60%以上的餐飲消費。

　　綜上所述，在生活節奏跟信息密集的今天，人們需要一個能為自己提供全面的飲食相關信息的地方，為自己生活帶來便利和快樂。

　　“美食聯盟”就是這樣一個應運而生的產物，她的出現必然會給廣大市民帶來極大的幫助，同時也給餐飲行業帶來新的發展契機，更為廣東歷史悠久的傳統美食文化傳承做出自己的貢獻。

　　二、網站目標

　　美食聯盟作為互聯網上的一個服務性的網站，為了讓更多的網友能通過這個平台聚在一起，同時把生活中嘗過的特色美食，或者伴隨自己成長有美好回憶的美食，利用本網站互動性與便捷的交流手段分享出來。

　　在建站后的三個個月內，通過推廣要達到100個友情鏈接數，會員人數達到200人，每個月平均更新豐富本網站的內容的次數達到300次。同時向百度搜索引擎提交申請讓百度收錄我們的網站，讓網站PR值達到2級。

　　接下來的一年裡友情鏈接數要達到500個，會員人數達到1500人。一年內更新豐富本網站的內容的次數達到上萬次，從而讓我們的網站PR值儘可能達到4級狀態。最終能在本年內吸引到兩個贊助商為我們的網站擴展提供經費。有了豐富的信息資源為客戶、合作夥伴在網上提供信息服務，並且藉助網站的信息，敏銳的為客戶捕捉商機，從而吸引更多的客戶到我們的網站投放廣告信息，賺取廣告費。

　　三、網站服務對象分析

　　經常上網的，喜歡網購的人群，其中20-40歲之間的白領階層，工作繁忙，閑暇時間少，不想下廚房，直接在網上下訂單后就有得吃了。還有些烹飪喜好的人，會在網上學一些新菜式，然後自己在家學着做一下，以及對比較關注飲食健康的人群。

　　四、網站的宣傳語：

　　就跟着美食聯盟，走到哪都有飯吃

　　五、網站域名規劃：

　　因為本網站是以美食為主的，所以就用了美食的拼音，能夠讓用戶們一想到美食就能夠想到我們的網站，另外，採用678的諧音，即老地方，讓大家一聽就能夠感到一陣陣的親切感，同時，我們也希望我們的網站能夠成為眾多用戶尋找美食的老地方

　　六、網站的風格及配色方案

　　當今時代，許多年輕人在聚會的時候往往不知可以去哪裡吃飯，大家普遍認為餐飲業尚沒有與生活之間形成一個很自然的聯絡，而解決這一問題的唯一途徑就是通過寬帶網。基於網絡的即時性、融合性和互動性，這一技術對餐飲業的推動作用不可小視。

　　但是，網站有了，怎樣才能更加吸引消費者的眼球呢？下面我來簡單介紹一下本網站的特色。

　　本網站主要為廣大食客搜羅各地的美食，令人垂涎欲滴的圖片當然是少不了的。據調查，當你打開一個網站的時候，首先映入眼帘的不是繁雜的文字而是那色彩斑斕的圖片，本網站將會大量投入美食圖片以吸引消費者的眼球。除此之外，本網站也會加入一首輕快的音樂作為背景，這樣當網站被打開的時候，網友的心情就會更加愉快。

　　而有關配色方面，本網站將會以活潑的紅色及橙色為主，因為這兩種顏色更能引起消費者的食慾，而且給人一種熱情歡快的感覺。同時可以體現出本網站的熱情好客

　　七、網站欄目設計

　　1、網站首頁

　　基於靈活的可視化模版引擎所構建的網站首頁可以任意排版布局、靈活設置各版塊顯示的內容；靈活推薦餐館、美食和各種文章、圖片內容，結合多樣化的廣告發布系統，可創建一個內容豐富、門戶味十足的首頁。

　　2、餐館搜索

　　具有頻道首頁，可按菜系分類、地區區域、餐館環境等條件組合搜索或分類檢索查詢餐館，每個餐館具有一個綜合展示頁，展示餐館的店堂圖片、菜式和網友點評。

　　3、美食動態

　　系統初始創建了美食動態欄目，包括美食動態、新店開張、優惠促銷等三個文章類別，可通過後台發布文章。用戶也可以自定義創建文章欄目和分類。

　　4、美食大全

　　具有頻道首頁，通過搜索或分類檢索，可直接查詢美食介紹、相關餐館等信息。

　　5、餐飲信息

　　通過搜索、檢索可查詢會員發布的各種信息，如：餐飲設備、餐飲人才、店面轉讓、優惠促銷、新店開張、供求信息等，用戶可自定義創建信息分類。

　　6、聚會活動會員可發起組織聚會活動（FB活動），具有活動發起、報名、評論等互動功能。

　　7、美食文化系統初始創建了美食文化欄目，包括飲食文化、飲食健康、快樂廚房、美食菜譜等文章分類，可通過後台發布文章。用戶也可以自定義創建文章欄目和分類。

　　8、美食社區一個會員互動交流的小型社區系統，和網站中各種內容具有良好的交互點評功能，包括餐館點評、美食評論、聚會活動討論等區域，用戶也可自定義創建討論區。

　　9、會員中心不同會員類型登錄后可具有不同的功能（通過後台自由設置會員類型），會員功能主要分為兩大類：

　　商家類功能：發布餐館介紹、菜式發布、餐館圖片發布、信息發布個人類功能：活動組織、文章投稿、站內短信。

　　八、網站推廣方式

　　網站的推廣是要以網站本身的質量來作為基礎的，如果網站做的很普通，那麼推廣也是勞而無獲，看到你得網站沒有新意，沒有特色，那麼誰還會在這樣的網站逗留呢？網站得點擊率之所以很高，很大程度上要歸功於回頭客，他們頻繁的瀏覽網站，同時也自發的向他的朋友來推薦我們網站。

　　初期的推廣計劃：

　　1、利用各地門戶網站的人氣來宣傳。在各地門戶網站相關版塊〈尤其是淘寶網，每天瀏覽量巨大〉頻繁發表相關的帖子，在帖子的底部簽名檔附帶本站的鏈接。如果在淘寶網的話，瀏覽量會更多，但網站瀏覽量從低到高需要一個過程。

　　2、在相關戶外旅遊網站和白領經常光顧的網站發表文章，把美食和旅遊，以及白領一族的健康聯繫起來，可以和點擊量高的旅遊網站建立友情鏈接，藉助他們的人氣來壯大自己，而這些網站對鏈接的網站質量有較高的要求，一般的網站是無法吸引他們的注意的。

　　3、在騰訊網論壇發表文章，召集網友建立QQ群，成立QQ廣播電台。QQ是現在國內最流行的聊天工具，網友遍及全國各地，這對於網站收集信息和宣傳有很大的幫助。QQ廣播電台成本低廉，可以讀一些散文，網友的原創故事，播報美食資訊，娛樂快報，介紹各地特色小吃，播放音樂等，要知道一些文字的東西通過語言表達出來，帶給人的感覺是有差異的。

　　4、找一些有實力商家進行合作，可以由他們提供最新的活動信息〈這樣的商家一般都有網站〉，通過網友了解各地加盟商的活動，在本站予以免費發布，這樣可以實現雙贏。

　　5、編寫一段高質量，有吸引力的軟文進行郵件群發。郵件群發是一個比較有效的推廣方式，郵件群發的量大，快速，每天可以發上萬封郵件給郵箱用戶。關鍵是所發郵件的內容要避免被系統辨識為垃圾郵件，而且要有吸引力。按照大數法則，郵件群發用得好的話就會給我們網站每天帶來巨大的訪問量。

　　九、網站的贏利手段

　　1、在線廣告。這是網站盈利的比較普遍的方式，其形式繁多，從Banner（旗幟）、LOGO（圖標）廣告，到Flash多媒體動畫、在線影視等多種多樣，Google去年的31億美元收入（前年14.6億美元），基本都來源於此類廣告方式。廣告收入也是可以在我們網站實現的，只要我們有較多的瀏覽群體，就具備了網站廣告收費的條件，當然，也可以作大型網站的廣告合作夥伴獲得一定的盈利。

　　2、收取服務費。吸引商家進駐我們的網站，在我們的網站我們幫商家進行推廣提高知名度，幫助商家進行促銷，吸引消費客戶。而我們就會對商家收取一定的服務費用。

　　3、收取銷售提成。比如有一個商家要進駐我們的網站，我們除了幫助商家進行推廣，銷售收取一定服務費之外。還會進一步在商家通過我們網站銷售出去的商品中收取提成。

　　十、風險評估

　　1、隨着推廣的給力，訪問量人數的進一步增加，由於本網站的每個月的訪問量是有限的，最終無法承受得起而被迫關閉。

　　2、作為一個交流平台，而給別有用心的網友進行非法廣告。

　　3、租用的服務器存在漏洞遭到黑客攻擊，導致本網站會員的個人信息泄漏。

　　4、租用的服務器的硬件，軟件在升級時導致本網站的數據掉失，網友沒法正常登錄使用。

　　十一、經費預算

　　空間站點購買：38元（半年）

　　美食策劃書（二）

　　一、承辦方：內蒙古大學學生社區團工委

　　二、協作單位：奧都集團飲食服務公司

　　三、活動時間：

　　四、活動地點：校園一餐廳二樓

　　五、活動目的：

　　1、讓同學們了解一些菜式的製作工藝，提高他們對菜式的認識

　　2、在菜式的製作過程中提高選手的動手能力，推行合理飲食的理念

　　3、增加同學菜式方面的知識，豐富同學們的課餘生活

　　4、給同學一個展現自我的舞台，發展烹飪愛好者的興趣，為烹飪愛好者們提供一個相互交流和學習的平台

　　六、活動主題：我和美食有個約會

　　七、活動概述：此次廚藝大賽活動是由學生社區團工委主辦，由學校食堂（或由校外附近餐廳支持贊助）協辦的一項豐富同學課餘生活的活動。旨在弘揚中國傳統的飲食文化，推行健康飲食的觀念和展示同學們的手藝。參賽作品是參賽者在規定時間內（30分鐘）利用所需菜種（其他調味品根據個人不同需要提供）進行製作而誕生。每組人員不超過三人，比賽分三組進行。

　　八、賽制安排：此次大賽分為通俗組、鄉韻組及創新組，各組簡介如下：

　　1、通俗組：主要製作日常生活中膾炙人口的菜品、盡量做到不失原味。

　　2、鄉韻組：參賽選手主要製作家鄉菜品或地方特色菜品，比賽過程中需介紹菜品背景。

　　3、創新組：在已有菜品的基礎上有所創新，參賽選手可以自由發揮，比賽過程中選手需向大家介紹菜品的創新亮點。

　　九、活動流程：

　　1、選手分組進行比賽，並在比賽過程中穿插遊戲來調動現場氣氛，專家或主持人可向同學們介紹一些廚藝和飲食健康知識。

　　註：由上述三組派出代表抽籤決定比賽順序。

　　2、每組結束後由選手對自己的作品進行展示與介紹，然後由評委品嘗並亮分。在每組交接過程中也可安排遊戲，避免出現空場。

　　3、成品菜請現場觀眾免費品嘗。

　　4、頒獎前：由文藝部表演一個節目，同時進行最後統計。組織人員準備獎品，安排頒獎。

　　5、頒獎過程：

　　6、比賽結束：由贊助方、主辦方的代表發言。

　　十、活動具體安排：

　　1、活動前一個禮拜貼出海報，做好宣傳。

　　2、與食堂聯繫好餐具和菜式製作所需物品，與校外附近餐廳合作取得活動經費。

　　3、購買獎品和獎狀。

　　4、比賽前兩天由宣傳部派發宣傳資料，進一步做好宣傳工作。

　　5、比賽前一天由工作人員準備好比賽所需菜種，並對菜種做好冷藏工作以保新鮮。

　　6、比賽當天下午由團工委成員對比賽場地進行布置和比賽炊具的準備。

　　十一、評分標準：

　　1、評分表（鄉韻組）

　　選手序號

　　作品名稱

　　顏色搭配20%

　　刀工技術20%

　　擺拼造型20%

　　主題思想10%

　　特色15%

　　營養結構15%

　　總分100%

　　2、評分表（創新組）

　　選手序號

　　作品名稱

　　顏色搭配20%

　　刀工技術20%

　　擺拼造型20%

　　主題思想10%

　　創新15%

　　營養結構15%

　　總分100%

　　3、評分表（通俗組）

　　選手序號

　　作品名稱

　　顏色搭配20%

　　刀工技術20%

　　擺拼造型20%

　　主題思想10%

　　貼近原作度15%

　　營養結構15%

　　總分100%

　　從色、香、味三方面進行評選.這是重頭戲，評委務必認真負責，公正公道。

　　時間控制分數：（10分）

　　每組還有10分的時間分，規定時間為30分鐘，由工作人員計時。規定如下：

　　超過5分鐘以上，10分鐘以下者，扣2分；

　　超過10分鐘以上，15分鐘以下者，扣4分；

　　以此類推，直至扣完為止。

　　總分合計方式，去掉一個最高分，去掉一個最低分，

　　參賽選手得分=（總計評委分數）÷（評委人數-2）+時間得分

　　十二、評獎方式：

　　1、評委組：專業廚師兩名、老師兩名、學生代表兩名。（決賽階段加設觀眾評審15名，作出最後評審）

　　2、獎項設置：設一、二、三等獎，最佳綜合效果獎，最佳刀工獎，最佳造型獎，最佳內容獎，最佳營養獎，最具人氣獎，獎項不重複。最具人氣獎由現在觀眾投票選出，又由最具人氣獎得主抽出一名幸運觀眾。

　　十三、報名方式：必須是內蒙古大學在校生，可以個人名義參加比賽，每組主廚一名，可自帶助手1-2名。

　　美食策劃書（三）

　　一、活動主題：

　　美食協會積極響應社團拉力賽號召,特開展以“弘揚中國傳統美食，活躍校園文化氣氛”為主題的廚藝大賽，讓同學們用自己的雙手，接觸食材，詮釋對美食的理解及創意，最直接的展現美食的魅力。

　　為了弘揚後勤集團的服務、奉獻等精神，美食協會特與後勤集團合作，將在後勤集團飲食服務中心管理的廚藝培訓基地開展活動。使更多大學生走進後勤工作人員的工作環境，在後勤集團工作人員的幫助下完成比賽，從而建立起更加親密友好的關係。在此，美食協會謹代表文學院團委、美食協會，感謝後勤集團給予的大力支持！

　　讓我們一起期待，“舌尖上的淮師”！

　　二、活動宗旨：

　　通過廚藝大賽,激發同學們的動手熱情,展示同學們的廚藝,鍛煉同學們的實踐能力、創新能力，同時豐富我們的課餘生活，全面提高我們的綜合素質。

　　三、參賽對象：

　　淮陰師範學院全體在校學生

　　四、比賽時間：

　　暫定於12月1日

　　五、活動組織：

　　主辦：淮陰師範文學院團委、淮陰師範學院學生社團聯合會、

　　淮陰師範學院美食協會

　　承辦：後勤集團

　　六、比賽要求：

　　1、參賽選手自願組隊參賽（每組3~4人），所有食材由食堂提供；

　　2、參賽選手在工作人員的指導下進行合理操作；

　　3、每隊做兩道菜肴，一道是規定菜目（十五分鐘），另一道是自選菜目（十分鐘）;

　　4、採取現場評分、公布分數的方式，比賽結束公布比賽結果。

　　七、評分標準：

　　1、製作料理的過程中評分:主要看各隊選手有無操作失誤

　　2、整道料理評分，主要是對菜肴色、香、味、意、形等的評分

　　（詳見附件：評分表）

　　3、計分方法：

　　（1）評分採用正負分制

　　（2）選手完成製作后統一由主持人把標牌送至評委組評分

　　（3）計分採用去掉一個最高分和一個最低分，其餘分數加權平均

　　八、獎項設置：

　　一等獎：占參賽人數5%

　　二等獎：占參賽人數15%

　　三等獎：占參賽人數30%

　　註：一、二、三等獎項人數依據參賽人數最終決定